Tăiței Quang în Sa Huynh

Deoarece Sa Huynh este o zonă de coastă, mâncarea poartă și aroma oceanului. Îmi amintesc clar că, de fiecare dată când avea loc Festivalul Duan Ngo, bunica mea gătea tăiței Quang - o mâncare specială cu tăiței, carne la grătar, cârnați, ouă de prepeliță, creveți și calamari.

Tăiței Quang

Îmi amintesc aroma bogată și fumul puternic care se lipea de fiecare respirație a mea în timp ce bunica așeza bucățile de carne pe grătar, lăsând culoarea roșie a cărbunelui să pătrundă în fiecare fibră a cărnii. Ouăle de prepeliță erau fierte și curățate de coajă, dezvăluind pielea lor albă și netedă. Creveții dolofani, proaspăt scoși din valuri, au fost spălați de bunica. Apoi, împreună cu inelele de calamar tăiate în prealabil, a gătit o oală cu supă.

Pentru a completa aroma, bunica mea a pregătit arahide prăjite, busuioc, flori de bananier și biscuiți cu creveți. Deși se numește garnitură, ar fi un adevărat defect pentru tăițeii Quang dacă nu ar exista. La fel cum busuiocul Lang este doar un „adăugat” la pho, dar este sufletul pho-ului din Hanoi .

Tăițeii Quang sunt mâncarea „tradițională” a bunicii mele de fiecare dată când vine Festivalul Bărcilor Dragon (a 5-a zi a celei de-a 5-a luni lunare). Tăițeii ei Quang sunt ciudat de atrăgători. Toată lumea mănâncă un al doilea sau al treilea bol. Bolul cu tăiței este umplut cu bucăți fragede și parfumate de carne, gustul proaspăt de creveți și calamar, gustul dulce al florii de bananier, gustul bogat de alune... toate se amestecă pentru a mă face să mă extazez.

Când bunica mea a murit, nu am mai putut mânca bolul cu tăiței Quang plin de dragostea ei. Gândindu-mă la tăițeii Quang, am plâns, amintindu-mi de zâmbetul blând al bunicii mele, de ochii ei plini de dragoste și de cuvintele ei dulci. Fumul din bucătărie îmi ustura ochii…

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm