Brutăria chinezească artizanală din Cho Lon, veche de 80 de ani și cu 4 generații de activitate, este aglomerată în timpul Tet.

În zilele premergătoare Anului Nou Lunar At Ty 2025, brutăria Trieu Minh Hiep (Districtul 6, Ho Chi Minh City) este renumită în Cho Lon pentru prăjiturile sale Pia lucrate manual și dulciurile tradiționale chinezești de origine Chaozhou, fiind aglomerată de clienți.

Afacerea, veche de 8 decenii, a fost transmisă celei de-a patra generații.

În spațiul cald, curat și extrem de ordonat al brutăriei, domnul Trieu An (52 de ani), succesorul din a treia generație al acestei brutării, împreună cu soția și fiul său, sunt ocupați să întâmpine clienții, împachetând cutii cu plăcinte calde și bomboane tradiționale abia scoase din cuptor pentru ca clienții să le ia la pachet, nimeni nefiind nevoit să aștepte mult.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 1. — Domnul Trieu An este a treia generație din familia sa care moștenește cuptorul de prăjituri Pia, vechi de aproape 80 de ani, din Cho Lon.

„Prăjitura nu folosește conservanți, așa că poate fi consumată doar în termen de 10 zile. Cel mai bine este să o consumați imediat după cumpărare, cât este încă fierbinte”, nu a uitat domnul Trieu An să-și instruiască cu atenție clienții.

Arătând spre fiul său, Trieu Hoc Can (26 de ani), a spus că aceasta este a 4-a generație a brutăriei familiei, fiul de care este extrem de mândru. În fața magazinului, tatăl său, Trieu An, este bătrân, dar încă sănătos, mergând cu bastonul dimineața în timp ce își privește copiii și nepoții cum moștenesc afacerea familiei.

Proprietarul brutăriei a mărturisit că, începând cu anii 1930, mulți chinezi au venit la Saigon - Cho Lon pentru a locui și a face afaceri. Printre acest grup de oameni s-a numărat și domnul Trieu Moc, un Teochew care a ales Cho Lon ca loc de popas și care este bunicul domnului Trieu An.

„Familia mea avea tradiția de a face prăjituri Pia cu umplutură de taro, bomboane de susan, bomboane de arahide... După ce a venit la Cho Lon, bunicul meu a făcut și el prăjituri și bomboane și le-a vândut în jurul pieței Binh Tay. Abia în 1948 a deschis o brutărie aici, iar locul de vânzare nu s-a schimbat de atunci”, a povestit chinezul.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 2. — În fața brutăriei se află o pictură care evocă amintiri despre brutăria din primele sale zile, fondată de domnul Trieu Moc.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 3. — Domnul Trieu An a fost atașat de cuptorul de cozonac Pia al familiei sale încă din copilărie.

De atunci, familia a trecut prin 4 generații producând aceste bomboane în atelierul lor de acasă. Inițial, aceste bomboane erau destinate doar chinezilor, pentru nunți, sărbători, Anul Nou, ofrande și aniversări ale deceselor, dar mai târziu au devenit faimoase în comunitatea chineză în general. Vietnamezii din Saigon știu despre aceste bomboane de mult timp și le-au găsit foarte potrivite pentru gustul lor.

Împărtășind secretul pentru a-i face pe clienți să revină timp de decenii, dl. Trieu An a spus că acest lucru se datorează alegerii celor mai bune și mai scumpe ingrediente. De exemplu, făina trebuie importată din Japonia, iar susanul și arahidele trebuie să fie, de asemenea, cele mai scumpe și selectate din regiunea în care sunt cultivate cel mai bine.

„Ne facem prăjiturile proaspete în fiecare zi, pentru că nu folosim conservanți, așa că pot rezista doar aproximativ 10 zile. De obicei, când prăjiturile sunt proaspăt scoase din cuptor, sunt foarte delicioase atunci când sunt cumpărate imediat. Familia mea vinde de la 8:30 dimineața până seara în fiecare zi, dar de obicei se epuizează până la ora 18:00, așa că clienții trebuie să își facă o programare pentru a doua zi”, a mărturisit proprietarul brutăriei.

Vietnamezii de peste mări care se întorc în Vietnam pentru Tet vor și ei să încerce asta.

Domnul Trieu Hoc Can, a patra generație a acestei brutării, a declarat că își ajută familia de mai bine de 2 ani, după ce și-a întrerupt temporar activitatea la o companie străină. Tânărul a mărturisit că, înainte de asta, nu a avut nicio intenție să moștenească brutăria familiei.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 4.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 5. — Brutăria este renumită pentru prăjiturile sale lucrate manual, pe care mulți oameni le cumpără cadou în timpul Tet.

Totuși, pentru că își iubește părinții și brutăria tradițională din generația străbunicului său, și-a schimbat decizia. „Pentru mine, a lucra cu părinții, mătușile și unchii mei la brutărie pentru a face și vinde prăjituri și bomboane nu mai este doar o chestiune de a-mi plăcea sau nu, ci este și responsabilitatea mea de a păstra tradiția familiei”, a adăugat el.

Fiecare cutie de prăjituri Pia costă între 219.000 și 279.000, inclusiv 4 prăjituri cu 2 tipuri de umplutură: fasole mung și taro. Acesta este, de asemenea, un produs pe care mulți oameni îl oferă cadou cu drag în timpul Festivalului de la Mijlocul Toamnei și al Anului Nou Lunar.

Totuși, brutăria a declarat că „cel mai bine vândut” produs în acest moment sunt dulciurile magazinului. Mulți chinezi de pretutindeni, în special în provinciile occidentale, le cumpără și pentru a le mânca, a-și întâmpina oaspeții și a le oferi cadou în timpul sărbătorii Tet din acest an.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 6. — Familiile sunt ocupate în zilele dinaintea lui Tet, când cererea clienților crește.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 7. — Domnul Trieu Hoc Can este a 4-a generație.

Dna Hanh (care locuiește în districtul Binh Thanh, orașul Ho Chi Minh) i-a cerut unei colege de la serviciu să cumpere o cutie de prăjitură cu pia de la brutăria de lângă Tet. Ea a spus că o rudă, vietnamez expatriat în Germania, se întorcea în orașul său natal , Da Nang, de Tet. A aflat întâmplător despre această brutărie prin intermediul rețelelor de socializare și a rugat-o să o cumpere și să o trimită înapoi pentru a o încerca.

„Prăjiturile de aici sunt delicioase și se potrivesc gustului meu. Îmi plac foarte mult prăjiturile Pia cu umplutură de taro de aici. Prăjiturile de aici sunt făcute complet manual, cu loturi noi în fiecare zi, așa că sunt foarte parfumate când sunt proaspăt coapte. De aceea, anul acesta, în timpul Tet, am cumpărat și multe cutii de prăjituri Pia și bomboane pentru a le oferi rudelor și partenerilor”, a spus domnul Phan Sanh (30 de ani), care locuiește în Cho Lon.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 8. — Familia domnului Trieu An conduce brutăria de aproape 80 de ani.

Proprietarul brutăriei a declarat că anul acesta brutăria va fi deschisă până pe 28 Tet, apoi va fi închisă câteva zile pentru a sărbători noul an și se va redeschide pe 3. Familia domnului Trieu An transmite urări de Anul Nou tuturor clienților din mai multe generații care au venit să-i susțină, precum și tuturor, pentru un an nou plin de pace, prosperitate și tot binele.