Păstrătorul sufletului hârtiei de orez din satul Tay Dam Rong

DNVN - În zonele muntoase Dam Rong (Lam Dong), unde converg peste 20 de grupuri etnice, există o aromă specială care se răspândește treptat peste tot, și anume hârtia de orez din satul Tay. În această călătorie de dezvoltare, domnul Luan Van Quy este unul dintre pionierii care au păstrat și au transformat aroma tradițională într-un produs tipic local.

Ce te-a inspirat să începi să faci hârtie de orez în această zonă muntoasă?

Dl. Luan Van Quy: M-am născut în Lang Son , unde hârtia de orez nu este doar un fel de mâncare, ci și o amintire a fiecărei familii. În 2012, când m-am întors în orașul meu natal, am mâncat din nou hârtia de orez tradițională a poporului meu. Acea aromă parcă a trezit ceva în mine. Când m-am întors în comuna Phi Lieng, unde mi-am început cariera, m-am gândit de ce să nu aduc această aromă aici? Am început să experimentez, să învăț, să o prepar eu însumi și apoi, împreună cu familia mea, am înființat prima mică unitate de producție.

Domnul Luan Van Quy - păstrătorul sufletului hârtiei de orez din satul Dam Rong Tay.

Ai întâmpinat dificultăți să o pornești de la zero în acel moment?

Dl. Luan Van Quy: Foarte multe! De la găsirea ingredientelor potrivite, amestecarea făinii pentru a face prăjitura moale și parfumată, până la uscarea prăjiturii în climatul aspru al orașului Dam Rong. Totul a trebuit încercat, a eșuat și apoi a fost refăcut. La început, puteam face doar câteva sute de prăjituri pe zi, dar toți membrii familiei au perseverat. Din fericire, produsele au fost susținute de localnici, apoi turiștii care au trecut pe acolo le-au cumpărat și, treptat, vestea bună s-a răspândit pretutindeni.

Ce face hârtia de orez din satul Tay diferită, domnule?

Dl. Luan Van Quy : Păstrăm secretul nostru în amestecarea făinii, raportul dintre amidonul de orez și cel de tapioca, adăugând puțină sare pentru a crea consistență. Dar mai mult decât atât, folosim o seră pentru a usca prăjitura, profitând de lumina soarelui fără a fi afectată de ploaie și vânt, păstrând culoarea naturală maro-cafea și galben-turmeric a prăjiturii. Tehnica de acoperire a prăjiturii cu mașina este modernă, dar necesită totuși mâinile unor muncitori pricepuți. Datorită acestui fapt, fiecare prăjitură nu este doar un produs, ci și cristalizarea pământului, a cerului și atenția acordată fiecărei etape.

 

Uscați prăjitura.

Când se menționează hârtia de orez din satul Tay Dam Rong, oamenii menționează imediat fabrica de hârtie de orez Quy Thoa, poate că este un mare motiv de mândrie?

Dl. Luan Van Quy: De la o mică unitate de producție, am investit acum în utilaje moderne și putem produce 400 de kilograme de făină pe zi, ceea ce ne permite să producem aproximativ 2.500 de prăjituri. Creăm locuri de muncă regulate pentru aproximativ 10 lucrători locali. Prăjiturile sunt consumate nu doar în Dam Rong, ci și în piața Da Lat și sunt acum răspândite în toată țara. În 2023, produsele noastre vor fi onorate să fie recunoscute drept OCOP. Acest lucru ne face pe mine și pe oamenii din zonă foarte mândri.

 

Ce părere aveți despre certificarea hârtiei de orez Tay Dam Rong?

Dl. Luan Van Quy: Acesta este un punct de cotitură important. Indiferent cât de delicios este un produs, dacă nu are o marcă, este dificil să ajungi departe. Acordarea mărcii de certificare pentru hârtie de orez din satul Tay din Dam Rong ne ajută să avem oportunitatea de a proteja marca, de a identifica clar originea, de a spori valoarea și, cel mai important, de a ajuta consumatorii să se simtă mai în siguranță atunci când aleg. Sper din tot sufletul că, după ce deținem marca, produsele din hârtie de orez din satul Tay vor intra în sistemul supermarketurilor, al magazinelor specializate și chiar vor fi exportate.

Ca pionier, care sunt planurile dumneavoastră de dezvoltare pe termen lung?

Dl. Luan Van Quy: Îmi propun să extind scara și să standardizez procesele de producție în conformitate cu standardele de siguranță alimentară. În viitorul apropiat, vreau să cooperez cu gospodăriile din sat pentru a forma cooperative, a împărtăși experiențe și a crea resurse colective.

Hârtia de orez din satul Dam Rong Tay este ambalată din ce în ce mai profesional pentru a viza piețele de lux.

 

De asemenea, plănuim să organizăm tururi de fabricare a hârtiei de orez pentru turiștii care vin la Dam Rong. Oamenilor care călătoresc acum le place să experimenteze și să atingă cultura locală. Îmi doresc ca fiecare prăjitură să spună o poveste despre patria mea și despre oamenii de aici.

De asemenea, sper să primesc sprijin în comunicare, ambalare, coduri QR pentru trasabilitate... pentru a ajuta produsul să ajungă mai departe. Dar oriunde mă duc, îmi păstrez pasiunea: prăjitura trebuie să fie curată, delicioasă și să poarte sufletul poporului Tay din marea pădure Dam Rong.

Mulțumesc!

Serie de articole și fotografii care implementează sarcinile proiectului Știință și Tehnologie: Promovarea produselor din districtul Dam Rong care au fost certificate cu Marca de Certificare.

Vien Huu - Tam An

Sursă: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891