Un produs „trimis din cer” din marea Vietnamului are un nume jenant, este crocant, dulce și delicios.

Acest produs nu numai că are un aspect și un nume impresionante, dar atrage și clienții datorită gustului său proaspăt, texturii crocante și prețului accesibil.

Melcii conici (cunoscuți și sub numele de melci conici) sunt melci cu o cochilie spiralată, în formă de piramidă, ca un con. În partea de sus se află un mic proeminență, în interior fiind de o culoare strălucitoare sidef.

Datorită aspectului lor unic, oamenii asociază melcii conici cu imaginea sânilor unei tinere fete, numindu-i cu numele „roșitor” - melci cu sân de doamnă.

În Vietnam, melcii con trăiesc atașați de stânci/plaje stâncoase sau recife de corali, găsindu-se în unele zone de coastă centrale, cum ar fi: Insula Con Co (Quang Tri); Cu Lao Cham ( Da Nang ); Insula Ly Son (Quang Ngai); Golful Vinh Hy (Khanh Hoa); Insula Phu Quy (Lam Dong)...

În plus, mările nordice și sudice au și ele această specie de melc, dar mai puțin, de exemplu Insula Co To (Quang Ninh) sau Insula Phu Quoc ( An Giang ).

Melcii conici sunt considerați un produs „dăruit de Dumnezeu”, deoarece pot fi recoltați doar din natură. În funcție de zona mării, melcii conici au mici diferențe de dimensiune și culoare. Fotografie: Chuyen Thi pe insulă

Dna Thuy Kieu - furnizor de fructe de mare din districtul Dong Ninh Hoa (provincia Khanh Hoa ), a declarat că melcii con pot fi exploatați tot timpul anului, dimensiunea lor fiind de aproximativ 2-3 degete de la adulți.

Mai ales în zilele cu lună plină, melcii con apar mai des.

Pentru a-i prinde, pescarii locali trebuie să calculeze mareea. Când mareea este joasă, merg cu barca în jurul plajelor stâncoase pentru a prinde melcii care sunt atașați de recife și crăpături stâncoase.

Dar pentru a prinde melci mari, pescarii trebuie să se scufunde în ape adânci, să folosească lumini pentru a lumina crăpăturile rocilor și a-i scoate pe fiecare în parte.

Totuși, oamenii exploatează melcii conici doar în zilele cu vreme favorabilă. Când plouă, vântul este puternic și marea este agitată, prinderea acestui tip de melc este potențial periculoasă și dificilă.

Dna Kieu a spus că melcii con vii sunt recoltați și vânduți în aceeași zi pentru a-și păstra prospețimea, la un preț de aproximativ 60.000 VND/kg (prețurile pot varia în funcție de locație, dimensiune și oră).

În plus, comercianta prelucrează melci prin aburire, îndepărtarea intestinelor, apoi ambalarea și sigilarea în vid pentru transportul în toate provinciile și orașele, satisfăcând nevoile clienților și contribuind la conservarea și utilizarea lor pentru o perioadă mai lungă de timp.

Melcii conici nu sunt folosiți doar pentru gătit, ci și pentru decorare. Foto: Thuy Kieu

Similar altor tipuri de melci, melcii con sunt folosiți și pentru a prepara multe feluri de mâncare delicioase, dintre care cele mai populare sunt la grătar și fierți. Acestea sunt două metode simple de gătit care nu necesită mult efort și timp și sunt populare deoarece își păstrează aroma cea mai originală.

Pentru mâncărurile fierte, oamenii spală melcii, freacă cochiliile de multe ori pentru a îndepărta murdăria, apoi îi pun într-o oală, îi fierb cu puțină lemongrass. Când carnea de melc se îngălbenește treptat și emană un miros parfumat, melcii sunt fierți.

Melcii con sunt în mod natural destul de apoși, așa că atunci când îi fierbeți, nu este nevoie să adăugați mai multă apă pentru a evita ca carnea de melc să devină fadă. De asemenea, melcii ar trebui fierți suficient cât carnea să fie fermă, crocantă, nu tare și dulce în mod natural. Acest fel de mâncare este delicios atunci când este înmuiat în sos de pește cu lămâie, piper, sare sau ghimbir și chili.

Melci în con la grătar cu sare și melci în con fierți. Fotografie: Chuyen Thi pe insulă

Pentru mâncărurile la grătar, oamenii le pot prepara la grătar ca fierberea sau la grătar cu sare sau ulei de ceapă verde. Melcii se curăță și se pun pe grătar cu gura melcului în sus, asezonându-se după dorință.

„Mai elaborat, oamenii pot folosi carnea de melc conic pentru a face salate sau o pot mânca crudă sub formă de sashimi, dar cu cât prepararea este mai simplă, cu atât evidențiază mai mult aroma bogată și proaspătă a melcului”, a adăugat dna Kieu.

Dna Mai Huong (Hanoi) a avut ocazia să savureze salată de melci în cornet în Khanh Hoa și a comentat că felul de mâncare a fost servit cu foi de orez la grătar și sos de pește cu ghimbir, având un gust unic.

„Salata este bogată în aromă, răcoritoare și foarte bună pentru a alunga plictiseala. Carnea de melc este crocantă, bine condimentată și o veți ține minte pentru totdeauna după o singură îmbucătură”, a descris ea.

Din cauza impresiei de aromă de melc conic, dna Huong comandă uneori ca acesta să fie expediat din Khanh Hoa în capitală pentru a-și răsfăța întreaga familie.

Gătiți melcii la abur, scoateți intestinele pentru a face salată sau puneți-i în pungi vidate pentru a prelungi timpul de depozitare și utilizare. Sursa: Thuy Kieu

Această femeie a mai dezvăluit că melcii con sunt ținuți în gheață în cutii de polistiren, transportați pe distanțe lungi, dar își păstrează prospețimea la sosire. Dacă dorește să-i folosească mai ușor, va cumpăra intestine de melc preambalate și va trebui să le proceseze doar când ajunge acasă.

„Dacă cumpărați melci vii cu cochiliile intacte, ar trebui să îi gătiți doar până când sunt gata, deoarece dacă îi gătiți prea mult sau îi lăsați să se gătească mult timp, carnea de melc se va lipi sau se va micșora, fiind dificil de scos.”

Când mănânci, trebuie doar să ții melcul, să-l atingi ușor în direcția spiralată pentru a-l slăbi și apoi să folosești un obiect ascuțit pentru a scoate cu ușurință intestinele.

„Uneori, urmez și sfaturile locale: acoper oala, ridic oala și o scutur de câteva ori pentru a găti melcii uniform. Acest lucru ajută la scoaterea tuturor intestinelor fără a le rupe”, a împărtășit dna Huong.

Un turist japonez a încercat supa de tăiței de crab în Ho Chi Minh, a lăudat-o ca fiind cea mai bună și a băut toată supa. După ce a savurat tăiței și orez rupt, turistul japonez a recunoscut că supa de tăiței de crab a fost cea mai bună dintre preparatele pe care le-a mâncat vreodată în Ho Chi Minh.

Sursă: https://vietnamnet.vn/san-vat-troi-ban-o-bien-viet-co-ten-nguong-do-mat-an-gion-san-sat-ngot-ngon-2463979.html