Lăstari de bambus sălbatic și călătoria către produsele OCOP

Lăstari de bambus sălbatic și călătoria către produsele OCOP Thanh Hoa are 19 produse din lăstari de bambus recunoscute ca OCOP.

Din mâncăruri rustice

În weekenduri, profitând de timpul liber, învățătoarea Ha Thi Nho, de etnie thailandeză, care predă la Grădinița Che Lau din comuna Na Meo (aparținând de Grădinița Na Meo din Quan Son), profită de ocazie pentru a merge în pădure ca să sape după lăstari de bambus. „Încă de mică, le-am urmat pe bunici și pe mamele mele în pădure și am fost instruită cum să găsesc și să sape după lăstari de bambus. Lăstarii de bambus au devenit un preparat obișnuit pe fiecare tavă și pot fi transformați în multe tipuri diferite, cum ar fi lăstari de bambus proaspeți, lăstari de bambus uscați...”, a spus învățătoarea Ha Thi Nho.

În viața de zi cu zi a etniei thailandeze, lăstarii de bambus nu sunt doar o sursă de hrană, ci și o sursă de cultură culinară . Lăstarii de bambus sunt disponibili tot timpul anului, dar perioada de recoltare și gustul cel mai bun al fiecărui tip de lăstar de bambus sunt, de asemenea, diferite. De la începutul anului până în aprilie este perioada de dezvoltare a lăstarilor mici de bambus și a lăstarilor de bambus; din august până în octombrie, cel mai bun gust este lăstarii de bambus și a lăstarilor de bambus. În timpul sezonului de recoltare a lăstarilor de bambus, oamenii merg în pădure pentru a culege lăstari de bambus și apoi îi prelucrează în multe tipuri diferite, cum ar fi lăstari de bambus proaspeți fierți, gătiți în supă sau murați, transformați în sare de chili, lăstarii de bambus sunt, de asemenea, uscați, mărunțiți sau lăsați întregi pentru a face salate, prăjiți, aburiți, gătiți cu legume, vermicelli... Fiecare tip de lăstar de bambus prelucrat are propriul său gust delicios și aroma caracteristică.

De-a lungul mai multor generații, minoritățile etnice din districtul Quan Son au conservat și dezvoltat cultura locală. În zilele noastre, lăstarii de bambus nu sunt doar un produs de zi cu zi, ci și o marfă care aduce venituri gospodăriilor locale.

Caracteristicile forestiere din districtul Quan Son sunt în principal păduri de bambus (cum ar fi: luong, nua, vau) cu o suprafață de peste 54.451 ha / 86.033,71 ha de teren împădurit. În fiecare an, districtul Quan Son exploatează și consumă peste 10 milioane de copaci luong, între 5 și 7 mii de tone de bambus, bambus sub formă de fâșii și peste 500 de tone de alte produse forestiere nelemnoase. O parte din produse sunt procesate la instalațiile de procesare a produselor forestiere din zonă, iar o parte este exportată în provincii și orașe precum: Hanoi, Nam Dinh , Hoa Binh, Hai Phong și unele provincii din sud... Exploatarea luongului, nua-ului și vau a adus venituri oamenilor, iar în același timp produsele din lăstari de bambus sălbatic contribuie la crearea unei culturi culinare unice.

Accesați produsele OCOP

Informațiile de la Biroul de Coordonare a Noului Program de Dezvoltare Rurală din provincia Thanh Hoa arată că provincia a acumulat 634 de produse OCOP (inclusiv 2 produse de 5 stele) de la 478 de unități de producție. Dintre acestea, au fost recunoscute 19 produse din lăstari de bambus (lăstari de bambus uscați, lăstari de bambus murați, lăstari de bambus proaspeți, sparanghel...), provenind în principal din 11 districte muntoase. Toate produsele din lăstari de bambus poartă caracteristicile culturale ale terenului și ale oamenilor din localitate.

Lăstari de bambus sălbatic și călătoria către produsele OCOP Locuitorii din districtul Quan Son culeg lăstari de bambus sălbatic.

Profitând de potențialul și punctele sale forte, districtul Quan Son a transformat lăstarii de bambus în produse de bază, produse OCOP (Comerciale cu Produse Opționale), creând motivație și oportunități pentru ca oamenii să reducă în mod durabil sărăcia. Până în aprilie 2025, districtul Quan Son avea 13 produse recunoscute ca OCOP, dintre care 3 produse din lăstari de bambus sunt recunoscute: „Lăstari de bambus neuscați Nang” de la Cooperativa Agricolă și Silvică Thuy Nong (orașul Son Lu); „Lăstari de bambus agățați în patru anotimpuri” Muong Xia de la gospodăria agricolă Pham Thi Hang, satul Chung Son (comuna Son Thuy); „Lăstari de bambus Duy Linh” de la Cooperativa Agricolă Verde Duy Linh, Zona 5 (orașul Son Lu).

Fiind unul dintre produsele din lăstari de bambus recunoscute ca OCOP, „Lăstarii de bambus Duy Linh” de la Cooperativa Agricolă Verde Duy Linh se bucură de încrederea oamenilor și a clienților. Lăstarii tineri de bambus recoltați, cu cea mai proaspătă aromă, au fost procesați și uscați natural de către Cooperativă. Dna Vi Thi Thom, director adjunct al Cooperativei Agricolă Verde Duy Linh, a declarat: „Materialele de intrare sunt foarte importante, și anume lăstarii de bambus, bambusul, bambusul... asigurând calitatea, tinerețea și dulceața lor. Cooperativa a legat producția și consumul de produse cu gospodăriile cu plantații forestiere din localitate. În prezent, lăstarii de bambus au un nivel bun de consum, vânzându-se cu amănuntul la 250 - 300 de mii VND/kg. Producția de lăstari de bambus uscați nu este destinată doar nevoilor de consum ale comunelor învecinate, ci Cooperativa se dezvoltă și pentru a-i distribui în întreaga provincie Thanh Hoa”.

Cu condiții naturale favorabile pentru dezvoltarea silviculturii, districtul Quan Hoa este o localitate cu o suprafață extinsă de bambus și ratan în vestul orașului Thanh Hoa. Lăstarii de bambus sunt, de asemenea, un produs tipic al acestui ținut. Aici, au fost create multe produse cu caracteristicile districtului muntos și de graniță. Până în prezent, Quan Hoa are 11 produse recunoscute ca OCOP de 3 stele, inclusiv 4 produse OCOP din lăstari de bambus. Mai exact, „Muong Ca Da, lăstari de bambus uscați”; „Pieng Cu, lăstari de bambus acru”; „Muong Khang, lăstari de bambus uscați mărunțiți”; „Le Hien, lăstari de bambus fierbinți”.

Printre produsele OCOP din lăstari de bambus, putem menționa „Lăstarii de bambus Le Hien” (comuna Nam Tien). În timp ce alte tipuri de lăstari de bambus sunt procesați de oameni prin fierbere și apoi uscare, cu „Lăstarii de bambus Le Hien”, lăstarii de bambus proaspeți sunt curățați și aburiți. Acest produs poate fi procesat imediat sau conservat prin agățare în bucătărie timp de mai multe zile, lăstarii de bambus păstrându-și în continuare gustul proaspăt. Dna Le Thi Hien, proprietara „Lăstarilor de bambus Le Hien”, a declarat: „Cu această metodă de conservare, oamenii vor avea lăstari de bambus de mâncat tot timpul anului. Oamenii de aici numesc acești lăstari de bambus procesați «Lăstarii de bambus Le Hien». În prezent, unitatea creează locuri de muncă regulate pentru mulți lucrători locali, cu un venit de 3 până la 5 milioane VND/persoană/lună”.

Dintr-un preparat rustic al minorităților etnice, lăstarii de bambus au devenit acum o specialitate, cunoscută de mulți oameni. Și mai mult decât atât, atunci când produsul a fost recunoscut drept OCOP, acesta confirmă și mai mult valoarea lăstarilor de bambus sălbatic, cultura culinară a pământului și a oamenilor din regiunile muntoase și înalte din Thanh Hoa.

Sursă: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm