Calamarul și macroul uscat își păstrează gustul delicios, evitați să cumpărați unul greșit

calamar uscat la soare gen-n — Calamar uscat

Un soare face o specialitate

Dl. Nguyen Thanh Lich - un pescar bătrân din districtul Phan Thiet - a spus că originea calamarului uscat a început din întâmplare. Pescarii prindeau mulți calamari, dar nu-i puteau vinde în timpul zilei, așa că îi uscau. În timp ce îi uscau timp de o zi, cineva i-a fript la grătar și a descoperit în mod neașteptat gustul său delicios. De acolo, mâncarea s-a răspândit rapid, devenind o specialitate populară, deși nimeni nu-și amintește exact când a apărut.

Conform procesatorilor, calamarul uscat poate fi preparat din calamar tubular, sepie sau sepie, dar trebuie să fie proaspăt. După curățarea și îndepărtarea organelor, calamarul este spălat cu apă de mare și apoi uscat la soare timp de o zi. Produsul finit îndeplinește standardele, având o suprafață moderat uscată, carne suplă, alb-fildeș (calamari tubulari, sepie) sau alb opac (sepie). După aceea, calamarul este congelat pentru conservare pe termen lung, păstrându-și aroma. Dacă este uscat la mai multă lumină solară pentru a-l face tare și uscat, va dura mai mult timp pentru a se păstra și va trebui congelat. În mod similar, macroul uscat trebuie să fie foarte proaspăt, curățat, feliat, marinat cu sare, glutamat monosodic și se poate adăuga chili, în funcție de preferința picantă. Peștele este uscat la soare timp de exact o zi, ceea ce îi conferă o carne fermă, moale și dulce. Utilizatorii pot prăji peștele auriu și îl pot consuma cu sos de pește cu usturoi și chili sau cu sos de roșii, ambele fiind aromate.

În zilele noastre, calamarul uscat și macroul uscat nu sunt doar preparate familiare ale locuitorilor de pe coastă, ci sunt și alese cadou de vizitatorii veniți de departe. În special, calamarul uscat a fost cândva clasat în Top 10 cele mai delicioase preparate cu calamar din lume de către site-ul culinar Taste Atlas, contribuind la afirmarea mărcii bucătăriei cu fructe de mare din Lam Dong.

macrou uscat la soare gen-n — Macrou uscat la soare

Distincția dintre produsele autentice și cele contrafăcute

Unele produse folosesc denumirea comercială „one sun”, dar procedura de procesare nu este la standarde, ceea ce face ușor de confuz pentru clienți. Așadar, cum să recunoști calamarul și macroul uscat la soare autentic?

Dna Tran Thi Trang - o vânzătoare de calamari din Phan Thiet - a împărtășit: Calamarul uscat la soare adevărat are un corp uscat și ferm și o carne care se mestecă. O parte a calamarului este de culoare alb-fildeș și opacă (în cazul calamarului tubular, al calamarului cu frunze) sau alb-opac (în cazul sepiei), cealaltă parte a pielii are puncte mici negre și roz deschis, acesta fiind un semn că este proaspăt. Doar calamarul proaspăt poate păstra acest strat de puncte. Prețul calamarului uscat la soare este de la 600.000 VND/kg sau mai mult, în funcție de tip, mărime și sezon. Macroul uscat la soare are bucăți de pește ferme și uscate, fără miros de pește, prețul fiind de aproximativ 350.000 VND/kg și fluctuează în funcție de sezon.

Conform unor comercianți cu amănuntul, produsele uscate la soare contrafăcute nu sunt de obicei uscate la soare, ci doar spălate, scurse și apoi congelate. La decongelare, acest tip de produs eliberează multă apă, carnea de pește și calamar nu este fermă, aroma nu este la fel de distinctă ca a produselor uscate la soare reale; prețul este evident mai mic, aproximativ 300.000 - 350.000 VND/kg pentru calamar, 250.000 VND/kg pentru macrou. Cu toate acestea, există și cazuri în care produsele uscate la soare contrafăcute sunt vândute la același preț ca produsele autentice, ceea ce îi face pe cumpărători să piardă bani.

Pentru a se bucura pe deplin de aroma specialității, cumpărătorii ar trebui să observe cu atenție culoarea, uscăciunea și numărul de bucăți pe kilogram. În plus, prioritizați achizițiile de la adrese de renume și familiare pentru a fi siguri de calitate.

Sursă: https://baolamdong.vn/muc-ca-thu-mot-nang-giu-vi-ngon-tranh-mua-lam-388431.html