Grupul de elevi a făcut o jeleu delicioasă din caju.

În fiecare an, după recoltarea nucilor de caju, tone de fructe de caju sunt îngrămădite și irosite. Văzând acest lucru, un grup de studenți din Ba Ria-Vung Tau (fostul) a venit cu ideea de a face jeleu din fructele de caju.

Báo Thanh niên•06/09/2025

E o idee interesantă să vezi cum se aruncă nucile caju.

Acesta este un grup de cinci elevi numiți „Jellyvators” de la Școala Gimnazială Nguyen An Ninh, Cartierul Tam Thang, orașul Ho Chi Minh (fosta provincie Ba Ria - Vung Tau). Elevii au inițiat proiectul Caju Nata Jelly, creând un produs delicios și unic din suc de fructe de caju.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — De obicei, după ce nucile caju sunt îndepărtate, fructele rămase sunt aruncate, ceea ce este o mare risipă.

Grupul este format din 5 membri: Pham Nhat Bao Long, clasa a 9-a (lider de grup); Vu Quynh Anh, nota 8; Chau Kien Van, nota 8; Pham Phuc Nguyen, clasa a 7-a; și Nguyen Bao Ngoc, clasa a 7-a.

Vu Quynh Anh a spus că în orașul natal al lui Pham Nhat Bao Long, oamenii cultivă mulți caju. Când vine sezonul recoltei, fermierii recoltează doar nucile de caju și aruncă restul fructelor. „Observând fructele de caju aruncate după recoltare, îngrămădite, apoi descompuse și emanând un miros foarte neplăcut, ne-a venit ideea că am putea folosi aceste fructe de caju pentru a face ceva. Acest lucru ar evita atât risipa, cât și ar proteja mediul înconjurător”, a povestit Quynh Anh.

Profesoara de științe a grupului de la Școala Gimnazială Nguyen An Ninh este dna Pham Hong Nguyen. Cu o ocazie, dna Hong Nguyen i-a dus pe elevi să viziteze laboratorul de biocombustibili și biomasă de la Universitatea de Tehnologie - Universitatea Națională Vietnam, Ho Chi Minh City. Acolo, grupul s-a întâlnit cu deținătorul unei diplome de masterat, Le Tan Nhan Tu, de la Universitatea de Tehnologie și i-a împărtășit ideea lor de a crea „ceva din nuci caju care sunt atât de mult irosite”.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 2.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 3.

Grupul de studenți care efectuează cercetări în laborator.

FOTO: FURNIZATĂ DE SUBIECT

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — Piatra se formează treptat

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — Nucile caju crude sunt produse

FOTO: FURNIZATĂ DE SUBIECT

Convins de ideea interesantă a studenților și fiind el însuși un cercetător pasionat, domnul Nhan Tu a fost de acord să-i ajute și să-i îndrume direct în acest proiect.

Potrivit lui Le Tan Nhan Tu, deținător al unei diplome de master, nucile caju au un gust dulce și astringent. Deși unele produse din nuci caju, cum ar fi vinul și pudra de caju, sunt deja disponibile pe piață, gustul astringent rămâne nerezolvat în aceste produse. Prin urmare, el a cercetat și a găsit o modalitate de a elimina gustul astringent al nucilor caju.

„Principala componentă a nucilor caju este în mare parte apa (până la 90%), glucoza, fructoza și taninurile, care cauzează gustul astringent. Aceste componente pot fi ușor fermentate folosind bacteria Acetobacter xylinum pentru a crea jeleu de caju . Odată ce jeleul este preparat, este în esență fibră de celuloză, iar gustul astringent poate fi îndepărtat prin spălare. După ce am descoperit această metodă, am împărtășit-o cu studenții și am început proiectul”, a declarat maestrul Nhân Từ unui reporter de la ziarul Thanh Niên .

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — Procesul de fermentație cu bacteria Acetobacter xylinum

De la conștientizarea mediului la produse premiate.

Echipa de cercetare studențească care a lucrat la proiectul cu jeleu de nuci caju a fost formată din studenți de diferite vârste. Maestrul Nhân Từ nu a putut conduce direct experimentele, deoarece acționa ca îndrumător al proiectului; prin urmare, procesul de cercetare și experimentare pentru transformarea ideii într-un produs a fost destul de dificil.
„Principala dificultate constă în îndrumarea studenților în efectuarea experimentelor și găsirea condițiilor optime pentru a obține cel mai mare randament. Le lipsește experiența. Cu toate acestea, datorită dorinței lor de a învăța și creativității lor, au înțeles rapid tehnicile de fermentare, cultivare și propagare. Mai mult, după crearea drojdiei și formarea jeleului, au dezvoltat independent o metodă de curățare și aromatizare a produsului final”, a împărtășit Maestrul Nhan Tu.

Vu Quynh Anh, reprezentanta grupului, a declarat, de asemenea, că, din cauza lipsei de experiență, ea și colegii ei de clasă au fost destul de confuze în timpul efectuării experimentului privind cultivarea bacteriei Acetobacter xylinum. Au avut dificultăți în ajustarea pH-ului, crearea condițiilor optime pentru creșterea bacteriană și controlul timpului de fermentație pentru a obține grosimea și fermitatea dorite a jeleului. Deși unele încercări au fost nereușite, cu determinarea și îndrumarea domnului Nhan Tu și a doamnei Hong Nguyen, au perseverat și au găsit o metodă potrivită pentru a crea jeleul de agar.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 8.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — Atractivul produs din jeleu de caju a fost conceput și cercetat de un grup de studenți sub îndrumarea maestrului Nhân Từ.

În plus, pentru a asigura cele mai bune rezultate ale fermentației, conservarea calității fructelor de caju este, de asemenea, o problemă dificilă. Deoarece caju sunt moi și se învinețesc ușor, chiar și o mică greșeală în timpul transportului sau spălării poate deteriora materia primă. Prin urmare, echipa a trebuit să cerceteze metode eficiente pentru îndepărtarea astringenței, găsind în același timp soluții pentru manipularea și conservarea delicată a fructelor de caju, pentru a asigura cea mai bună calitate pentru procesul de fermentație.

Drept urmare, echipa a creat o jeleu de caju fină, gumosă, ușor dulce, fără gelatină, sănătoasă și ecologică.

Proiectul „Caju Nata Jelly” a primit premiul al doilea la Concursul Provincial de Inovație pentru Tineret Ba Ria - Vung Tau (înainte de fuziunea provinciei cu orașul). De asemenea, a fost premiat la concursul Bach Khoa Innovation 2025 (BKI). recent, Grupul a primit o mențiune de onoare.

„Aceste premii sunt o recunoaștere a eforturilor și creativității întregii echipe pe parcursul celor 8 luni pe care le-am petrecut cercetând împreună”, a declarat Quynh Anh.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 10.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — Echipa a câștigat o mențiune de onoare la Bach Khoa Innovation 2025.

Dar asta nu e tot; grupul „The Jellyvators” are și un proiect numit Cashew Nata Jelly. Școala Gimnazială Nguyen Anh Ninh, din districtul Tam Thang, va reprezenta școala la competiția Science Castle Asia 2025 din Malaezia, care va avea loc în octombrie anul acesta.

În rolul său de consilier pentru proiect, maestrul Le Tan Nhan Tu a declarat că echipa colaborează și caută mai mulți furnizori și investitori pentru a extinde proiectul, cu speranța de a crea o marcă de jeleu de caju despre care, atunci când va fi menționată, oamenii vor ști că este un produs din Vietnam, din Vung Tau.

Este atât semnificativă din punct de vedere practic, cât și o poveste științifică fascinantă.

Profesorul asociat Dr. Nguyen Dinh Quan, șeful Laboratorului de Biocombustibili și Biomasă de la Universitatea de Tehnologie (Universitatea Națională din Vietnam, Ho Chi Minh City), a evaluat ideea de a folosi suc de fructe de caju pentru a face jeleu, propusă de un grup de elevi de la Școala Gimnazială Nguyen An Ninh, ca fiind „simplă, dar foarte practică și purtătoare a unei povești științifice interesante și logice”.

„Nucile caju conțin mult zahăr și acizi organici, dar sunt astringente, ceea ce le face dificil de utilizat în mâncăruri delicioase. Cu toate acestea, echipa a găsit o «nișă» extrem de eficientă: fermentarea pentru a crea jeleu de celuloză, similar cu jeleul de cocos. Această metodă simplă nu numai că produce o productivitate ridicată și o calitate superioară, dar evită și gustul astringent al nucilor caju, transformând acest produs secundar agricol inutilizabil într-o resursă economică valoroasă. Această soluție merită atenție socială, chiar dacă provine dintr-un proiect științific studențesc”, a declarat profesorul asociat dr. Nguyen Dinh Quan unui reporter de la ziarul Thanh Nien.

Sursă: https://thanhnien.vn/nhom-hoc-sinh-lam-ra-thach-thom-ngon-tu-trai-dieu-185250901220441058.htm