O lectoră aduce produsele agricole vietnameze din laborator pe masa europeană

„Oamenii de la Universitatea de Știință și Tehnologie spun adesea că sunt masculin! Poate pentru că sunt pasionat de tot ceea ce fac și o fac cu emoție, chiar și cu probleme tehnice seci”, a declarat profesorul asociat dr. Nguyen Minh Tan, lector la Facultatea de Inginerie Chimică, Școala de Chimie și Științe ale Vieții, Universitatea de Știință și Tehnologie din Hanoi.

„Sarcina mea este să scot cercetarea din laborator.”

Născută și crescută într-un mediu tehnic, profesorul asociat Dr. Nguyen Minh Tan a lucrat la Universitatea de Știință și Tehnologie din Hanoi , de la inginer la lector și cercetător.

Și-a obținut doctoratul în Tehnologia Proceselor Chimice și a Echipamentelor de la Universitatea Tehnică din Dresda (Germania) în 2004, iar cercetarea postdoctorală în tehnologia membranelor la Universitatea Johannes Kepler din Linz (Austria) în 2014. Întorcându-se în Vietnam, a predat și a cercetat la Facultatea de Inginerie Chimică (acum parte a Școlii de Chimie și Științe ale Vieții).

Profesor asociat Nguyen Minh Tan în laborator. Fotografie: HUST.

Din 2012, este directoarea Institutului pentru Cercetare și Dezvoltare a Aplicațiilor Produselor Naturale (cunoscut în mod obișnuit sub numele de INAPRO) al Universității de Știință și Tehnologie din Hanoi. Personalul universității înregistrează perioada 2012–2023, în timp ce multe articole și anunțuri recente continuă să o prezinte drept directoarea INAPRO, demonstrând angajamentul său pe termen lung față de acest institut de cercetare aplicată.

„Scoaterea cercetării din laborator” este o expresie pe care a menționat-o de multe ori atunci când a împărtășit materiale. „Sarcina mea este să aduc cercetarea din laborator la scară industrială, fie că este vorba de produse agricole sau de tratarea apelor uzate”, a spus ea.

Oamenii de știință „salvează” produsele agricole vietnameze

Punctul culminant al parcursului științific al profesorului asociat Dr. Nguyen Minh Tan este tehnologia JEVA (Evaporarea sucului la presiune ambiantă). În 2012, în timp ce cerceta tehnologia membranei în Austria pentru aplicații agricole , profesorului asociat Dr. Nguyen Minh Tan i-a venit ideea de a utiliza lici pentru a produce suc de fructe pe tot parcursul anului. De la ideea inițială, ea și echipa sa au lucrat din greu în laborator, găsind o modalitate de a concentra sucul de lici, păstrându-i în același timp aroma naturală.

Profesorul asociat Nguyen Minh Tan a prezentat tehnologia JEVA oamenilor de știință internaționali. Foto: HUST.

Provocările legate de temperatură, presiune și conservarea nutrienților au fost rezolvate una câte una. După mulți ani de eforturi, s-a născut tehnologia JEVA. Aceasta este o tehnologie de concentrare a sucurilor de fructe tropicale care integrează procese cu membrană precum MF, NF, RO și MD, combinate cu un sistem de evaporare la suprafață rece, permițând procesarea sucurilor de fructe la temperatură scăzută (sub 42°C) și presiune normală. Datorită acestui fapt, produsul își păstrează aroma naturală, culoarea și substanțele bioactive benefice, atingând în același timp o concentrație ridicată de solide.

În special, produsele JEVA pot fi conservate la temperatura camerei fără conservanți, îndeplinind standardele stricte ale unor piețe exigente precum Europa, America și Japonia.

Avantajul remarcabil al JEVA este creșterea valorii produselor agricole. Această tehnologie poate transforma materiile prime ieftine în produse de export de înaltă calitate. De exemplu, 1 kg de pepene verde aruncat costă 2.000-4.000 VND, iar atunci când este condensat de JEVA în suc de pepene verde, acesta poate fi vândut pe piața internațională pentru 250.000-400.000 VND.

În plus, este flexibil și nu depinde de sezon. Un singur sistem poate procesa mai multe tipuri diferite de suc.

Un alt avantaj este mobilitatea sa ridicată, putând fi integrată în containere și mutată în mai multe zone pentru producția la fața locului. Este ușor de utilizat, poate fi controlat de la distanță și nu necesită multă forță de muncă sau tehnologie avansată.

Nu doar oprindu-se la sucul de fructe, profesorul asociat Dr. Nguyen Minh Tan a dezvoltat și un proces de reducere a porției de miere cu JEVA, păstrând nutrienții și activitatea antioxidantă, reducând în același timp conținutul de HMF. Această tehnologie este aplicată în producția de miere pe bază de plante, aducând o valoare economică ridicată fermierilor și întreprinderilor.

„Salvarea produselor agricole” era o expresie repetată în fiecare sezon de vârf din Vietnam. Cu JEVA, povestea nu se oprește la „salvare”, ci mai degrabă creează un nou lanț valoric: extinderea timpului de conservare, standardizarea calității, deschiderea piețelor de export cu produse concentrate standardizate, reducerea dependenței de anotimpuri.

Tehnologia JEVA a profesorului asociat Nguyen Minh Tan a atras atenția și a fost aplicată de numeroase întreprinderi autohtone și străine, aducând o valoare adăugată ridicată produselor agricole vietnameze. Povestea unei lector care a pășit pe piață, menținându-și cariera academică în timp ce își dezvolta afacerea este numită cu afecțiune de toată lumea „salvatoarea produselor agricole vietnameze”.

„Nu lăsa nicio limită să-ți oprească ambițiile”

Pe 8 martie 2025, profesorul asociat Dr. Nguyen Minh Tan a primit Premiul Kovalevskaia 2024, un premiu care onorează femeile de știință cu contribuții remarcabile.

Profesorul asociat Nguyen Minh Tan le-a transmis un mesaj femeilor de știință: „Nu lăsați nicio limită să vă împiedice aspirațiile. Fiecare experiment eșuat astăzi este o cărămidă pentru turnul succesului de mâine.” Foto: HUST.

Vorbind la ceremonia de premiere, profesoara asociată Tan a transmis un mesaj femeilor de știință: „Nu lăsați nicio limită să vă împiedice aspirațiile. Fiecare experiment eșuat astăzi este o cărămidă pentru turnul succesului de mâine.”

Profesor asociat Dr. Nguyen Minh Tan a spus că în cercetarea științifică, ea crede întotdeauna că eșecul este necesar pentru a câștiga experiență și a învăța lecții. Când și-a început cariera, de fiecare dată când se confrunta cu un eșec, se simțea adesea supărată, se chinuia și se întreba constant: „De ce? Unde am greșit?”

Dar, în timp, din experiențe din viața reală, și-a dat seama: ceea ce odată era considerat un eșec nu este neapărat un eșec, ci adesea premisa deschiderii unei noi direcții. „Așa că acum, dacă lucrurile nu merg conform planului, sunt în continuare fericită și aleg să privesc lucrurile pozitiv”, a spus ea.

Își amintea mereu sfatul profesoarei austriece: „Dacă se întâmplă ceva și nu poți rezolva imediat, lasă-l așa cum este și dormi peste noapte!” După ce am ascultat-o, am argumentat imediat: „Ce se întâmplă dacă dormi peste noapte și a doua zi dimineață e tot la fel?”

Profesorul a explicat: „A dormi peste noapte nu înseamnă a evita, ci a evita să iei o decizie imediat. Pentru că atunci când iei o decizie imediat, vei fi afectat de emoțiile și starea ta de spirit.”

S-a „certat” cu profesoara: „Ce se întâmplă dacă dormi o noapte și tot nu te schimbi?” Iar răspunsul a venit imediat, plin de umor, dar și profund: „Atunci mai dormi o noapte, dacă tot nu te-ai schimbat, mai dormi o noapte, dacă se poate. Am aproape 80 de ani, cred că am suficiente calificări să-ți spun asta!”

Acum, profesorul asociat Tan înțelege că „a mai dormi o noapte” nu înseamnă a amâna sau a evita, ci a-și oferi un spațiu pentru a privi problema dintr-un alt unghi înainte de a lua o decizie.

Profesorul asociat Nguyen Minh Tan și grupul de cercetare de la Școala de Chimie și Științe ale Vieții și grupul de cercetare de la Școala de Electricitate și Electronică au discutat despre aplicarea inteligenței artificiale pentru dezvoltarea sistemului electronic de nas. Foto: HUST.

În prezent, grupul de cercetare al profesorului asociat Dr. Nguyen Minh Tan colaborează cu un grup de la Școala de Electricitate și Electronică pentru a dezvolta un sistem de „Nas Electronic” folosind inteligența artificială.

De exemplu, în cazul durianilor exportați, timpul de livrare poate fi de 2-3 săptămâni, în funcție de destinație, așa că este necesar să se calculeze astfel încât fructul să ajungă la coacerea potrivită. În mod tradițional, pentru a determina coacerea, se folosește analiza cromatografică; chiar și cu echipamente moderne, acest proces durează încă 3-4 ore.

„Dacă putem realiza un sistem electronic de detectare a nasului, putem determina coacerea fructelor foarte rapid și la un cost redus. Nu doar pentru produse agricole, ci ne propunem ca sistemul să poată distinge între laptele proaspăt și laptele vechi (depozitat pentru o perioadă lungă de timp). Acest sistem va fi util pentru cantinele școlare”, a spus ea.

Sursă: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html