Legumele sălbatice din țara noastră sunt considerate o specialitate în China, cu un preț exorbitant de până la 800.000 VND/kg.

Există o legumă „ciudată” care crește din abundență în provinciile nordice ale Vietnamului și este „vânată” de mulți oameni din străinătate, în ciuda prețului său ridicat.

Denumirea științifică a arborelui de neem este Toona sinensis (A. Juss) Roem, înălțime de 20 - 30 de metri, coronament în formă de umbrelă, scoarță înțepătoare cu miros de usturoi, frunze compuse penate, ciorchini de flori albe, fructe ovale sau aproape ouă, maronii strălucitoare.

Lăstarii tineri ai arborelui de neem (cunoscut și sub numele de parfum de primăvară, clește umbrelă) sunt foarte populari în rândul consumatorilor chinezi, fiind cumpărați pentru a fi consumați ca legumă.

Arborele Xoan Hai crește în mod natural în multe provincii de graniță nordică ale țării noastre, cum ar fi Lai Chau, Son La, Lao Cai, Ha Giang , Thai Nguyen, Lang Son... și în provinciile sudice ale Chinei. Acesta este un copac iubitor de lumină, crește repede și își pierde frunzele în sezonul uscat; înflorește din mai până în iulie, iar fructele se coc în jurul lunilor octombrie-decembrie.

Potrivit lui Sohu, în China, arborii de neem sunt cultivați foarte frecvent în provinciile Sichuan, Anhui, Shaanxi, Yunnan... Localnicii cultivă arborii de neem doar pentru a recolta mugurii și a-i vinde.

Motivul pentru care acest tip de vlăstă este scump este acela că are o aromă foarte specială atunci când este consumată și poate fi consumată doar primăvara, deoarece dacă rămâne peste primăvară, gustul său nu va mai fi același și s-ar putea spune că nu mai este comestibilă. De aceea, chinezii au o zicală: „Înainte de ploaie, vlăstarii arborelui de neem sunt moi ca mătasea; după ploaie, vlăstarii sunt tari ca lemnul”.

Legumele sălbatice sunt considerate „specialități”.

În special, valoarea nutritivă a cepei verzi este mai mare decât a altor legume, aceasta conținând multe fibre, iar dacă este consumată regulat va fi foarte bună pentru organism. Vlăstarii de ceapă verde au efect de eliminare a căldurii, detoxifiant, oprire a sângerărilor, ucidere a bacteriilor, tratare a enteritei. Descoperiri recente despre această legumă arată, de asemenea, că are efect de reducere a nivelului de zahăr din sânge, foarte benefic pentru sănătate.

În plus, această legumă este bogată în vitamina C, vitamina A, vitamina E, acid folic și alte vitamine, precum și în proteine, calciu, fosfor, fier și alte minerale.

Busuiocul mirositor are o aromă ușoară asemănătoare usturoiului și frunze penate. Crește din abundență în provinciile de graniță nordice ale țării noastre.

Conform site-ului de știri Sohu din China, în urmă cu câțiva ani, germenii de neem se vindeau în această țară la un preț nu tocmai ieftin, de aproximativ 140 de yuani/kg (480.000 VND/kg); dar de anul trecut, aceștia au fost vânduți la un preț mai mare, de aproximativ 180 de yuani/kg (625.000 VND/kg). De remarcat este faptul că prețul de aproximativ 180 de yuani/kg nu este cel mai scump. De remarcat este că, la o piață de legume de pe strada Nanjing (Shanghai), germenii de neem se vând cu 240 de yuani/kg (820.000 VND/kg).

Datorită rarității și prețului ridicat, germenii de neem nu sunt destinati publicului larg, așa că, de obicei, consumatorii chinezi cumpără doar cantități mici pentru a-i încerca.

Germenii roșiatici-maronii ai mahonului chinezesc sunt foarte scumpi. Germenii verzi sunt mult mai ieftini, deoarece nu au la fel de bun gust după ce sunt gătiți.

Pentru a asigura sănătatea înainte de procesarea în alimente, este necesar să înmuiați germenii de neem în apă sărată.

Deși această legumă este bună pentru sănătate, cantitatea de nitrați conținută în frunzele arborelui de neem este, de asemenea, mare, în special în frunzele vechi, consumul acesteia putând provoca otrăviri organismului. Prin urmare, înainte de a folosi lăstarii roșii ai arborelui de neem pentru a prepara mâncăruri delicioase, este necesar să îi pre-procesați pentru a elimina nitrații.

Prin urmare, înainte de a le găti, înmuiați mugurii de neem în apă sărată diluată și opăriți-i în apă clocotită. Acest lucru va elimina toxinele și va păstra aroma proaspătă a legumei.

Există, de asemenea, opinia că opărirea legumelor își va pierde gustul delicios. Dacă nu doriți să le opăriți în apă clocotită, va trebui să le frecați cu sare albă de mai multe ori și să le înmuiați în apă sărată diluată înainte de a le găti.

Sursă: https://danviet.vn/loai-rau-dai-o-nuoc-ta-duoc-xem-la-dac-san-o-trung-quoc-gia-dat-do-toi-800000-dong-kg-20220111135244848.htm