Îngrijorați de siguranța alimentară, mulți oameni se grăbesc să preseze manual uleiul

Oamenii din comunele Duc Quang, Duc Tho și Duc Thinh au venit la fabrica de ulei de arahide OCOP Mai Loi dimineața devreme pentru a „rezerva un loc” pentru presarea uleiului.

Profitând de ora prânzului, dna Nguyen Thi Thanh (satul Dong Doai, comuna Duc Quang) a adus 50 kg de arahide la fabrica de ulei de arahide OCOP Mai Loi (satul Dai Quang, comuna Duc Quang) pentru a presa ulei. Nu doar dna Thanh, ci și multe alte persoane au adus materii prime pentru a presa uleiul, unii așteptând, alții fiind ocupați să se pregătească pentru a le pune în presă.

Dna Thanh a spus: „Familia mea cultivă 3 sao de arahide, așa că după recoltare le presăm pentru a le folosi mai târziu. Acest lucru necesită mai mult efort și costă mai mult decât cumpărarea uleiului de la piață, dar cel puțin cunosc originea, așa că mă simt mai în siguranță atunci când îl folosesc pentru întreaga familie.”

Doamna Nguyen Thi Thanh se simte în siguranță folosind ulei de arahide pentru a găti pentru familia ei.

Nu doar presează arahide, multe gospodării aduc și susan și soia la presă pentru a procesa ulei de gătit pentru familiile lor. Fiecare tip de ulei are propria aromă, potrivită pentru fiecare mod de gătit și este considerat bun pentru sănătate dacă este utilizat corect. Avantajul uleiului presat manual este că nu este amestecat, nu are aditivi, ceea ce ajută utilizatorii să controleze calitatea produsului chiar de la materiile prime.

Multe gospodării, deși nu sunt implicate direct în producția agricolă , încă cumpără în mod proactiv arahide și susan din mediul rural pentru a le aduce la unitatea de presare a uleiului. Dna Nguyen Thi Yen (comuna Tu My) a spus: „În trecut, familia mea folosea ulei de gătit îmbuteliat, cumpărat din magazine. Dar recent, au apărut multe informații despre uleiul contrafăcut de origine necunoscută, așa că am trecut la utilizarea uleiului presat manual. Acest tip de ulei are o aromă naturală și are un gust mai bun atunci când este gătit.”

Familia doamnei Nguyen Thi Yen colectează în mod proactiv o cantitate mare de susan pentru a presa uleiul pentru uz familial.

În funcție de tipul de sămânță, producția de ulei este, de asemenea, diferită. În medie, 10 kg de arahide produc aproximativ 4-5 litri de ulei; susanul și soia produc mai puțin ulei, dar în schimb au o aromă distinctă și utilizări specifice. Cu un preț de 120.000 - 130.000 VND/litru, uleiul de arahide este în prezent de aproape trei ori mai scump decât uleiul de gătit industrial de pe piață. Uleiul de susan și uleiul de soia costă între 150.000 și 170.000 VND/litru. Cu toate acestea, multe familii sunt încă dispuse să plătească un preț ridicat pentru a obține produse pure, asigurând siguranța pentru sănătate.

Creșterea cererii a dus la activități mai intense la instalațiile de prelucrare a uleiului. La instalațiile de producție a uleiului de arahide și susan recunoscute ca îndeplinind standardele OCOP de 3 stele, cum ar fi uleiul de arahide Mai Loi, uleiul de arahide și susan Mai Tinh (comuna Duc Quang), uleiul de arahide Anh Tho (comuna Duc Dong), cantitatea de materii prime pe care oamenii o aduc zilnic la presare a crescut de multe ori față de perioada anterioară.

La instalațiile de producție a uleiului de arahide și a uleiului de susan, numărul clienților a crescut dramatic.

Dl. Nguyen Van Loi - proprietarul fabricii de ulei de arahide OCOP Mai Loi, a declarat: „Comparativ cu înainte, numărul clienților care vin să preseze ulei a crescut semnificativ. Există zile în care fabrica trebuie să funcționeze continuu de dimineața devreme până noaptea târziu pentru a livra marfa. Mulți oameni nu numai că presează pentru uz propriu, dar îl și pregătesc în avans pentru a-l trimite copiilor lor care locuiesc departe sau pentru a-l da rudelor.”

Se știe că acesta este momentul în care oamenii termină de recoltat arahide, așa că cantitatea de materii prime aduse la fabrica domnului Loi este foarte mare. Zilnic, fabrica primește între 1 și 1,5 tone de materie primă. Cei care presează puțin doar câteva zeci de kilograme, cei care presează mult până la o sută de kilograme pentru a le depozita pentru utilizare ulterioară. Pe lângă serviciul de închiriere a presării, fabrica achiziționează direct arahide pentru a le procesa și vinde ulei finit pe piață, cu o producție stabilă de aproximativ 1.000 de litri pe lună. Recunoscut ca îndeplinind standardele OCOP de 3 stele încă din 2023, uleiul de arahide Mai Loi este în prezent o alegere familiară pentru multe familii din zonă.

Potrivit domnului Loi, pentru a obține ulei vegetal pur, procesul de producție trebuie să treacă prin mai multe etape. După uscare sau uscare, materiile prime sunt introduse în mașina de decorticat. Apoi, oamenii cern din nou, îndepărtează semințele sparte, mucegaiul sau impuritățile înainte de presare pentru a asigura calitatea uleiului rezultat.

După prelucrarea preliminară, materiile prime vor fi introduse în presă de 2-3 ori pentru a obține cantitatea maximă de ulei din semințe. Uleiul brut, după presare, încă amestecat cu reziduuri, va fi filtrat de mașină pentru a produce un produs finit cu o culoare clară, fără reziduuri și care poate fi conservat mult timp. Reziduurile rămase după presare sunt folosite de oameni ca hrană pentru animale.

Se știe că, pentru a menține calitatea, uleiul de gătit auto-presat trebuie păstrat în sticle curate, uscate, din sticlă sau plastic, bine închise. Cel mai bine este să fie păstrat într-un loc răcoros și uscat, evitând lumina directă a soarelui sau sursele de căldură puternică. De asemenea, consumatorii ar trebui să împartă cantitatea de ulei în fiecare sticlă, să o utilizeze treptat în funcție de nevoi, să nu deschidă capacul frecvent sau să lase uleiul expus la aer pentru o perioadă lungă de timp, deoarece este ușor de oxidat și de redus calitatea.

Uleiul are o aromă caracteristică, culoare galben deschis natural (pentru uleiul de arahide) sau maro deschis (pentru uleiul de susan).

Termenul de valabilitate al uleiului auto-presat este de obicei de 3-4 luni dacă este depozitat corespunzător. Uleiul are o aromă caracteristică, culoare galben deschis natural (pentru uleiul de arahide) sau maro deschis (pentru uleiul de susan), nu conține aditivi, așa că trebuie depozitat corespunzător pentru a-și păstra aroma și valoarea nutritivă.