Ghidul Michelin spune că îi place pho de la Khoi Hoi, pasta de creveți Man Moi, melcii umpluți de la Nha Tu...

Conform Ghidului Michelin, toate restaurantele menționate mai sus au preparate memorabile care îi impresionează pe evaluatori și îi fac să le recomande pe scară largă.

Lista restaurantelor selectate de Ghidul Michelin în Hanoi , Ho Chi Minh City și Da Nang în 2024 va fi anunțată pe 27 iunie în Ho Chi Minh City.

Pho Khoi Hoi (Hanoi)

Pho-ul de aici are multă carne de vită. Are o aromă de ghimbir, scorțișoară, ceapă la grătar și multe alte condimente.

În care se adaugă și tulpini de ceapă verde pentru a face supa pho mai aromată.

Pho Khoi Hoi - Foto: Ghidul Michelin

Aici, clienții pot alege liber partea de carne de vită pe care o doresc.

Recenzorii anonimi ai Ghidului Michelin au fost cel mai impresionați de piept. Carnea a fost feliată subțire, asigurându-se că este încă mestecabilă și are o aromă parfumată de carne.

În plus, restaurantul servește și grissini prăjiți, care sunt acompaniamentul perfect pentru pho de vită.

Dong Thinh eel vermicelli (Hanoi)

Acest restaurant este deschis de 40 de ani și este renumit pentru țiparul său prăjit crocant. Conform Ghidului Michelin, țiparul de aici este gros și crocant, cu o aromă delicioasă după prăjire.

Felul de mâncare reprezentativ al restaurantului este vermicelli de țipar mixt (uscat) sau supa de vermicelli de țipar.

Vermicelli de anghilă mixtă Dong Thinh - Foto: Ghidul Michelin

Mâncarea cu vermicelli de țipar are mulți muguri de fasole, castraveți, ierburi aromatice precum perilla, frunze de mentă... Deasupra presărați arahide prăjite și stropiți cu puțin sos de pește dulce-acrișor diluat.

Proprietarul aduce și un mic bol de supă făcută din oase de țipar fierte la foc mic. Per total, aroma bogată vă va satisface.

Banh xeo la Mr. Bay Western (Hanoi)

Ghidurile Michelin recomandă cum să mănânci banh xeo aici.

Există multe tipuri de Banh Xeo, preparate în funcție de cerințele clienților. Când mâncați, întindeți legume și ierburi pe hârtia de orez, apoi Banh Xeo, apoi rulați-l și înmuiați-l în sos de pește dulce-acrișor.

Experții Michelin au „punct în evidență” preparatul banh xeo de la Mr Bay în Vest - Foto: Ghidul Michelin

Conform Ghidului Michelin, banh xeo este prăjit până devine auriu și crocant, umplut cu creveți sau carne de porc și muguri de fasole. Sosul dulce-acrișor de pește adaugă un plus de savoare.

Expertul Michelin recomandă ca, pentru a adăuga mai multă aromă acestui fel de mâncare, să încercați să adăugați niște sos de chili făcut în casă.

Burta de porc Sa Pa în Luk Lak (Hanoi)

Aceasta este una dintre creațiile emblematice ale bucătarului-șef, adesea descrisă ca „un cadou din partea minorităților etnice din Vietnam”.

Conform Ghidului Michelin, la Luk Lak, burta de porc Sa Pa este marinată cu sosuri din plante și apoi gătită profesional la grătar.

Burta de porc Sa Pa în Luk Lak - Foto: Ghidul Michelin

Oamenii mănâncă adesea acest fel de mâncare cu frunze prăjite de macaroane și orez lipicios.

Frunzele plantei de macis chinezesc au o aromă unică, amintind de aromele tropicale, bogate în savoare. Prăjite, aroma lor este și mai pronunțată, nu numai că nu diminuează aroma cărnii, dar o sporește de minune.

Presărați un strat de ceapă prăjită peste orezul lipicios atunci când îl consumați, creând o crocanță interesantă pentru fiecare îmbucătură.

Melci umpluți la abur la Nha Tu (HCMC)

Recenzorii Ghidului Michelin au fost impresionați de melcii la abur de la Nha Tu.

Pentru acest fel de mâncare, se toacă carne de melc cu carne de porc și ghimbir, apoi se amestecă bine și se pun în cochilii de melc și se gătesc la abur.

Melci umpluți la abur la Nha Tu - Fotografie: Ghidul Michelin

Carnea de melc este crocantă și moale, în timp ce cea de porc este dulce. Potrivit juriului, ceea ce face ca acest fel de mâncare să fie diferit este stratul de lemongrass de la bază la aburire, care aduce aromă de plante și elimină mirosul de pește.

Acest preparat cu melci umpluți la abur este și mai delicios atunci când este servit cu sos de busuioc.

Bun Bo Hue 14B (Ho Chi Minh)

Aici, supa este fiartă la foc mic din oase de vită, oase de porc, ceapă...

Bun bo Hue 14B se vinde în principal online - Foto: Ghidul Michelin

Într-un bol de supă de vită cu tăiței Hue, există felii de vită, tendon de vită, chiftele de vită... Supa de vită cu tăiței Hue se mănâncă cu toppinguri precum muguri de fasole, chili, lămâie și sos de pește, toate ambalate separat.

Per total, acesta este un bol de tăiței cu un bulion bogat și delicios.

Burtă de porc sotată cu pastă de creveți Man Moi (HCMC)

Acest fel de mâncare are o aromă bogată, preparat din burtă de porc (burtă de porc) sotată cu pastă de creveți, piper, apoi gătită într-o oală mică de lut, apoi presărată cu câteva crenguțe de coriandru.

Burtă de porc sotată cu pastă de creveți la Man Moi cucerește experții Ghidului Michelin - Foto: Ghidul Michelin

Potrivit experților Michelin, pasta de creveți adaugă o aromă delicioasă preparatelor și este potrivită pentru a fi consumată cu orez.

Sursă: https://tuoitre.vn/michelin-guide-noi-thich-gau-pho-khoi-hoi-mam-ruoc-man-moi-oc-nhoi-nha-tu-20240624002727898.htm