Fierberea puiului în apă clocotită sau în apă plată este corectă, astfel puiul nu se va rupe, carnea va fi dulce.

Cum să alegi puiul

Când alegeți pui, ar trebui să acordați prioritate puiului nativ. În cazul în care decideți să cumpărați pui viu, este important să acordați atenție sănătății puiului.

Semnele unei găini sănătoase includ pene strălucitoare, culoarea strălucitoare a penelor, corpul ferm, solzi mari ai limbii și ochi deosebit de strălucitori.

Pentru puiul marinat, căutați unul cu pielea natural galben pal și pielea uniform subțire.

Când inspectați puiul, acordați atenție elasticității acestuia, precum și uniformității pipotei și lipsei acumulării de grăsime galbenă în zonele gâtului și pulpelor.

Evitați să alegeți pui fiert industrial, deoarece acesta poate oferi adesea o experiență umedă, neapetisantă și lipsită de gust. Pentru a asigura calitatea alimentelor, prioritizați alegerea puiului local sau a puiului crescut în aer liber.

Prelucrarea puiului

Dacă le folosiți într-o masă, căutați găini datorită oaselor lor mici, cărnii albe imaculate, pielii galben strălucitor și aromei dulci și aromatice.

După ce puiul este curățat, îndepărtați grăsimea de pe burtă și gât pentru a o folosi mai târziu, în special pentru prăjirea în tigaie și colectarea grăsimii de pui.

Apoi, puneți puiul în oală, asigurându-vă că este suficientă apă pentru a-l acoperi. Adăugați șalota, ceapa sau rădăcina de ceapă verde în oală în timp ce puiul fierbe (dacă doriți să faceți supă de pui, puteți adăuga și câteva felii de ghimbir).

Rețineți că, dacă doriți să folosiți supă de pui pentru a face supă, limitați cantitatea de ghimbir, deoarece acesta poate afecta aroma altor legume atunci când sunt gătite împreună.

Cum să fierbi pui delicios

Începeți prin a adăuga 2 linguri mari de sare în oală, pentru a da apei un gust moderat, ca atunci când faceți supă. Puneți oala pe aragaz și aduceți-o la fierbere la foc mediu-mare.

După ce apa dă în clocot, reduceți focul la mic și lăsați oala să fiarbă la foc mic timp de 10 până la 20 de minute, în funcție de mărimea puiului. Apoi, opriți focul.

Înainte de a continua, înmuiați puiul în apă timp de aproximativ 30 de minute. Apoi, scoateți puiul și clătiți-l sub apă rece pentru a-l face crocant și delicios. În timp ce îl spălați, aveți grijă să îndepărtați orice reziduuri și murdărie de pe pui, apoi scurgeți puiul.

În timp ce puiul se gătește, puteți, de asemenea, să îndepărtați grăsimea de pe burtă și gât pentru a o folosi mai târziu. Puneți grăsimea într-o tigaie și încălziți-o.

Rețineți că atunci când puneți grăsimea în tigaie pentru prima dată, păstrați o distanță sigură pentru a evita stropirea cu ulei. Încălziți focul la mediu și, când grăsimea se topește, reduceți focul la mic pentru a evita arderea grăsimii.

De ce ar trebui să fierbi puiul în apă clocotită?

Fierberea puiului în apă clocotită este mai dificilă decât fierberea puiului în apă rece. Trebuie să ajustați timpul corespunzător și să fierbeți puiul cu îndemânare.

Această metodă de fierbere are avantajul de a ajuta la conservarea tuturor nutrienților din interiorul puiului, făcând carnea de pui mai dulce, spre deosebire de metoda de fierbere a puiului în apă rece, care face ca nutrienții să se descompună din cauza timpului lung de fierbere.

Instrucțiuni pentru fierberea puiului în apă clocotită. Mai întâi, fierbeți o cantitate moderată de apă, adăugați ceapă uscată, ghimbir zdrobit și sare în apă.

Apoi, scufundați puiul în apă clocotită de 2-3 ori pentru a se obișnui cu temperatura. Puneți puiul în oală cu pulpele în jos, deoarece aceasta este partea care durează cel mai mult să se gătească.

Cum să fierbi puiul pentru a avea o piele aurie și frumoasă

Pentru a crea o nuanță aurie a pielii de pui, puteți aplica câțiva pași simpli, după cum urmează:

Primul pas, după ce prăjiți puiul în tigaie, colectați aproximativ 20-30 ml de grăsime de pe pui și amestecați-o cu turmeric. Acesta este un secret pentru a ajuta pielea puiului, după fierbere, să capete o culoare aurie, creând atracție pentru clienți.

Dacă folosiți turmeric proaspăt, după ce ați îndepărtat excesul de grăsime, tocați mărunt turmericul și amestecați-l în grăsimea de pui din tigaie. Încălziți tigaia timp de aproximativ 30 de secunde până la 1 minut, apoi opriți focul și folosiți grăsimea pentru a unge puiul.

În cazul în care folosiți pudră de turmeric, turnați pudra de turmeric într-o cană mică sau un bol, apoi adăugați apa fierbinte din cratiță și amestecați bine.

Așteptați ca grăsimea de turmeric să se așeze și să devină ascuțită. Nu o încălziți pentru a evita ca mirosul de turmeric să fie prea puternic (în comparație cu turmeric direct în oală la fiert).

După ce grăsimea s-a așezat, folosește acest strat de grăsime pentru a unge puiul. Acest proces conferă pielii de pui o frumoasă culoare aurie, fără a dezechilibra aroma (în comparație cu amestecarea turmericului direct în oala în care este fiert).

Pentru a obține o textură frumoasă și fermă, lăsați puiul să se răcească complet înainte de a continua. Puneți puiul la frigider timp de aproximativ 30 de minute - 1 oră înainte de a-l tăia, acest lucru va ajuta puiul să devină mai frumos după gătire. Excesul de grăsime de pui după fierbere poate fi, de asemenea, îndepărtat pentru a fi folosit, de exemplu, la prăjirea legumelor sau la prepararea unui delicios orez lipicios cu pui.

Pentru a obține o piele galben strălucitor și netedă a puiului fiert, imediat după fierbere, scufundați puiul în apă clocotită sau rece pentru a se răci. Așteptați până când puiul se răcește complet înainte de a-l așeza pe o farfurie. Dacă nu faceți acest pas, pielea puiului se poate usca, iar culoarea nu va fi atractivă.

În cele din urmă, pentru a menține puiul umed, puteți lua o rădăcină de turmeric, o puteți curăța de coajă, o puteți zdrobi și stoarce sucul. Amestecați acest suc de turmeric cu grăsimea de pui prăjită, apoi frecați-l pe pielea puiului.

Rezultatul va fi un pui fiert cu o piele aurie și strălucitoare, netedă și atractivă. Vă doresc succes în gătitul unui pui fiert delicios și atractiv!

Fierberea puiului în apă clocotită este mai dificilă decât fierberea puiului în apă rece. Trebuie să ajustați timpul corespunzător și să fierbeți puiul cu îndemânare.

Această metodă de fierbere are avantajul de a ajuta la conservarea tuturor nutrienților din interiorul puiului, făcând carnea de pui mai dulce, spre deosebire de metoda de fierbere a puiului în apă rece, care face ca nutrienții să se descompună din cauza timpului lung de fierbere.

Sursă: https://www.baogiaothong.vn/luoc-ga-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-la-moi-dung-cach-nay-ga-khong-bi-nat-ngot-thit-192231213152427036.htm