Deoarece Sa Huynh este o zonă de coastă, bucătăria sa poartă și aromele mării. Îmi amintesc foarte bine că de fiecare dată când avea loc Festivalul Bărcilor Dragon, bunica mea gătea tăiței Quang – o mâncare specială cu tăiței, carne la grătar, cârnați, ouă de prepeliță, creveți și calamar.
Tăiței Quang
Îmi amintesc aroma îmbătătoare și aburii de fum care îmi lipeau respirația în timp ce bunica așeza feliile de carne pe grătar, lăsând culoarea roșie a cărbunelui să pătrundă în fiecare fibră. Ouăle de prepeliță erau deja fierte și curățate, dezvăluind pielea lor albă și netedă. Creveții dolofani, proaspăt aduși la țărm de lângă mare, au fost spălați de bunica. Apoi, împreună cu inelele de calamar tăiate în prealabil, a gătit o oală cu supă.
Pentru a intensifica aroma, bunica mea adaugă arahide prăjite, mentă, flori de bananier și biscuiți de creveți. Acestea sunt considerate garnituri, dar absența lor ar fi o adevărată deficiență în tăițeii Quang. La fel ca menta Láng, care este considerată un „ingredient suplimentar în pho”, este însăși inima pho-ului din Hanoi .
Tăițeii Quang sunt preparatul „tradițional” al bunicii mele de fiecare dată când vine Festivalul Bărcilor Dragon (a 5-a zi a celei de-a 5-a luni lunare). Tăițeii ei Quang au un farmec irezistibil. Toată lumea își dorește un al doilea sau al treilea bol. Bolul este plin de bucăți fragede și parfumate de carne, gustul proaspăt de creveți și calamar, aroma dulce a florii de bananier, gustul de nucă al arahidelor... toate amestecate pentru a mă lăsa complet captivată.
Când bunica mea a murit, nu am mai putut mânca un bol de tăiței Quang plini de dragostea ei. Gândindu-mă la tăițeii Quang, simt o urmă de nostalgie, amintindu-mi de zâmbetul ei blând, de ochii ei iubitori și de cuvintele ei dulci. Fumul din bucătărie încă îmi ustură ochii…
Legătură sursă
Comentariu (0)