O supă parfumată și bogată din Thanh Hoa, preparată din ingrediente speciale, fiartă la foc mic timp de 8 ore până se înmoaie.

Thanh Hoa are multe feluri de mâncare faimoase, cum ar fi nem chua, goi nhech, cha tom, banh rang bua... Puțini oameni știu despre supa de taro cu piele de bivol a thailandezilor de aici. Acest fel de mâncare este considerat o „specialitate” a locuitorilor din zonele muntoase, apărând frecvent în mesele zilnice.

Thailandezii din Thanh Hoa consumă adesea supă de taro cu piele de bivol. Foto: Le Duong

Conform spuselor thailandezilor din comuna Son Thuy (districtul Quan Son), supa de piele de bivol există de mult timp. Cu toate acestea, nu toate gospodăriile au piele de bivol la îndemână. Tipul de piele de bivol folosit de obicei este pielea uscată, conservată pe raftul din bucătărie și care poate fi folosită timp de un an sau mai mult.

Bucăți de piele de bivol se amestecă în supa groasă. Foto: Le Duong

Deoarece pielea de bivol este uscată, bucătarul trebuie să o proceseze cu mare atenție, trecând prin mai mulți pași atunci când gătește supa. Mai întâi, pielea de bivol trebuie gătită pe aragaz timp de aproximativ 15-20 de minute, apoi opărită în apă clocotită timp de aproximativ 2-3 minute, folosind un cuțit pentru a răzui toată funinginea și a o spăla curată.

Odată ce pielea de bivol este curată, oamenii o vor tăia în bucăți mici și o vor fierbe la foc mic timp de aproximativ 6-8 ore.

Făina de orez glutinos ajută la îngroșarea supei. Foto: Le Duong

Când pielea de bivol este moale, oamenii pun frunzele de taro (atât tulpinile, cât și frunzele) în oală și le fierb până când frunzele devin moi și netede. Pentru a face supa groasă, făina de orez lipicios este indispensabilă.

Orezul lipicios este înmuiat timp de aproximativ 30 de minute, apoi scurs și pisat. Când supa este gătită în oală, bucătarul adaugă condimente precum mac khen, piper, frunze de lolot, sos de pește, sare etc. pentru a crea o aromă unică.

Durează între 6 și 8 ore să gătești o oală de supă de piele de bivol. Foto: Le Duong

Conform spuselor localnicilor, supa de taro cu piele de bivol este răcoritoare și parfumată, nu doar prezentă în mesele de familie, ci și nelipsită din sărbători și de Tet pentru thailandezi. În funcție de preferința fiecăruia, se poate adăuga puțină pia pentru a face supa mai aromată.

În trecut, acest fel de mâncare era adesea gătit de oameni iarna sau în zilele ploioase.

Bolul cu supă de cuib de pasăre și curmale roșii al cumnatei celei mai mari a fost foarte lăudat de soacra ei. Vreau doar să-mi exprim sentimentele de cea mai mică noră dintr-o familie în care dragostea și dreptatea par să încline întotdeauna într-o parte. Chiar dacă știu că nora cea mare și nora cea mică au propriile lor soarte, cum pot alunga acest resentiment?