Supa de tăiței cu porc este o delicatesă reconfortantă într-o după-amiază ploioasă.

Am scotocit prin frigider și am găsit o pulpă de porc curățată și tocată pe care mi-o trimisese sora mea zilele trecute. Mi-am amintit brusc că adusesem o pungă de vermicelli neatinse din Binh Lieu, provincia Quang Ninh , din călătoria mea acolo. Auzisem că vermicelli este o specialitate în multe zone rurale din nordul Vietnamului, precum Quang Ninh, Thai Binh, Hai Duong și Nam Dinh... așa că am decis să încerc să fac vermicelli cu pulpă de porc pentru o gustare rapidă.

Un bol reconfortant de vermicelli cu pulpe de porc într-o după-amiază ploioasă de vară.

Borcanul mare cu supă de porc era încă în frigider. Turnați aproximativ un castron, așezați pulpele de porc și feliile de carne de porc într-o cratiță și porniți focul. Deoarece pulpele de porc au fost opărite o singură dată, adăugați multă apă pentru a le face fragede. După ce dau în clocot, reduceți focul la mic, îndepărtând spuma ocazional. Nu folosiți focul mare, altfel supa va deveni tulbure și neapetisantă!

După aproximativ 5-7 minute, când carnea de porc este aproape fragedă, începeți să condimentați cu puțină sare și sos de pește... De obicei, atunci când gătiți supă, se adaugă piperul la urmă. Lăsați oala să fiarbă la foc mic. Pregătiți niște ceapă verde și coriandru tocate și sos de pește cu chili. Scoateți vermicelli de fasole mung și puneți-i într-un bol, adăugați cât de mult sau cât de puțin doriți, turnați apă rece peste ei și opăriți-i, apoi scurgeți apa. Firele de vermicelli se vor extinde treptat și vor deveni lucioase, așteptând doar ca supa de porc să fie turnată în bol. Acum este momentul să adăugați puțin piper în oală.

Când carnea este fragedă, în special pielea de porc, care ar trebui să fie ușor rumenită și aromată, scoateți mai întâi feliile de carne și pulpele, apoi turnați supa din oală în bol, altfel, dacă nu sunteți atenți, unele bucăți de carne ar putea aluneca în bol și vă pot stropi mâinile cu supă fierbinte.

Căram o tavă mică, pe care se afla un bol cu ​​tăiței vermicelli cu ceapă verde tocată, coriandru și sos de pește cu chili. Afară, ploaia se oprise treptat, iar bolul cald cu tăiței vermicelli și pulpe de porc era reconfortant la fiecare îmbucătură. Pulpele de porc erau grase și moi, iar tăițeii vermicelli aveau echilibrul perfect între consistență și moliciune. Acea mică plăcere, de a-mi pregăti propriul fel de mâncare preferat, ceva ce îmi doream, era o mică bucurie în timpul zilei, după o zi lungă de lucru la calculator.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm