Tăițeii Quang, galangalul la grătar și carnea de porc fermentată, precum și clătitele vietnameze îi admiră pe jurații Michelin.

Lista preparatelor vietnameze care i-au impresionat cel mai mult pe jurații Michelin a inclus tăițeii Quang, galangal la grătar și carne de porc fermentată, orez crocant cu tocană de vită, vermicelli de țipar sotat și pho de vită...

Galangal la grătar și carne de porc fermentată - Foto: Ghidul Michelin

Conform Ghidului Michelin, preparatele din aceste restaurante accesibile recent recunoscute din Da Nang și Hanoi i-au uimit pe recenzorii Michelin în timpul călătoriei lor de un an de explorare a bucătăriei vietnameze.

Galangal la grătar și carne de porc fermentată la Conacul Ha Thanh

Acest fel de mâncare conține carne de mistreț nativ, rumenită la grătar, moale și dulce în mod natural.

Carnea are o piele crocantă, combinată cu o carne suculentă și parfumată, în timp ce galangalul aduce o aromă delicată, fără a fi prea puternică.

Când este consumat, combinați ierburi pentru a echilibra grăsimea și miere pentru a crește consistența. Juriul Michelin apreciază acest fel de mâncare ca oferind un amestec minunat de arome afumate, bogate și parfumate, care cu siguranță vă va face să-l amintiți pentru totdeauna.

Nu poți rezista la orez crocant cu tocană de vită la restaurantul Mau Dich

Orez prăjit crocant și auriu, în formă de bol, cu dulceață naturală a orezului, suficient pentru a satisface clienții chiar și atunci când este mâncat simplu.

Totuși, potrivit experților Michelin, atunci când este combinat cu o tocană bogată de vită, acest fel de mâncare explodează cu adevărat.

Orez ars cu tocană de vită - Foto: Restaurantul Mau Dich ( Hanoi )

Carnea de vită și tendonul de vită sunt fierte într-o oală de lut cu supă de roșii, amestecate cu foi de dafin, anason stelat și alte condimente. Toate rezonează, creând un sos bogat, gras, care pătrunde în fiecare bucată fragedă de vită, aducând o senzație delicioasă și irezistibilă.

Pho ideal cu piept de vită la Pho Bo Lam

Dacă luați des micul dejun, acest restaurant cu tăiței din carne de vită este destinația ideală în Hanoi.

Supă bogată cu gust gras de grăsime/oase de vită, amestecată cu dulceața naturală a cepei verzi și a cepei.

Pho în Lam

Există peste 10 tipuri de carne de vită aici, toate proaspete în fiecare dimineață în anumite cantități. Tendonul de vită este proaspăt gătit, fraged. Pieptul este feliat gros, bogat în aromă de carne.

„Restaurantul se deschide în jurul orei 17:30 și, de obicei, locurile sunt vândute până la ora 20:00 sau 21:00, așa că ajungeți devreme”, recomandă Ghidul Michelin.

Vermicelli de anghilă prăjiți în wok Chan Cam, un loc unde să mergi și să te întorci

Situat în inima aglomeratului Cartier Vechi al orașului Hanoi, acest local vechi de aproape 40 de ani vinde un singur lucru: țipar, preparat în multe feluri diferite. Printre acestea, vermicelli de țipar prăjit este cel mai popular printre localnici.

Vermicelli de anghilă prăjiți - Fotografie: Ghidul Michelin

Cald și delicios. Tăițeii vermicelli moi se potrivesc perfect cu țiparul prăjit. Când sunt serviți, se servesc cu murături de casă și un bol de supă făcută din oase de țipar, ușoară și dulce, creând o combinație care cu siguranță îi va îndrăgosti pe oameni.

Culesul hârtiei de orez în barajul Uu (Hanoi)

Acest preparat vegan remarcabil este o combinație perfectă de hârtie crocantă de orez cu susan negru, făcută în casă, și sote (făcut din tofu, ciuperci, jicama, busuioc, arahide, usturoi și chili).

Mâncare bogată în hârtie de orez - Foto: Ghidul Michelin

Texturile sunt variate și interesante, în timp ce aromele sunt delicat echilibrate. Ușoara iuțeală a chiliului și aroma busuiocului accentuează bogăția ciupercilor, jicamei și arahidelor.

Conform Ghidului Michelin, pregătirea iscusită permite fiecărui ingredient să iasă în evidență, făcând din acest fel de mâncare o alegere obligatorie.

Când veniți la Da Nang, nu uitați să vă opriți pe la Que Xua pentru a mânca tăiței Quang.

Funcționând de aproape un deceniu, acest restaurant este renumit pentru două specialități regionale: tăițeii Quang și rulourile de orez cu carne de porc.

Cu tăițeii Quang, tăițeii sunt moi, delicioși, înmuiați în supă cu o notă de turmeric.

Tăiței Quang în Vechea Patrie - Fotografie: Ghidul Michelin

Clienții pot alege dintr-o varietate de toppinguri, cum ar fi pește, pui, vită, coaste de porc, ouă și multe altele. „Încercați tăițeii speciali Quang cu o combinație de mai multe toppinguri într-un singur bol. Prețul este rezonabil, iar porția este imensă”, recomandă ghidul.

Danang încă are Banh Xeo 76, nu uitați.

Banh xeo-ul în formă de semilună impresionează de aici prin crusta sa aurie subțire și crocantă, învelită într-un amestec vibrant de arome.

Banh Xeo 76 - Fotografie: Ghidul Michelin

În interiorul prăjiturii se află un amestec de carne de porc, creveți, ciuperci și muguri de fasole. Fiecare îmbucătură oferă echilibrul perfect între crocant, moliciune și suculență.

Frumos prezentat și porționat generos, acest fel de mâncare nu este doar delicios, ci și atractiv vizual, la un preț foarte rezonabil, conform Ghidului Michelin.

Înapoi la subiect

D.DUNG

Sursă: https://tuoitre.vn/mi-quang-thit-man-nuong-rieng-me-banh-xeo-khien-tham-dinh-vien-michelin-tram-tro-20250624165242762.htm