Pentru poporul Giay, femeile trebuie să știe să facă prăjituri lunare. Prăjitura nu este doar un fel de mâncare tradițional, ci este considerată și „sufletul”, un simbol al unității comunității în timpul Festivalului Reuniunii. Arta de a face prăjituri este transmisă de la bunici și mame la copii, necesitând meticulozitate și respectarea strictă a proporțiilor ingredientelor pentru a crea o aromă delicioasă și unică.
Oamenii din tribul Giay prepară adesea prăjituri de lună cu două umpluturi familiare: umplutură de fasole verde și umplutură mixtă. Pentru prăjiturile de fasole verde, cel mai dificil pas este gătirea umpluturii. După curățare, fasolea verde este înmuiată timp de aproximativ 4 ore, aburită, zdrobită și apoi gătită. Procesul de gătire durează în medie 2 - 2,5 ore până când fasolea verde ajunge la consistența standard.
Pentru prăjiturile cu umplutură mixtă, ingredientele pentru umplutură sunt la fel de sofisticate. Printre ingrediente se numără: dulceață de dovleac, grăsime de porc neagră locală îndulcită cu zahăr, frunze de lămâie, susan, arahide... Toate se îmbină în gustul dulce și răcoritor al zahărului și laptelui condensat.
Totuși, etapa de preparare a crustei este factorul decisiv pentru succesul prăjiturii tradiționale de lună a poporului Giay. Numai atunci când ouăle, făina și laptele condensat sunt amestecate în proporția „aurie”, crusta va fi moale, spongioasă și își va păstra forma originală, fără a crăpa atunci când este coaptă la temperaturi ridicate.
Modul tradițional de coacere a prăjiturilor de lună este, de asemenea, foarte special. În afară de câteva gospodării care folosesc cuptoare moderne, majoritatea locuitorilor din Giay încă păstrează modul tradițional de coacere a prăjiturilor cu sobe pe lemne. Prăjiturile care urmează să fie coapte sunt așezate într-o oală groasă de fontă pe aragaz, apoi o tigaie de foc este pusă pe capacul oalei, astfel încât prăjiturile să fie aurii uniform pe ambele părți.
Deși este atât de elaborat și complicat, toate femeile Giay din Muong Hum știu cum să facă prăjituri tradiționale de lună. Când toamna bate la ușă, bate briza răcoroasă, curmalele din copaci se înroșesc, în bucătăriile mici ale oamenilor Giay răsună atmosfera agitată a femeilor care pregătesc ture de prăjituri dulci și parfumate.
Anul acesta, dna Vuong Thi Ha a mai făcut aproximativ 100 de prăjituri pentru a le oferi rudelor sale îndepărtate. După ce a pregătit toate ingredientele, a invitat câteva femei din sat să vină la ea acasă pentru a face prăjiturile. În scurt timp, casa s-a umplut de râsete, toată lumea s-a adunat în jurul mesei mari, fiecare persoană făcând un pas, creând o atmosferă caldă și veselă.
Dna Vuong Thi Ha a spus: „Am învățat să fac prăjituri de la soacra mea. Înainte, făceam prăjituri cu lună doar pentru a satisface nevoile familiei mele și pentru a le da rudelor și cunoștințelor care locuiau departe. Acum aproximativ 15 ani, la un târg mare, când am stat la standul de prezentare a prăjiturilor cu lună ale oamenilor Giay în vechiul magazin din cartierul Bat Xat, am primit primele comenzi. De atunci, la fiecare Festival de Mijloc de Toamnă, familia mea a aprovizionat piața cu aproximativ 2.000 de prăjituri.”
La fel ca dna Ha, dna Ly Thi Hoa a învățat și ea să facă prăjituri de la soacra ei și a devenit o brutară faimoasă în Muong Hum. Din secretul transmis de la soacra ei, prin mâinile sale iscusite și creativitate, dna Hoa a creat acum o rețetă faimoasă pentru delicioase prăjituri de lună. La fiecare Festival de Mijloc de Toamnă, dna Hoa prepară aproximativ 3.000 de prăjituri pentru a aproviziona piața.
Pentru locuitorii tribului Giay din Muong Hum, Festivalul de la Mijlocul Toamnei este la fel de important ca Anul Nou Lunar, iar prăjiturile cu lună joacă un rol special, similar cu banh chung-ul din timpul sărbătorii Tet. Prăjitura nu este doar o legătură între familie, vecinătate și comunitate, ci și un simbol cultural care poartă identitatea poporului Giay.
Potrivit Departamentului de Cultură și Societate din comuna Muong Hum, în prezent există peste 200 de gospodării care prepară prăjituri cu lună, concentrate în principal în satele Pieng Lao și Muong Hum.
De la a fi o prăjitură tradițională asociată cu viața comunității Giay, produsul a ajuns acum pe piață și a fost binevenit de mulți consumatori. Aspirația femeilor Giay de astăzi este de a înființa o cooperativă, transformând prăjiturile de lună Muong Hum într-un produs OCOP în viitor.
Sursă: https://baolaocai.vn/ngot-thom-vi-banh-trung-thu-cua-nguoi-giay-post882567.html
Comentariu (0)