În Cao Bang, ploua și am mers prin câmpuri ca să prind un animal asemănător unui melc. L-am gătit cu frunze de betel și tot satul l-a lăudat.

În ploaia torențială, nu există nimic mai bun decât o mâncare delicioasă de melci de câmp, bogată în savoarea patriei, pe masa familiei, savurată de întreaga familie.

Melcii de câmp sunt un aliment nutritiv, conținând mult calciu, fier și alte vitamine bune pentru dezvoltarea copiilor.

Melcii de câmp pot fi preparați în multe feluri diferite, de la cele mai rustice mâncăruri, cum ar fi fierberea lor cu frunze de lemongrass și lămâie și înmuierea lor în sos de pește cu usturoi și chili, până la scoaterea cochiliei, luarea cărnii și tocarea ei pentru a face cârnați.

Totuși, mâncarea cu melci de câmp care este asociată cu copilăria și se potrivește gustului multor oameni este supa de melci cu turmeric și frunze de betel.

Melcii de câmp sunt vânduți acum în piețele rurale cu 50.000 - 70.000 VND/kg. Când melcii sunt prinși sau cumpărați, sunt înmuiați în apă de orez pentru a elibera tot noroiul. Dacă există ardei iute, tăiați-i în 1 sau 2. Când melcii îl consideră picant, eliberează tot noroiul, lăsându-i curați, parfumați și nu mai sunt lipicioși.

A face

Supa de melci cu frunze de betel și turmeric necesită pregătirea unor ingrediente precum frunze de betel, turmeric proaspăt, lemongrass și frunze de lămâie. După curățarea melcilor de câmp, tăiați vârful ascuțit al cochiliei. Motivul pentru tăierea vârfului ascuțit al cochiliei este de a facilita accesul la intestine după consum.

Apoi fierbeți sau aburiți cu frunze de lămâi și lemongrass până când melcii sunt fierți. Puteți scoate intestinele sau puteți lăsa cochilia atunci când gătiți supă de melc cu frunze de betel și turmeric, în funcție de preferințele și obiceiurile fiecărei familii, dar ar trebui să lăsați cochilia astfel încât carnea de melc să își păstreze aroma completă.

Supă de melc gătită cu frunze de betel și turmeric - una dintre delicioasele mâncăruri ale lui Cao Bang .

Încălziți uleiul, adăugați melcii, adăugați turmericul tocat și condimentele, amestecați energic și gătiți la foc mare. Adăugați apa și gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute pentru ca condimentele să se absoarbă în melci.

Când melcii sunt fierți, condimentați-i din nou și adăugați frunze de betel tocate înainte de a le lua de pe foc. Melcii fierți sau aburiți cu lemongrass și frunze de lime nu vor mai avea miros de pește. Când sunt consumați, supa de melci are un gust delicios, rustic. Melcii au un gust dulce, iar aroma frunzelor de betel și a turmericului va scoate în evidență savoarea, nu dulceața condimentelor, ci dulceața cărnii de melc, a frunzelor de betel și a turmericului care pătrund în supă.

În zilele noastre, mulți oameni mănâncă melci cu frigărui ascuțite din oțel inoxidabil sau cu scobitori de bambus, dar modul standard de a mânca melci la țară este de a folosi spini puternici și ascuțiți de lămâie sau grapefruit pentru a scoate corpul melcului din cochilie.

Sosul de înmuiere necesită și sos de pește, lemongrass, ghimbir tocat, ardei iute roșu, usturoi, câteva felii de lămâie sau kumquat și câteva frunze picante de lime kaffir.

În plus, melcii de câmp se consumă și cu smochine sărate pentru a preveni îngrășarea și a spori aroma. Când mănânci mâncăruri cu melci, trebuie să păstrezi cochilia intactă și toate aceste lucruri pentru a simți aroma parfumată a melcului. Melcii de câmp sunt plini, crocanți și dulci. Mușcă o porție și vei simți mirosul peisajului cum îți pătrunde în gură, plăcut și pasional.

Pe lângă preparatele familiare cu melci de câmp, în zilele noastre, melcii de câmp sunt serviți ca specialitate în multe restaurante, cu diverse moduri de preparare, cum ar fi: melci la grătar, ghiveci de melci...

Dar indiferent de modul în care se prepară mâncarea cu melci, supa de melci de câmp cu frunze de betel și turmeric este totuși o mâncare rustică, bogată în savoarea patriei.

Sursă: https://danviet.vn/o-cao-bang-troi-mua-loi-ruong-mo-bat-mot-con-dong-vat-bo-nhu-sen-dem-nau-la-lot-ca-lang-khen-20240901235055101.htm