Stelele Michelin aleg 6 cafele vietnameze creative

Adusă în Vietnam de francezi la mijlocul secolului al XIX-lea, cafeaua a depășit valurile istorice și s-a dezvoltat, devenind fundamentul moștenirii culinare a Vietnamului. Astăzi, expresia „a merge la o cafea” nu cuprinde doar actul de a savura o ceașcă de cafea, ci și prietenia strânsă la întâlniri sau discuții despre muncă. Ghidul Michelin analizează și selectează 6 cești de cafea care reprezintă apogeul creativității în bucătăria vietnameză.

Cafea cu lapte și gheață: Pictogramă

Ca phe sua da este o adevărată bijuterie printre cafelele vietnameze. Această băutură clasică se prepară prin picurarea lentă a cafelei măcinate printr-un filtru într-un pahar cu lapte condensat îndulcit și gheață. Combinația de arome, amărăciunea puternică a cafelei și dulceața laptelui condensat, este ceea ce face din Ca phe sua da un succes pentru iubitorii de cafea.

Originară de pe străzile aglomerate ale Saigonului, această băutură emblematică a călătorit de la tarabele de pe marginea drumului pentru a ajunge în meniurile restaurantelor de cinci stele. Astăzi, cafeaua cu lapte și gheață a devenit un element de bază al restaurantelor vietnameze din întreaga lume , servind ca un acompaniament îndrăgit pentru bogata moștenire culinară a țării.

Argint și aur: un amestec de trei culturi

Creat de chinezii care locuiau în Cho Lon la începutul secolului al XX-lea, cà phê bạch xì a devenit o mărturie fermecătoare a bogatei culturi a orașului, îmbinând influențe din tradițiile chineză, vietnameză și franceză.

Vechea poveste spune că, deoarece gustul amar puternic al cafelei negre și al cafelei cu lapte reprezenta o provocare pentru femeile și copiii care nu erau obișnuiți cu gustul lor, chinezii din Cho Lon au venit cu o soluție creativă. Au modificat rețeta tradițională de cafea cu lapte, ajustând raportul dintre cafea și lapte pentru a o face mai plăcută la gust. Prea mult lapte era prea dulce, în timp ce prea multă cafea era prea amară, iar echilibrul era echilibrat.

Cafeaua cu ouă: Capodopera orașului Hanoi

Cafeaua cu ouă a apărut ca un exemplu de inovație în contextul lipsei de materii prime din anii 1940, când prețurile zahărului și laptelui au crescut vertiginos. Domnul Giang, fondatorul cafenelei Giang din Hanoi, a trecut la gălbenușuri de ou, inspirat de atractivitatea cappuccino-ului. Această înlocuire inteligentă a creat o cremozitate aurie pe o bază bogată de cafea, împletind note amare cu cremozitatea fină a oului, îndulcită subtil cu miere.

Servită în cești mici, cafeaua vietnameză cu ouă este o experiență senzorială, menținută caldă cu un bol cu ​​apă fierbinte pentru un confort sporit. Cu un echilibru atent al ingredientelor, orice urmă de gust de ouă este estompată, creând o băutură atât încântătoare, cât și seducătoare.

Cafea cu sare: o combinație unică

Cafeaua cu sare întruchipează spiritul scenei culinare în continuă evoluție a Vietnamului, îmbinând tradițiile îndelungate ale cafelei cu inovația secolului XXI. Originar din vechea capitală Hue, acest amestec combină boabele de Robusta cu o notă de sare, creând un echilibru dulce-amar care amintește de caramelul sărat tentant.

Servită în straturi, cu lapte condensat la bază, cafea la mijloc și frișcă deasupra, cafeaua sărată vietnameză este o aventură culinară unică. Combină aromele sărate, dulci și amare într-un mod armonios. Amestecate, sarea accentuează aroma bogată a cafelei, înmuind amărăciunea și sporind gustul dulce și cremos al laptelui.

Cafeaua cu nucă de cocos: o tradiție tropicală

Această cafea este o dovadă a iubirii vietnamezilor pentru delicatesele din nucă de cocos. Prepararea unei cești de cafea din nucă de cocos implică un proces meticulos. Mai întâi, laptele de cocos este amestecat cu lapte condensat și cuburi de gheață până când ajunge la o netezime catifelată. Între timp, cafeaua neagră este agitată energic într-o sticlă până când la suprafață se formează o spumă maro deschis. În cele din urmă, cafeaua este turnată într-un pahar, urmată de un flux lent de lapte de cocos concentrat, creând o băutură atrăgătoare din punct de vedere vizual.

Cafea cu fructe și gheață: Modernă

Aducând o nouă înfățișare culturii cafelei din Vietnam, cafeaua rece cu fructe a cucerit rapid inimile locuitorilor din orașele aglomerate precum Ho Chi Minh City și Hanoi.

Această inovație aplică metoda tradițională de preparare la rece, permițând cafelei 100% Arabica să se îmbine cu aromele vibrante ale fructelor sau sucurilor, cum ar fi portocalele, lici sau caisele, ducând experiența la un nou nivel pentru cei care caută o pauză revigorantă de la căldura tropicală.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/sao-michelin-chon-6-ly-ca-phe-dinh-cao-sang-tao-cua-viet-nam-185240401202348467.htm