Un grup de elevi a făcut o jeleu delicioasă din caju.

Idee interesantă atunci când vezi fructele de caju aruncate.

Acesta este un grup de elevi numiți „Jellyvators” (Cei care folosesc jeleul de caju), format din 5 membri de la Școala Gimnazială Nguyen An Ninh, Cartierul Tam Thang, orașul Ho Chi Minh (fosta provincie Ba Ria - Vung Tau ). Elevii au implementat proiectul Jeleu de Caju Nata, cu un produs delicios și unic din suc de caju.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — De obicei, după ce se scot semințele de caju, boabele se aruncă, ceea ce reprezintă o risipă.

Cei 5 membri ai grupului includ: Pham Nhat Bao Long, clasa a 9-a (lider de grup); Vu Quynh Anh, nota 8; Chau Kien Van, nota 8; Pham Phuc Nguyen, clasa a 7-a și Nguyen Bao Ngoc, clasa a 7-a.

Vu Quynh Anh a spus că în orașul ei natal, Pham Nhat Bao Long, oamenii cultivă mulți caju. Când este sezonul recoltei, fermierii recoltează doar nucile caju și aruncă restul fructelor. „Văzând că nucile caju sunt aruncate după recoltare, se îngrămădeau, apoi se descompuneau și emanau un miros foarte neplăcut, ne-a venit o idee: putem folosi aceste nuci caju pentru a face ceva? Acest lucru va evita atât risipa, cât și va proteja mediul înconjurător”, a spus Quynh Anh.

Profesoara de științe naturale a grupului de la Școala Gimnazială Nguyen An Ninh este dna Pham Hong Nguyen. Cu o ocazie, dna Hong Nguyen i-a dus pe elevi să viziteze laboratorul de biocombustibili și biomasă de la Universitatea de Tehnologie - Universitatea Națională Ho Chi Minh City. Grupul s-a întâlnit cu maestrul Le Tan Nhan Tu de la Universitatea de Tehnologie și i-a împărtășit domnului Nhan Tu ideea de a face „ceva din fructele de caju care se irosesc”.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 2.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 3.

Un grup de studenți în timpul cercetării în laborator

FOTO: NVCC

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — Gelatina s-a format treptat.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — Jeleul crud de caju este produs

Convins de ideea interesantă a studenților și fiind o persoană pasionată de cercetarea științifică, domnul Nhan Tu a fost de acord să-i ajute și să-i îndrume direct pe studenți în acest proiect.

Maestrul Le Tan Nhan Tu a spus că fructele de caju au un gust dulce și astringent și că există deja pe piață unele produse fabricate din fructe de caju, cum ar fi vinul de caju și pudra de caju, dar gustul astringent al fructelor de caju nu a fost rezolvat în aceste produse. Prin urmare, a cercetat și a găsit o modalitate de a elimina gustul astringent al fructelor de caju.

„Ingredientele din fructele de caju sunt în mare parte până la 90% apă, glucoză, fructoză, iar principalul ingredient astringent este taninul. Pot fermenta cu ușurință aceste ingrediente pentru a crea jeleu de caju folosind bacteria Acetobacer xylinum . Iar atunci când creez jeleu de caju, natura acestui jeleu este fibra de celuloză, care poate elimina gustul astringent prin spălare. După ce am descoperit această metodă, am împărtășit-o cu studenții și am început proiectul”, a declarat maestrul Nhan Tu reporterului de la Thanh Nien Newspaper.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — Fermentația cu bacteriile Acetobacer xylinum

De la conștientizarea mediului la produse premiate

Membrii grupului de studenți care cercetează proiectul de preparare a jeleului din fructe de caju sunt de vârste diferite. Maestrul Nhan Tu nu poate realiza direct experimentul deoarece are rolul de consultant pentru proiect. Prin urmare, procesul de cercetare și realizare a experimentelor pentru a crea un produs dintr-o idee este destul de dificil.
„Dificultatea constă în principal în îndrumarea studenților în realizarea experimentelor și în găsirea condițiilor optime pentru a obține cea mai mare productivitate. Nu au multă experiență. Cu toate acestea, datorită spiritului de învățare și creativității, au înțeles rapid tehnica de fermentare, tehnica de cultură și tehnica de propagare. Mai mult, după ce au creat drojdia și jeleul, au dezvoltat o altă metodă de curățare și aromatizare a produsului final”, a împărtășit Maestrul Nhan Tu.

Vu Quynh Anh, reprezentanta grupului, a mai spus că, din cauza lipsei de experiență, în timpul efectuării experimentului de cultivare a bacteriei Acetobacter xylinum, ea și prietenele ei au fost destul de confuze în ceea ce privește etapele de ajustare a pH-ului, crearea celor mai bune condiții pentru creșterea bacteriilor și controlul timpului de fermentare pentru a face jeleul gros și elastic. Deși au existat câteva încercări nereușite, cu determinarea și îndrumarea domnului Nhan Tu și a doamnei Hong Nguyen, studenții au încercat din nou și au găsit o metodă potrivită pentru a crea jeleu de agar.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 8.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — Un produs atractiv pe bază de jeleu de caju a fost conceput și cercetat de un grup de studenți sub îndrumarea Maestrului Nhan Tu.

În plus, pentru a ajuta procesul de fermentare să obțină cele mai bune rezultate, conservarea calității fructelor de caju este, de asemenea, o problemă dificilă. Deoarece fructele de caju sunt moi și ușor de zdrobit, chiar și puțină neglijență în procesul de transport sau spălare poate deteriora materia primă. Prin urmare, grupul trebuie atât să caute modalități eficiente de a elimina astringența, cât și să găsească soluții pentru a manipula și conserva cu grijă fructele de caju, pentru a asigura cea mai bună calitate pentru procesul de fermentare.

Drept urmare, echipa a creat un jeleu de caju fin, gumos, dulce, fără gelatină, care este sănătos și ecologic.

Proiectul Jeleu de Caju Nata a câștigat premiul al doilea la Concursul de Inovație pentru Tineret din provincia Ba Ria - Vung Tau (înainte de fuziunea provinciei). La concursul Bach Khoa Innovation 2025 (BKI). recent, Grupul a câștigat premiul de încurajare.

„Premiile sunt o recunoaștere a eforturilor și creativității grupului pe parcursul celor 8 luni în care am cercetat împreună”, a spus Quynh Anh.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 10.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — Echipa a câștigat premiul de consolare la Bach Khoa Innovation 2025

Fără a se opri aici, grupul „The Jellyvators” cu proiectul Cashew Nata Jelly va reprezenta Școala Gimnazială Nguyen Anh Ninh, sectorul Tam Thang, pentru a participa la competiția Science Castle Asia 2025 din Malaezia, care va avea loc în octombrie anul acesta.

În rolul său de consultant pentru proiect, maestrul Le Tan Nhan Tu a declarat că grupul cooperează și caută o serie de furnizori și investitori pentru a extinde proiectul, în speranța de a crea o marcă de jeleu de caju, despre care, atunci când va fi menționată, oamenii vor ști că este un produs din Vietnam, din Vung Tau.

Atât practic, cât și o poveste științifică interesantă

Profesorul asociat, Dr. Nguyen Dinh Quan, șeful Laboratorului de Biocombustibili și Biomasă al Universității de Tehnologie (Universitatea Națională Ho Chi Minh City), a evaluat ideea de a folosi suc de caju pentru a face jeleu, propusă de un grup de studenți de la Școala Gimnazială Nguyen An Ninh, ca fiind „simplă, dar foarte practică și cu o poveste științifică interesantă și logică”.

„Nucile caju au mult zahăr și acizi organici, dar sunt astringente, ceea ce le face dificil de utilizat în prepararea de mâncăruri delicioase. Cu toate acestea, grupul a găsit o «nișă» extrem de eficientă. Aceasta este fermentarea lor pentru a crea jeleu de celuloză, similar cu jeleul de cocos. Această metodă simplă nu numai că produce un randament ridicat și o calitate superioară, dar nici nu este afectată de gustul astringent al nucilor caju și, în același timp, transformă acest subprodus agricol dificil de utilizat într-o sursă de valoare economică . Această soluție merită atenția societății, chiar dacă provine doar dintr-un proiect științific al unui student”, a declarat profesorul asociat dr. Nguyen Dinh Quan pentru ziarul Thanh Nien.

Sursă: https://thanhnien.vn/nhom-hoc-sinh-lam-ra-thach-thom-ngon-tu-trai-dieu-185250901220441058.htm