Dezvoltarea durabilă a turismului culinar în Vietnam are nevoie de o strategie sincronă.

Construirea unui brand culinar național

Pentru a construi un brand culinar național puternic, este nevoie de o strategie promoțională sincronă și consecventă. Construirea imaginii și a brandului bucătăriei vietnameze trebuie realizată prin intermediul canalelor media internaționale, al evenimentelor culinare majore și al cooperării cu persoane celebre (KOL).

În primul rând, potrivit domnului Nguyen Anh Tuan - directorul Institutului de Cercetare pentru Dezvoltarea Turismului : „ Trebuie să identificăm clar avantajele bucătăriei vietnameze. Ceea ce este unic și diferit și pe care concurenții noștri nu trebuie să îl promoveze, cum ar fi preparatele pe care tocmai le-am premiat de Michelin, trebuie să fim responsabili pentru protejarea drepturilor de autor. Organizațiile și persoanele care se ocupă de gastronomie trebuie să înregistreze drepturile de autor ale preparatelor și bucătăriei lor pentru a se asigura că nu vor exista imitații în viitor.”

Împărtășind această opinie, președintele Asociației Bucătarilor din Hanoi și proprietarul lanțului de restaurante cu pâine Pho - Ha Hai Doan, consideră că este timpul să unificăm și să standardizăm preparatele vietnameze. De exemplu, pho trebuie să aibă suficiente arome de bază pentru a fi recunoscut drept pho vietnamez. Sau banh mi, bun cha, bun bo Hue etc. trebuie să asigure cele mai comune elemente, evitând confuzia cu alte preparate din alte țări.

Maestrul bucătar Pham Tuan Hai își prezintă preparatul. Foto: Hong Phuong

„În domeniul turismului, bucătăria joacă un rol important. Alături de peisaj, bucătăria este de interes, oamenii vor să știe ce să mănânce astăzi, unde. Bucătăria din fiecare țară are propria culoare. Trebuie să facem ceva pentru ca turiștii care nu au venit încă în Vietnam să știe care este culoarea noastră. Când vor veni în Vietnam, vor vedea că bucătăria are propria culoare în fiecare provincie și oraș. Când culoarea generală a țării va atrage oamenii să vină, iar culoarea unică a fiecărei localități va fi suficient de atractivă, turiștii vor sta mai mult și chiar se vor întoarce de multe ori” - a comentat dl. Ha Hai Doan.

După ce a lucrat ca ghid turistic timp de aproape 20 de ani și a ghidat mii de vizitatori internaționali, dl. Nguyen Viet Kien a comentat: „ Pentru a dezvolta turismul culinar, este necesar să construim un brand culinar vietnamez. Este necesar să luăm câteva preparate tipice și apoi să construim un brand separat de acolo, cum ar fi pho, nem etc. În plus, este necesar să acordăm atenție problemelor de siguranță alimentară, ar trebui să existe informații clare despre bucătărie în limba engleză, inclusiv despre mâncarea stradală.”

Valorificarea tehnologiei și a platformelor digitale

Pe măsură ce societatea devine mai dezvoltată, utilizarea tehnologiei și a platformelor digitale pentru promovarea turismului culinar este foarte importantă. Site-urile web, aplicațiile mobile și rețelele sociale pot juca un rol cheie în introducerea și promovarea bucătăriei vietnameze către turiștii globali.

Dl. Nguyen Hoang Nam - expert în tehnologie și marketing digital, a declarat: „ Tehnologia și platformele digitale moderne sunt instrumente puternice în promovarea turismului culinar. De exemplu, dezvoltarea aplicațiilor mobile Foody.vn, HaNoiGrapevine.com sau Tripadvisor.com cu funcții de rezervare, recenzii și partajare a experiențelor poate ajuta turiștii să acceseze și să experimenteze cu ușurință bucătăria vietnameză. Strategiile de marketing pe rețelele sociale, cum ar fi organizarea de concursuri culinare pe Instagram sau Facebook, trebuie, de asemenea, exploatate pe deplin pentru a atrage atenția comunității globale.”

Mâncarea tradițională nem thinh este făcută mai sofisticată și mai atractivă de bucătari pricepuți. Foto: Hong Phuong

Deși este o persoană în vârstă, artista Nguyen Thi Anh Tuyet susține cu tărie inițiativa de a lansa o aplicație culinară: „ Tocmai am participat la ceremonia de deschidere a aplicației culinare din districtul Hoan Kiem. Cred că este o idee foarte bună și semnificativă, cu potențial de a fi foarte eficientă. Este ca prima «scena» care luminează scena culinară vietnameză.”

În cadrul proiectului strategic național, dl. La Quoc Khanh a declarat că Asociația de Turism Culinar din Vietnam construiește, de asemenea, o Enciclopedie Culinară Vietnameză și o comunitate care conectează comunitatea. Acest proiect este considerat prima „Super Aplicație” a Vietnamului în acest domeniu, cu scopul de a construi o platformă cuprinzătoare care să conecteze cunoștințele, comunitatea și afacerile la scară internațională.

Dezvoltarea de produse turistice culinare unice

Pentru ca Vietnamul să atragă turiști, să sporească valoarea și competitivitatea turismului culinar, dezvoltarea de produse turistice culinare unice este o strategie importantă. Prin construirea de tururi culinare regionale, tururi ale satelor meșteșugărești tradiționale combinate cu bucătăria tradițională, turiștii nu numai că se pot bucura de preparate tradiționale, dar pot și înțelege mai bine istoria, cultura și oamenii locului. De exemplu, explorarea satelor meșteșugărești tradiționale, prepararea sosului de pește în Phu Quoc, prepararea cârnaților acri în Thanh Hoa, prepararea vermicelli în satul Bun Phu Do (Hanoi)...

Având mulți ani de experiență ca bucătar, câștigând numeroase premii culinare, precum și cunoscând turismul culinar, maestrul bucătar Pham Tuan Hai consideră că este timpul să promovăm dezvoltarea unor produse turistice culinare unice și distinctive: „Turiștii de astăzi sunt diferiți față de cei de dinainte, nu mai vor să joace rolul de oaspeți pasivi. Le place să participe direct la activități și experiențe la destinații. Dacă acum fiecare restaurant are o experiență, un stil de experiență, atunci cu siguranță asta va fi ceea ce clienții își doresc cu adevărat, vor găsi interesant și vor reveni des. De exemplu, restaurantul meu are mulți clienți cărora le place foarte mult să facă curry. Le place să o facă singuri, de la măcinare, măcinare și gătire în felul lor propriu. Se simt confortabil și revin mai des.”

Avem nevoie de mai mulți bucătari buni pentru a ridica nivelul bucătăriei vietnameze.

În procesul de promovare a bucătăriei vietnameze în lume, rolul bucătarilor este foarte important în promovare și marketing. Ca bucătari, ei cunosc mai bine decât oricine altcineva secretele preparării și elevării bucătăriei vietnameze. Bucătarii au oportunitatea și condițiile de a prezenta preparate turiștilor sau potențialilor turiști din întreaga lume prin intermediul unor evenimente precum evenimente culinare vietnameze în străinătate, târguri sau direct la locul unde servesc...

„ Când afirm că bucătăria vietnameză este prezentă pe harta lumii, primul lucru la care mă gândesc sunt bucătarii. În ultimii 5 ani, cluburile culinare, asociațiile culinare și filialele culinare au fost foarte active și entuziaste. Se combină, fac schimb de experiențe între ele și creează numeroase recorduri vietnameze. Își aduc experiența pentru a aduce bucătăria vietnameză în lume în fiecare zi”, a declarat maestrul bucătar Pham Tuan Hai.

De fapt, Vietnamul are multe preparate delicioase, dar pentru a le aduce în lume, este nevoie de bucătari buni care să le ridice valoarea. De exemplu, în multe hoteluri, bucătarii pot aduce preparate simple din viața de zi cu zi, dar prin prelucrarea lor, le pot face mai delicioase și mai atractive. „ Sunt deosebit de impresionat de Hotelul Indochine. Au făcut preparatele vietnameze de zi cu zi mai luxoase. Este tot salată de flori de bananier sau rădăcină de lotus, dar alegerea ingredientelor, a procesării și a decorului de către bucătar face preparatele mai atractive și mai sofisticate”, a declarat dl. Trinh Cao Khai - directorul Colegiului de Turism din Hanoi.

Prin urmare, potrivit dnei Nguyen Thi Hoa - profesoară la un centru de formare în turism și gastronomie din Hanoi, formarea resurselor umane este un factor important în îmbunătățirea calității serviciilor. De exemplu, programele de formare pot include cursuri aprofundate despre servirea mâncărurilor tradiționale, cunoașterea ingredientelor și tehnicile tipice de gătit. Prin intermediul formării, personalul este mereu actualizat cu noi cunoștințe și abilități.

Modelele de parteneriat public-privat pot contribui la crearea de sinergie și eficiență în dezvoltarea turismului culinar. Guvernul poate oferi cadrul legal și sprijin financiar, în timp ce întreprinderile joacă un rol activ în implementarea și promovarea produselor.

Planul corect

Sursă: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html