Tortul „sacru” banh tet de Anul Nou din Sud

Când văd banh tet, mă gândesc la Tet.

În fiecare an, după mijlocul lunii decembrie, doamna Huynh Thi Dep (Tu Dep, 70 de ani, locuiește în comuna Vinh Loc A, districtul Hong Dan, Bac Lieu ) începe să pregătească ingredientele pentru a împacheta banh tet pentru Tet. Orezul lipicios parfumat trebuie selectat din cea mai pură calitate, fasolea verde trebuie să fie cărnoasă, iar frunzele verzi de bananier trebuie culese din tufa de bananieri din spatele casei.

Împachetarea banh tet pentru Tet în Bac Lieu

În dimineața zilei de 30 decembrie, atmosfera de Tet s-a răspândit peste tot. Când ingredientele au fost gata, doamna Tu Dep a împachetat repede prăjiturile, cele patru fiice ale sale s-au adunat în jur pentru a lega sfoarele. Fiul cel mare a aprins cu nerăbdare soba improvizată, iar copiii alergau și ei în jur. Covorașul pentru împachetat prăjituri așezat în mijlocul curții era plin de viață.

În după-amiaza zilei de 30 Tet, lângă focul roșu și la masa confortabilă de sfârșit de an, familia doamnei Tu Dep s-a adunat să aștepte coacerea prăjiturii. De îndată ce capacul oalei a fost deschis, a ieșit fum alb, iar mirosul parfumat de banh tet a plutit în vânt. Prima prăjitură era încă fierbinte, doamna Tu Dep a tăiat-o cu grijă în felii și a aprins respectuos tămâie pentru a-și venera strămoșii. Apoi, a împărțit prăjitura copiilor ei, fiecare persoană primind câte o duzină de prăjituri. Atunci a sunat și Revelionul. „Acest obicei există de când eram mică. Mama mea îl făcea la fel, acum încerc să-l păstrez și să-l învăț și pe copiii mei”, a împărtășit doamna Tu Dep.

Există numeroase explicații pentru originea și numele lui Banh Tet. Mulți oameni cred că se numește Banh Tet deoarece coaja frunzei trebuie tăiată pentru a fi mâncată. Sau, în trecut, oamenii nu foloseau un cuțit pentru a tăia prăjitura în felii, ci tăiau coaja și apoi foloseau sfoara pentru a înfășura prăjitura pentru a o tăia în felii... Indiferent de situație, înfășurarea lui Banh Tet este întotdeauna o caracteristică culturală tipică sărbătorii Tet din Sud. Când vezi Banh Tet, te gândești la Tet, la căldura și reuniunea fiecărei familii.

„Sacralitatea” din fiecare etapă

Cercetătorul Nguyen Huu Hiep ( An Giang ) consideră că în Sud există multe tipuri de prăjituri „sacre”, adică prăjituri folosite pentru ritualuri și evlavie filială. Pentru a comemora defuncții, există ofrande; pentru a sărbători o lună întreagă sau prima aniversare, trebuie să existe chiftele dulci de orez; pentru a comemora o aniversare a morții sau Anul Nou, există banh it, banh tet etc. Printre acestea, cel mai „sacru” și tipic este banh tet. În trecut, banh tet nu era ambalat în masă așa cum este acum și era prezent doar în două ocazii: aniversările morții și Anul Nou.

Banh tet la cam cu umpluturi mixte, un fel de mâncare faimos din Occident

Potrivit domnului Hiep, modul „sacru” de a împacheta banh tet constă și în modul în care este ambalat. În trecut, pentru a înveli prăjitura, unele familii își cultivau propriul orez lipicios, îl cerneau cu grijă și se asigurau că orezul lipicios nu era amestecat, apoi îl pisau manual în loc să folosească o mașină de teamă că nu ar fi murdar. Secretul alegerii unui orez lipicios bun este să muști și să simți orezul lipicios; dacă este crocant sau rupt, este orez amestecat. Fasolea verde trebuie, de asemenea, selectată cu grijă, apoi chestiunea adăugării laptelui de cocos, a condimentelor, alegerii frunzelor pentru a lega sfoara... fiecare pas conține meticulozitate pentru a obține cel mai bun banh tet, pentru a arăta respect față de strămoși. Aceasta este o inimă parfumată și, de asemenea, o lecție pentru a le reaminti copiilor și nepoților despre moralitatea „a bea apă, amintindu-și sursa”.

Acum, banh tet este disponibil aproape tot timpul anului, devenind o specialitate a pământului și a oamenilor din Sud. Dna Phan Kim Ngan (Bay Muon, o brutară iscusită din Con Son, districtul Binh Thuy, orașul Can Tho) poate face sute de tipuri de prăjituri, dar împachetarea banh tet îi aduce întotdeauna multe emoții. Ea a spus că, pe lângă împachetarea banh tet pentru Tet, oamenii de pe insulă împachetează banh tet și pentru turism și mai ales pentru activități semnificative. De exemplu, la mijlocul anului 2024, când furtuna Yagi a provocat pagube mari în provinciile nordice, oamenii din Con Son au împachetat mii de banh tet pentru a le trimite concetățenilor lor. Înainte de aceasta, banh tet din Con Son ajungea și la oamenii din regiunea Centrală în timpul furtunilor și inundațiilor...

Umplutura mixtă de banh tet conține orez lipicios cu mazăre albastră, orez lipicios violet, fasole verde, carne...

Compozitorul Nham Hung (orașul Can Tho) a comentat că locuitorii din sud au fost dinamici și creativi în împachetarea și consumul de banh tet, creând o curgere perfectă pentru această prăjitură tipică acestei țări. De exemplu, în Can Tho, regretatul artizan Sau Trong a creat faimosul banh tet cu frunze mixte și umplutură violet, care a fost cândva considerat unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din Vietnam. Sau artizanul Le Thi Be Bay din Con Son a creat banh tet cu ginseng roșu și banh tet cu moringa; locuitorii din provinciile Tra Vinh și Soc Trang savurează banh tet cu orez verde plat... „Aceste inovații fac banh tet mai familiar, mai convenabil și mai atractiv în viața modernă, păstrându-și în același timp caracteristicile tradiționale”, a spus dl Hung.

De-a lungul pământului și al oamenilor din Sud, banh tet este purtător de valori culturale profunde. Indiferent unde te duci, imaginea întregii familii reunite în jurul unei oale de banh tet în ajunul Anului Nou este cu siguranță o amintire de neuitat pentru mulți oameni. Pentru Sud, banh tet este gustul lui Tet, al căminului, gustul iubirii familiale, al reuniunii indispensabile în fiecare primăvară.

Sursă: https://thanhnien.vn/don-banh-tet-thieng-trong-ngay-tet-nam-bo-185250102210825211.htm