Oamenii din antichitate aveau restaurante fast-food, ce feluri de mâncare serveau care conțineau oase de privighetoare?

Rezultatele săpăturilor din Mallorca (Spania) arată că încă din epoca romană antică existau magazine fast-food, chiar și cu proceduri de servire „standardizate”.

Romanii antici consumau adesea grauri prăjiți ieftini în restaurantele fast-food - Foto: AFP via Getty

Romanii antici consumau adesea privighetori prăjite ieftine din restaurantele fast-food de pe marginea drumului, potrivit unei echipe arheologice care a analizat o groapă de gunoi antică din Spania, a relatat The Independent .

Restaurant fast-food care servește privighetoare prăjită

Aceste localuri, numite popinae și tabernae , serveau adesea privighetoare prăjită, considerată odinioară un lux, conform unui studiu publicat în Jurnalul Internațional de Osteoarcheologie .

Cercetătorii au analizat oase de animale găsite într-o groapă de latrină din orașul antic Pollentia, datând din secolul I î.Hr. până în secolul I d.Hr.

În această perioadă, Pollentia s-a dezvoltat rapid într-un port vibrant, cu o piață centrală, temple, cimitire și numeroase restaurante stradale numite popinae, care vând gustări și vin.

Groapa de gunoi excavată, situată într-o zonă comercială conectată la o piață și la un lanț de magazine alimentare printr-un sistem de canalizare subteran, conținea oase de mamifere, pești, reptile și păsări - cele mai frecvente fiind oasele de privighetoare, potrivit arheologilor.

Procesare sofisticată

Ei au descoperit 165 de oase de privighetoare, ceea ce a contestat ideea îndelungată că această pasăre cântătoare era consumată doar de cei bogați. „Textele antice descriu adesea privighetoarele ca o delicatesă servită la banchete luxoase, preparată elaborat”, a spus echipa.

Mai multe documente antice, inclusiv cele ale scriitorului și naturalistului Pliniu cel Bătrân, descriu practica îngrășării privighetorilor cu smochine înainte de a le prăji în diverse sosuri. Noile descoperiri oferă informații suplimentare despre modul în care erau preparate și consumate aceste păsări mici.

Echipa a descoperit dovezi că sternul păsării era adesea îndepărtat și aplatizat înainte de prăjirea în ulei în restaurantele fast-food, în timp ce carcasele de păsări găsite în casele mai vechi erau adesea mai intacte.

„Îndepărtarea sternului și aplatizarea acestuia scurtează timpul de gătire, menținând în același timp suculența cărnii, ceea ce este foarte potrivit pentru servirea rapidă în restaurante”, au analizat oamenii de știință . „Având în vedere obiceiul culinar roman de a prăji păsările mici în ulei în loc să le facă la grătar, este posibil ca la Pollentia privighetorile să fie prăjite și în tigaie, așa cum este descris în rețetele antice.”

Noile dovezi sugerează că magazinele alimentare romane ar fi putut adopta proceduri de gătit standardizate pentru a optimiza servirea. „Această descoperire sugerează că privighetoarele erau un aliment comun în Roma urbană, contrar credinței de mult timp răspândite că erau un aliment rezervat nobilimii”, a concluzionat echipa.

„În plus, vânzarea sezonieră de privighetori arată, de asemenea, că magazinele antice profitau de ciclul migratoriu al păsării pentru a crește diversitatea și stabilitatea economică .”

Înapoi la subiect

ZORI

Sursă: https://tuoitre.vn/nguoi-co-dai-da-co-quan-thuc-an-nhanh-phuc-vu-mon-gi-ma-co-ca-xuong-chim-hoa-mi-20250618102448712.htm