Supă unică de vermicelli de anghilă cu Hung Yen, preparată elaborat din 20 de ingrediente

(Dan Tri) - Supa de vermicelli de țipar are un aspect atrăgător, fiind preparată elaborat și cu măiestrie din 20 de ingrediente și condimente diferite, cum ar fi: ouă, șuncă mărunțită, burtă de porc prăjită crocantă, țipar...

Hanoi are un fel de mâncare faimos numit Bun thang, care este preparat elaborat din pui, creveți, ciuperci shiitake, cârnați de porc, ouă etc. Nu departe de Hanoi, Hung Yen are și un fel de mâncare unic și ciudat numit Bun thang cu țipar.

Mâncarea este considerată un tonic, cu o combinație de aproximativ 20 de ingrediente, condimente delicioase și mulți nutrienți.

Supă de vermicelli cu țipar Hung Yen (Foto: Furnizată de personaj).

Acest fel de mâncare cu tăiței a fost odată recunoscut de Asociația Recordurilor din Vietnam ca una dintre cele 100 de specialități vietnameze.

Dna Nguyen Lan, proprietara unui faimos magazin de tăiței cu anghilă din orașul Hung Yen (Hung Yen), a spus că tăițeii cu anghilă sunt un fel de mâncare popular printre locuitorii din Pho Hien (zona 2 din districtele Lam Son și Hong Chau) încă din cele mai vechi timpuri.

Continuând tradiția și rețeta secretă a familiei sale, dna Lan a deschis un restaurant care vinde supă de vermicelli cu țipar.

Câteva ingrediente ale preparatului cu tăiței de anghilă (Foto: Personajul a fost furnizat).

Proprietara a spus că supa de vermicelli cu țipar are un aspect atrăgător datorită aranjamentului iscusit al multor ingrediente diferite, cum ar fi: ouă, șuncă mărunțită, burtă de porc prăjită crocantă, țipar. Bolul de vermicelli este servit cu legume crude, inclusiv flori de bananier, muguri de fasole, salată verde, perilla...

Dna Lan a împărtășit: „Pentru a prepara un bol delicios de supă de vermicelli cu țipar, bucătarul trebuie să fie meticulos și meticulos la fiecare pas. Selecția materiilor prime trebuie să asigure prospețimea. De exemplu, burta de porc cumpărată trebuie spălată, fiartă până se gătește, tăiată în fâșii subțiri și marinată cu condimente conform unei rețete secrete, apoi prăjită.”

Țiparii trebuie să fie, de asemenea, mari și vii, aduși acasă, curățați, carnea separată de oase și apoi marinați cu condimente. Restul ingredientelor, cum ar fi ouăle și șunca, trebuie să fie, de asemenea, de bună calitate, prelucrate meticulos, iar ierburile trebuie să fie proaspete și nezdrobite.

Potrivit dnei Lan, caracteristica care diferențiază supa de vermicelli de țipar de supa de vermicelli din Hanoi este bulionul bogat și gustul dulce al crabului Dong Ninh cu oase de măduvă și oase de kochon.

Supă dulce și parfumată de vermicelli de țipar (Foto: Personaj furnizat).

Oasele trebuie fierte la foc mic timp de 24 de ore pentru a elibera toată dulceața din interior, asezonate cu viermi de mare, creveți uscați, pastă de creveți și câteva mirodenii. Datorită acestui fapt, supa este dulce și are o aromă naturală.

Supa de vermicelli cu țipar este preparată meticulos și necesită mult efort. Acest lucru o îngrijorează pe dna Lan: „Acest fel de mâncare este dificil de preparat, așa că este dificil să găsești pe cineva care să-l continue și să-l întrețină. Mă tem doar că, dacă felul de mâncare se va pierde, va fi păcat.”

Acesta este un fel de mâncare cu tăiței pe care mulți oameni din Hung Yen îl adoră (Foto: Personaj furnizat).

Supa de tăiței cu anghilă este un fel de mâncare preferat al multor locuitori din Hung Yen. În medie, magazinul de supă de tăiței cu anghilă din Lan vinde aproximativ 200 de boluri pe zi. În weekenduri, magazinul este mai aglomerat, servind 300-400 de boluri pe zi.

Prețul unui bol de bun thang variază între 40.000 și 70.000 VND, în funcție de nevoile clientului.

Sursă: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm