Bucătăria egipteană a fost recunoscută de UNESCO ca Patrimoniu Cultural Imaterial.

Món ăn của Ai Cập được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể

Recunoașterea Koshary de către UNESCO reprezintă un nou pas în eforturile Egiptului de a promova pe scară largă identitatea culturală și istorică a țării. (Sursa: UNESCO)

Koshary, o combinație unică de linte, orez și paste făinoase, care se găsește la aproape fiecare tarabă de mâncare stradală din Egipt, a fost recunoscută oficial drept patrimoniu cultural imaterial de către UNESCO pe 10 decembrie. Acesta este un nou pas în eforturile orașului Cairo de a-și promova identitatea culturală și profunzimea istorică, la puțin peste o lună după inaugurarea unui nou muzeu de antichități de amploare.

O legendă sugerează că Koshary își are originea în nordul Indiei și a călătorit în Egipt alături de soldații britanici. Cu toate acestea, cercetătorii afirmă că acest fel de mâncare are o istorie mult mai lungă, legată de rutele de migrație, comerț și schimbul de civilizații de-a lungul mileniilor. Arheologul culinar și botanic Hala Barakat afirmă că lintea își are originea în Mesopotamia acum peste 5800 de ani, orezul provine din Asia de Est, roșiile și ardeii din cele două Americi, iar pastele sunt o adăugare modernă.

Aceste ingrediente au convergut de-a lungul a mii de ani. Numele poate purta o amprentă indiană, dar Koshary din Egipt și-a dezvoltat propria formă distinctă și variază în funcție de regiune. Dosarul de nominalizare arată clar această diversitate. Lintea galbenă este populară în zonele de coastă, în timp ce Cairo și Egiptul de Sus preferă lintea neagră. Unele familii adaugă ouă fierte. În Sinai, există ma'dous, care are o metodă de preparare similară. Elementul unificator constă în aromele caracteristice de oțet, usturoi și sos picant, în funcție de gustul individual.

Koshary este o combinație unică de linte, orez și paste făinoase. (Sursa: UNESCO)

Recunoașterea este simbolică și nu vine cu sprijin financiar. Înainte de Koshary, multe feluri de mâncare precum couscousul nord-african și ceviche-ul sud-american fuseseră recunoscute de UNESCO. Anul acesta, bucătăria italiană se află și ea pe lista celor care vor fi luate în considerare. Koshary a devenit popular în secolul al XX-lea, când rulotele cu mâncare și restaurantele informale au apărut în jurul școlilor și gărilor. Deoarece nu folosește produse de origine animală, preparatul este potrivit pentru comunitatea creștină coptă în perioada de post și răspunde tendinței vegetariene din rândul tinerilor egipteni.

Potrivit lui Ahmed Shaker, șeful departamentului de relații publice de la Abou Tarek Koshary, un local popular din Cairo încă din 1963, Koshary este acum aproape un simbol al țării. El spune că orice turist care vizitează Egiptul se va opri la Piramide, va vizita muzeele și îl va căuta pe Abou Tarek pentru a se bucura de Koshary.

Prin această inscripție, Koshary devine al 11-lea sit de patrimoniu al Egiptului, după Tahteeb, o artă marțială tradițională de luptă cu bețe, și epopeea orală Sirat Bani Hilal. Noul director general al UNESCO, Khaled El Enany, care anterior a fost ministrul turismului și antichităților din Egipt, a afirmat că va prioritiza conservarea și promovarea tradițiilor culturale în timpul mandatului său.

Comentariu (0)