Bucătăria Hue și transformarea sa către standardizare conform standardelor islamice.

Odată cu afluxul tot mai mare de turiști din piețele musulmane în centrul Vietnamului, standardizarea serviciilor alimentare a devenit o problemă urgentă.

Decalajul în serviciile la standard Halal în contextul noului val turistic .

Peisajul turistic din Vietnamul Central pentru perioada 2024-2025 este martorul unei schimbări puternice în fluxul de turiști internaționali. Datele de la Departamentul de Turism al orașului Hue arată că Hue și Da Nang au primit doar aproape 230.000 de turiști malaezieni în 2024 și se așteaptă să înregistreze încă 140.000 în prima jumătate a anului 2025.

Această creștere nu este întâmplătoare, ci rezultatul „deschiderii” rutelor strategice de zbor. În special, din iunie 2025, Emirates Airlines a deschis ruta Dubai - Da Nang (cu legătură via Bangkok), prezentând o oportunitate de aur pentru a atrage turiști de lux din Orientul Mijlociu. Înainte de aceasta, Vietjet Air a operat în mod continuu zboruri directe din Ahmedabad (India) și, cel mai recent, din Kuala Lumpur (Malaysia) către Da Nang în octombrie 2025.

Turiști musulmani care vizitează Hue. (Sursa: Administrația Națională de Turism din Vietnam)

Cu infrastructura sa convenabilă, Vietnamul Central este pregătit să atragă un val de turiști musulmani, cu cheltuieli medii de până la 1.800 USD pe călătorie (cu 30% mai mari decât media). Cu toate acestea, realitatea este că ritmul dezvoltării serviciilor în aceste destinații nu a ținut pasul cu ritmul extinderii rutelor de zbor. În timp ce Da Nang se străduiește să se poziționeze ca o destinație pentru „turismul de nuntă” pentru ultra-bogații Indiei, Hue – o oprire indispensabilă pe itinerariile patrimoniale – duce lipsă acută de servicii care să îndeplinească standardele internaționale Halal.

Transformarea afacerilor locale.

Ca răspuns la cerințele pieței, magazinele de alimente și băuturi din Hue încep să ia măsuri pentru a „se alătura luptei”. Pe 10 decembrie, An Nhien Garden Vegetarian a primit oficial certificarea Halal de la organizația națională Halal din Vietnam.

Un vegetarian din Grădina Nhien a fost anterior onorat cu Premiul ASEAN pentru Destinație Turistică Durabilă.

Până în prezent, acesta este primul și singurul restaurant din Hue care a trecut procesul de inspecție pentru a obține această certificare. Această mișcare nu este doar despre extinderea meniului, ci și un pas strategic pentru a ajunge la o potențială bază de clienți internaționali.

Vietnam National Halal (VNH) este o organizație de certificare Halal reputată în Vietnam, care operează pe un model echivalent organismelor Halal internaționale. Cu mulți ani de experiență în certificarea Halal, VNH colaborează cu parteneri internaționali de renume și aderă la standardele organismelor globale de acreditare Halal, cum ar fi JAKIM (Malaysia), MUI și GCC, asigurând un proces riguros, de la evaluarea materiilor prime și monitorizarea producției până la inspecția igienei și respectarea legii Sharia.

Pentru a obține certificarea, unitatea a trebuit să își restructureze procesele operaționale în conformitate cu legea Sharia. Mai exact, sistemul de bucătărie, echipamentele de procesare și materiile prime trebuiau să fie trasabile și complet separate pentru a evita „contaminarea încrucișată”, conform reglementărilor religioase.

În mod special, un factor cheie care a ajutat acest model să acumuleze puncte la Vietnam National Halal este investiția în săli de rugăciune separate. Pentru turiștii musulmani, existența unui loc curat și liniștit pentru a se ruga chiar lângă restaurant este o facilitate crucială care contribuie la satisfacție, demonstrând înțelegere și respect pentru credințele lor religioase.

De la certificări individuale la ecosisteme turistice ecologice.

Obținerea certificării Halal la Grădina An Nhien nu este pur și simplu o schimbare de proces, ci o sinergie între filosofia culinară existentă și standardele religioase. Bucătăria de aici este definită ca un dialog subtil între moștenirea vegetariană tradițională a orașului Hue și tehnicile culinare moderne. Fiecare fel de mâncare este asemănat cu o călătorie a descoperirii, în care ingredientele pure sunt atent selectate și procesate, respectând natura. Această filozofie „verde” și „curată” este perfect compatibilă cu cerințele de puritate (Halal) și siguranță alimentară (Tayyib) ale musulmanilor.

Organizația Națională Halal din Vietnam a acordat certificarea Halal din Vietnam restaurantului vegetarian An Nhien Garden.

Dl. Tran Van Tan Cuong, directorul Vietnam National Halal Company Limited, a declarat: „În timpul colaborării noastre cu An Nhien Garden Vegetarian, apreciem foarte mult cooperarea lor serioasă și eforturile de standardizare conform standardelor internaționale Halal. Ne așteptăm ca atunci când An Nhien Garden Vegetarian primește certificarea Halal, aceasta să contribuie la transformarea orașului Hue într-o destinație mai prietenoasă și mai atractivă pentru turiștii musulmani.”

În linii mari, economia Halal din Vietnam înregistrează progrese solide. De la producători majori precum Vinamilk și Trung Nguyen Legend, până la furnizori de servicii de cazare precum Furama Da Nang și Premier Residences Phu Quoc, toți s-au alăturat acestei piețe. Faptul că întreprinderile private de produse alimentare și băuturi din localități precum Hue încep să se concentreze pe certificarea Halal arată că mentalitatea în turism se schimbă de la „a oferi ceea ce avem” la „a servi ceea ce are nevoie piața”.

Preparatele vegetariene de la An Nhien Garden Vegetarian îmbină esența bucătăriei regale și populare din Hue cu filosofia unui stil de viață sănătos.

Deschiderea primului restaurant certificat Halal în Hue până la sfârșitul anului 2025 este așteptată să creeze un efect de domino, încurajând mai multe companii din industria serviciilor să își modernizeze standardele. Acest lucru nu numai că va ajuta la diversificarea produselor turistice ale capitalei antice, dar va fi și esențial pentru exploatarea eficientă a „minei de aur” de 225 de miliarde de dolari de pe piața turistică musulmană globală.

• Zeci de mii de vizitatori se pierd într-o „călătorie culinară” la Festivalul Internațional al Culturii Alimentare din 2025.

Sursă: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-hue-va-buoc-chuyen-minh-chuan-hoa-theo-tieu-chuan-hoi-giao-20251211235603547.htm