Salată de ouă de pește zburător, dacă veniți la Quang Nam, păcat să nu o mâncați

Salata de ouă de pește zburător este disponibilă în fiecare provincie din regiunea Centrală, dar salata de ouă de pește zburător din Quang Nam are aroma oceanului amestecată cu ierburi tradiționale precum coriandrul vietnamez, șalotele etc., deci are o aromă cu totul unică.

Salată de ouă de pește zburător cu multe culori atrăgătoare și o aromă grozavă

Salata de ouă de pește zburător era odinioară un preparat rustic de mare, dar acum a devenit o specialitate pentru mulți turiști care vin în Quang Nam.

Dacă turiștii vin la Quang Nam - Da Nang la începutul verii, nu uitați să încercați salata de ouă de pește zburător, servită cu hârtie de orez la grătar crocantă Tuy Loan sau Dai Loc, nu există nimic mai bun.

Nu este nevoie să mergi la restaurante elegante pentru a te bucura de el, oricine poate cumpăra icre proaspete de pește zburător de la comercianții de fructe de mare pentru a le lua acasă și a le procesa la prețul de aproximativ 500.000 VND pe kilogram de icre proaspete.

Salată delicioasă cu ouă de pește zburător

Primăvara trece, vine vara, sezonul peștilor zburători începe cu prețuri destul de mici și delicioase, așa că mamele de la țară se grăbesc să cumpere pești zburători pentru a-i transforma în preparate delicioase, cum ar fi pești zburători gătiți înăbușit cu jackfruit tânăr, pești zburători la grătar, pești zburători gătiți în supă acră, pești zburători prăjiți, pești zburători gătiți înăbușit cu turmeric...

Carnea de pește zburător este fermă și parfumată, dar cel mai special ingredient al acestui pește sunt încă icrele aurii folosite pentru a prepara celebra și renumita salată de pește zburător „cea mai delicioasă din lume”.

De aceea, orașul meu natal încă are un cântec: „Salată delicioasă de ouă de pește zburător / Te rog să o încerci, fie că ești trist, fie că ești fericit.”

Salată de ouă de pește zburător servită cu hârtie de orez la grătar

Bătrânul pescar Nguyen Van Nam (65 de ani, domiciliat în comuna Tam Hai, districtul Nui Thanh, provincia Quang Nam) a povestit că în trecut mergea pe mare cu o barcă de bambus pentru a prinde pești zburători. Vara, în larg erau nenumărați pești zburători, care zburau ca niște „libelule” pe o distanță scurtă deasupra suprafeței apei.

Pentru a colecta icrele peștilor zburători, în trecut, cu fiecare barcă care ieșea pe mare, domnul Nam căra sau trăgea cu el câteva zeci de „legături” de tulpini și frunze de curmal în care peștii zburători să depună ouăle, apoi recolta icrele.

În plus, atunci când taie peștii zburători pentru a-i usca, domnul Nam usucă și icrele. Pentru a obține 1 kg de icre uscate de pește zburător, trebuie să taie sute de icre. Icrele de pește zburător trebuie uscate exact cum trebuie. Dacă sunt prea uscate, își vor pierde ușor dulceața, elasticitatea, rezistența și crocantitatea icrelor, care sunt foarte delicioase.

Când preparați salată de ouă de pește zburător, înmuiați mai întâi icrele uscate de pește zburător în apă curată timp de aproximativ 2 ore, apoi scurgeți-le și rupeți-le în bucăți pentru a îndepărta impuritățile, spălați-le și fierbeți-le cu puțin ghimbir proaspăt pentru parfum, scoateți-le și scurgeți-le.

Apoi, alegeți burtă de porc proaspătă, fierbeți-o și feliați-o subțire. Gătiți creveții de apă dulce la abur, decojiți-i. Îndepărtați stratul exterior de mătase al arahidelor prăjite și zdrobiți-le.

Legumele precum morcovii, castraveții, ceapa, roșiile, ananasul și ardeii iuți sunt tocate în bucăți mici sau mari sau mărunțite, în funcție de metoda de gătit a fiecărei persoane. Ierburile aromatice precum coriandrul vietnamez, busuiocul și cilantro-ul sunt spălate, tocate și păstrate gata. Ardeii iuți sunt feliați, iar lămâile sunt tăiate în jumătate.

Ingrediente pentru salată de ouă de pește zburător

Când mănânci, pune toate legumele tocate, icrele de pește, burta de porc și creveții într-un bol mic, stropește deasupra cu suficient sos de pește, lămâie, usturoi și chili și amestecă bine pentru ca ingredientele să absoarbă condimentele.

Continuați să adăugați puțin MSG, zahăr, piper măcinat și ierburi aromatice și amestecați bine. În cele din urmă, puneți amestecul pe o farfurie, adăugați deasupra niște alune prăjite și zdrobite și ierburi aromatice. Potriviți de sare și piper. În cele din urmă, dacă vă place puțin gras, prăjiți șalotele și amestecați-le mai târziu.

Delicios și unic

Salata de ouă de pește zburător servită cu hârtie de orez la grătar este foarte delicioasă și unică. Dar atunci când se bucură de salată cu ouă de pește zburător, clienții ar trebui să o savureze încet pentru a simți pe deplin aroma parfumată, bogată, grasă, crocantă, elastică și „trosnită” a icrelor de pește, amestecată cu dulceața creveților, grăsimea de porc, prospețimea ierburilor, crocantul hârtiei de orez și aroma bogată a sosului de pește, aroma de piper și ierburi.

Privind salata de pește zburător cu ouă albe minuscule, amestecate cu roșul creveților și ardei iute copt; culoarea verde a ierburilor, punctată cu aurul șalotelor prăjite, arată foarte atractiv, iar aroma salatei de ouă de pește zburător care se întinde este îmbătătoare.

În trecut, vara, în timpul aniversărilor morților și al ceremoniilor de venerare a pământului, tradiționala salată de ouă de pește zburător apărea adesea pe masă și era savurată pentru prima dată de gurmanzi cu hârtie de orez crocantă la grătar Tuy Loan și un pahar de vin de orez parfumat.

Gustul gras și dulce al creveților și cărnii, aroma ierburilor și a arahidelor prăjite, sunetul trosnit al hârtiei de orez crocante la grătar, toate creează un preparat bogat în aroma oceanului.

În zilele noastre, salata de ouă de pește zburător este rar întâlnită pe altarele strămoșilor în timpul comemorărilor sau petrecerilor în care au fost decedați, deoarece prepararea acestui fel de mâncare necesită mult efort și meticulozitate.

Sursă: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm