Păzitorul sufletului hârtiei de orez din satul Tay din Dam Rong.

Ce l-a motivat să înceapă să fabrice hârtie de orez în această regiune muntoasă?

Dl. Luan Van Quy: M-am născut în Lang Son , unde hârtia de orez nu este doar un aliment, ci și o amintire prețuită pentru fiecare familie. În 2012, în timpul unei vizite acasă, am gustat hârtia de orez tradițională a grupului meu etnic. Acea aromă a trezit ceva în mine. Când m-am întors în comuna Phi Lieng, unde mi-am început afacerea, m-am gândit: de ce să nu aduc această aromă aici? Am început să experimentez, să învăț și să creez propria mea versiune, apoi, împreună cu familia mea, am înființat prima noastră mică unitate de producție.

Domnul Luan Van Quy – păstrătorul sufletului hârtiei de orez din satul Tay din Dam Rong.

Domnul Luan Van Quy – păstrătorul sufletului hârtiei de orez din satul Tay Dam Rong.

În acel moment, a întâmpinat vreo dificultate pornind de la zero?

Dl. Luan Van Quy: Au fost multe lucruri! De la găsirea ingredientelor potrivite, la descoperirea modului de amestecare a aluatului astfel încât prăjiturile să fie atât moi, cât și parfumate, până la uscarea lor în clima aspră din Dam Rong. Totul trebuia încercat și, dacă eșuam, încercam din nou. La început, puteam face doar câteva sute de prăjituri pe zi, dar toți membrii familiei au perseverat. Din fericire, produsul a fost susținut de localnici, apoi turiștii care treceau prin zonă au cumpărat câteva pentru a le încerca și, treptat, vestea s-a răspândit.

Ce face ca hârtia de orez din satul Tay să fie unică, domnule?

Dl. Luan Van Quy : Păstrăm secretul nostru în amestecarea aluatului, raportul dintre orez și făina de tapioca și adăugarea puțină sare pentru a crea o aromă bogată. Dar, mai important, este metoda noastră de uscare. Folosim sere pentru a profita de lumina soarelui fără ploaie sau vânt, păstrând culorile naturale maro-cafea și galben-turmeric ale prăjiturilor. Deși tehnica de fabricare la mașină este modernă, necesită totuși mâini pricepute. Prin urmare, fiecare prăjitură nu este doar un produs, ci și punctul culminant al pământului, cerului și al grijii meticuloase din fiecare pas.

Uscați prăjiturile.

Uscați prăjiturile.

Când oamenii vorbesc despre hârtia de orez din satul Dam Rong Tay, se gândesc imediat la fabrica de hârtie de orez Quy Thoa. Poate că este un motiv de mare mândrie?

Dl. Luan Van Quy: De la o întreprindere mică, am investit acum în utilaje moderne și, în fiecare zi, putem procesa 400 kg de făină în aproximativ 2500 de prăjituri. Oferim locuri de muncă regulate pentru aproximativ 10 lucrători locali. Prăjiturile sunt vândute nu numai în Dam Rong, ci și în piața Da Lat și acum în toată țara. În 2023, produsul nostru a fost onorat cu certificarea OCOP. Acest lucru ne face pe mine și pe săteni foarte mândri.

Ce părere aveți despre acordarea unei mărci de certificare pentru hârtia de orez din satul Tam Dam Rong?

Dl. Luan Van Quy: Acesta este un punct de cotitură major. Indiferent cât de delicios este un produs, este foarte dificil să ajungi la o piață mai largă fără o marcă. Acordarea mărcii de certificare pentru hârtia de orez din satul Dam Rong Tay ne oferă oportunitatea de a ne proteja marca, de a defini clar originea acesteia, de a-i spori valoarea și, cel mai important, de a oferi consumatorilor mai multă încredere în alegerea lor. Am așteptări mari ca, după primirea certificării, hârtia de orez din satul Tay să intre în lanțurile de supermarketuri, magazinele specializate și chiar să fie exportată.

Ca pionier, care sunt planurile sale de creștere pe termen lung?

Dl. Luan Van Quy: Îmi propun să extind amploarea și să standardizez procesele de producție în conformitate cu standardele de siguranță alimentară. În viitorul apropiat, vreau să colaborez cu gospodăriile din sat pentru a forma o cooperativă, a împărtăși experiențe și a crea resurse colective.

Hârtia de orez din satul Dam Rong Tay este ambalată în moduri din ce în ce mai profesionale.

Hârtia de orez din satul etnic Tay Dam Rong este ambalată din ce în ce mai profesional pentru a viza piețele de lux.

De asemenea, plănuim să organizăm tururi de experimentare a fabricării hârtiei de orez pentru turiștii care vizitează Dam Rong. În zilele noastre, oamenilor le place să experimenteze lucrurile direct atunci când călătoresc, să atingă sufletul culturii locale. Îmi doresc ca fiecare hârtie de orez să spună o poveste despre patria și despre oamenii de aici.

De asemenea, sper să primesc sprijin în marketing, ambalare, coduri QR pentru trasabilitate etc., pentru a ajuta produsul să ajungă pe o piață mai largă. Dar, indiferent unde merg, rămân dedicat: prăjiturile pe care le fac trebuie să fie curate, delicioase și să întruchipeze spiritul poporului Tay în mijlocul vastelor păduri din Dam Rong.

Mulțumesc, domnule!

Această serie de articole și imagini îndeplinește sarcina proiectului Știință și Tehnologie: Promovarea produselor din districtul Dam Rong cărora li s-a acordat un Certificat de Origine.

Comentariu (0)