Alimentele obișnuite conțin cianură extrem de toxică

Cianura se găsește în multe alimente naturale, cum ar fi maniocul și lăstarii de bambus, sub formă de glucozide, care sunt glicozide cianogene (linamarină și lotaustralină).

Những thực phẩm quen thuộc chứa chất cực độc xyanua

Cianura se găsește în multe alimente naturale, cum ar fi maniocul. (Sursa: Vnexpress)

Cianura este o substanță chimică utilizată în industria minieră, care poate provoca moartea instantanee în cantități mici. Se găsește și în mod natural în unele alimente.

Cianura este utilizată pentru fabricarea hârtiei, textilelor și materialelor plastice, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor din SUA. Sărurile de cianură sunt utilizate în metalurgie pentru galvanizare, curățarea metalelor și separarea aurului de minereu. Gazul de cianură ucide dăunătorii și insectele.

Cianura este eliberată și din substanțe naturale din unele plante, inclusiv din semințele fructelor comune, care pot fi otrăvitoare pentru oameni atunci când sunt consumate.

Potrivit profesorului asociat Nguyen Duy Thinh, fost lector la Institutul de Biotehnologie și Tehnologie Alimentară al Universității de Știință și Tehnologie din Hanoi , cianura este o substanță chimică ce trebuie utilizată cu atenție și în dozajul corect.

Doar 50 - 200 mg de cianură sau inhalarea a cianurii gazoase 0,2% este suficientă pentru a provoca intoxicație acută, afectarea stării de conștiență, convulsii, bătăi rapide ale inimii, ducând la deces. În concentrații ușoare, cianura poate provoca dureri de cap, amețeli și slăbiciune a membrelor.

Cianura se găsește în multe alimente naturale, cum ar fi maniocul și lăstarii de bambus, sub formă de glicozide, care sunt glicozide cianogene (linamarină și lotaustralină). Sub influența sucului gastric și a enzimelor digestive, aceste substanțe vor fi hidrolizate și vor elibera acid cianhidric.

În unitățile medicale , medicii încă înregistrează cazuri de intoxicație cu manioc și lăstari proaspeți de bambus. Pacienții prezintă simptome de tulburări digestive, cum ar fi balonare, vărsături, diaree, dureri abdominale, unii cazuri prezintă tulburări neurologice, cum ar fi dureri de cap, bufeuri, tinitus, amețeli, mâncărime, neliniște, tremor, convulsii, iar câteva cazuri de intoxicație cu manioc prezintă simptome de tulburări de ritm cardiac.

Potrivit domnului Thinh, cantitatea de cianură variază în funcție de soiul de manioc. De exemplu, maniocul cu randament ridicat și maniocul amar conțin mai multe toxine. Cele trei părți ale maniocului care trebuie îndepărtate sunt cele două capete, miezul și în special coaja. Prin urmare, oamenii nu ar trebui să consume manioc cu randament ridicat, manioc cu frunze roșii, manioc cu creștere scurtă și manioc cu bucăți lăsate mult timp.

Cianura din manioc și lăstarii de bambus este volatilă și solubilă în apă, ceea ce o face mai ușor de îndepărtat. Oamenii ar trebui să înmoaie lăstarii de bambus și manioc în apă pentru a elimina această toxină. Când fierbeți manioc și lăstari de bambus, deschideți capacul oalei pentru a lăsa cianura să se evapore complet. Domnul Thinh recomandă, de asemenea, să nu consumați lăstari de bambus sau manioc care au fost lăsați prea mult timp și să nu consumați lăstari de bambus murați.

Sursă