Alimentele cu conținut ridicat de sare, dar fără gust sărat, ne fac să ne pierdem vigilența.

Nu toate alimentele sărate au un conținut ridicat de sare - și, dimpotrivă, există preparate care par „delicioase și inofensive” și care ne fac să consumăm mult mai multă sare decât doza zilnică recomandată, fără să ne dăm seama.

„Nesărat” nu înseamnă „scăzut în sare”

În mintea multor oameni, doar alimentele care au un gust sărat distinct trebuie luate în considerare atunci când se controlează aportul de sare. Cu toate acestea, știința nutrițională modernă arată că multe alimente conțin niveluri ridicate de sodiu (sare), dar nu au un gust sărat distinct - ceea ce face ușor ca consumatorii să fie luați prin surprindere și să consume accidental prea mult.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca adulții să consume doar mai puțin de 5 g de sare pe zi, echivalentul a aproximativ 2.000 mg de sodiu, pentru a reduce riscul de boli cardiovasculare, de hipertensiune arterială și de rinichi. Între timp, conform Sondajului Național din 2021 privind factorii de risc ai bolilor netransmisibile realizat de Ministerul Sănătății , vietnamezii consumă aproape dublul acestui nivel.

Consumul excesiv de sare îi împinge în tăcere pe mulți oameni mai aproape de boli periculoase, mai ales în contextul alimentelor procesate din ce în ce mai populare.

Alimente bogate în sare, dar sărace în sare

Compoziția sării include sodiu și clorură (NaCl), sodiul fiind principalul ingredient care creează gustul sărat al sării, iar sodiul este, de asemenea, vinovatul care provoacă hipertensiune arterială dacă se consumă prea multă sare.

Conform conceptului comun, alimentele cu conținut ridicat de sare vor avea adesea un gust sărat, însă există multe alimente care au un conținut ridicat de sare, dar nu sunt ușor de recunoscut după gust, cum ar fi următoarele:

1. Brânză și lapte procesat

Deși este bogată și delicioasă, brânza poate fi o sursă ascunsă de sare. În 15 g de brânză obișnuită, cantitatea de sodiu poate ajunge la 165 mg, echivalentul a 0,41 g de sare - o cantitate nu mică atunci când este consumată alături de multe alte feluri de mâncare.

2. Pâine și produse de patiserie

Vei fi surprins să afli că pâinea pentru sandvișuri - un aliment familiar pentru micul dejun - poate conține până la 276 mg de sodiu/100 g, echivalentul a 0,7 g de sare. Deși nu are gust sărat, sarea este totuși adăugată pentru a crea textură, a crește flexibilitatea și a prelungi timpul de depozitare.

3. Cereale pentru micul dejun

Cerealele pentru micul dejun conțin și sare ascunsă.

Adesea considerate „sănătoase”, multe cereale comerciale conțin sare adăugată pentru a înmuia gustul amar și a spori dulceața. Aceasta poate reprezenta până la 15% din aportul zilnic recomandat de sare, în funcție de marcă.

4. Sosuri și condimente preambalate

Doar 100 g de sos de roșii pot conține 907 mg de sodiu, echivalentul a 2,3 g de sare. În cazul condimentelor precum maioneza, dressingul pentru salată... folosim adesea cantități mici, dar atunci când sunt folosite de mai multe ori pe zi, sarea se acumulează destul de mult.

5. Șuncă, mezeluri, cârnați

Sarea este utilizată în mod obișnuit în produsele din carne procesată pentru conservarea și îmbunătățirea aromei. De exemplu, 80 g de cârnați de porc conțin 775 mg de sodiu, echivalentul a 1,94 g de sare - aproape 40% din limita zilnică de sare.

6. Tăiței instant

Tăițeii instant sunt „campionii” sării în alimentele procesate. Un pachet de 100 g de tăiței poate conține până la 2.593 mg de sodiu - echivalentul a 6,4 g de sare, depășind cu mult doza zilnică recomandată.

7. Prăjituri, gustări și chipsuri de toate felurile

Nu toate gustările au gust sărat, dar sarea este totuși prezentă ca potențiator de aromă și conservant. O pungă mică de chipsuri de cartofi poate conține 170 mg de sodiu sau 0,43 g de sare.

Cum să limitezi sarea „ascunsă” din mese?

Alege alimente proaspete, neprocesate

Prioritizarea legumelor, cărnii și peștelui proaspăt, cerealelor integrale... și prepararea lor acasă te va ajuta să controlezi cantitatea de sare adăugată.

Reduceți utilizarea condimentelor sărate

Limitați sosul de pește, sarea, pudra de condimente și sosul de soia industrial în gătit. În schimb, folosiți ierburi aromatice, lămâie, ghimbir, ceapă, usturoi etc. pentru a crea arome naturale.

Exersează să mănânci mâncare fadă

Pentru copii, este recomandabil să se obișnuiască să mănânce alimente fade încă de la începutul înțărcării. Nu adăugați sare în mesele copiilor sub 1 an și limitați alimentele procesate pentru copiii mici.

Citiți cu atenție etichetele alimentelor

Acordați atenție cantității de sodiu de pe ambalaj. Alegeți produse etichetate „conținut scăzut de sodiu”, „conținut redus de sare” sau cu mai puțin de 120 mg de sodiu la 100 g – considerate „conținut scăzut de sare”.

vietnamplus.vn

Sursă: https://baolaocai.vn/nhung-thuc-pham-nhieu-muoi-nhung-khong-ro-vi-man-khien-chung-ta-mat-canh-giac-post649975.html