Stelele Michelin recomandă 3 restaurante cu tăiței Quang pe care trebuie neapărat să le încercați în Da Nang

Un amestec de arome bogate și ingrediente colorate, tăițeii Quang sunt un fel de mâncare emblematic al localităților Quang Nam și Da Nang.

Uitați de pho, e timpul să vă aventurați și să descoperiți mai multe dintre deliciile culinare ale Vietnamului. De data aceasta, Ghidul Michelin îi duce pe vizitatori în orașul de coastă Da Nang, cuibărit printre păduri luxuriante și învăluit într-o cultură bogată, pentru a savura un bol de tăiței Quang aurii și parfumați.

FOTO: GHIDUL MICHELIN

Numele Mi Quang spune totul, deoarece indică în mod clar că acesta este un fel de mâncare cu tăiței din ținutul Quang Nam , care a fost odinioară o provincie a orașului Da Nang (Quang Nam - Da Nang). Dar cum anume a apărut acest fel de mâncare cu tăiței aurii?

Mi Quang nu este doar un fel de mâncare, ci un simbol cultural. Servit la reuniunile de familie, aniversările deceselor și sărbătorile de Anul Nou, un bol de tăiței aromati a devenit unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din regiune. În Da Nang , oamenii se pot bucura de Mi Quang la micul dejun, prânz, cină sau oricând.

Povestea restaurantului Mi Quang începe în provincia Quang Nam, unde se află orașul portuar strategic Hoi An, care în secolul al XVI-lea era un punct comercial animat ce lega Vietnamul de China și Japonia. Comercianții chinezi au venit în port și s-au stabilit lângă Hoi An, aducând cu ei tradițiile lor culinare, inclusiv tăițeii din ou. Localnicii au adaptat aceste preparate chinezești pentru a crea Mi Quang: un bol de tăiței care este inconfundabil vietnamez.

Cuvântul „mi” se referea inițial la tăiței din ou, deși „mi Quang” a fost dezvoltat din făină de orez, un aliment de bază local. Până atunci, numele devenise deja înrădăcinat în lexicul culinar al regiunii, persistând în ciuda schimbului de ingrediente.

Tăițeii sunt serviți cu ingrediente precum creveți, carne de porc, pui sau chiar pește sau vită, toate fierte la foc mic într-un bulion condimentat cu turmeric. Felul de mâncare este acoperit cu ierburi proaspete, flori de bananier, arahide și hârtie de orez la grătar, apoi se termină cu lime, chili și toppinguri opționale precum ouă de prepeliță sau șorici de porc. Unele rețete încorporează și turmeric în tăițeii de orez, dându-le o culoare galbenă vibrantă.

Multe restaurante servesc acest fel de mâncare emblematic în Da Nang, dar iată câteva restaurante specializate în tăiței Quang, enumerate în Ghidul Michelin, pe care vizitatorii trebuie neapărat să le încerce.

FOTO: GHIDUL MICHELIN

Tăiței Quang 1A

Michelin recomandă acest loc pentru tăiței Quang. Savurați tăițeii într-un bulion auriu infuzat cu sos de pește și turmeric, acoperiți cu arahide și muguri de fasole. Alegeți între carne de porc și creveți sau pui, cu sau fără ou fiert. Alegeți „special” pentru a vă bucura de toate opțiunile de topping.

Tăiței Quang cu meduze Hong Van

FOTO: GHIDUL MICHELIN

Acest local modest, deschis între orele 6:00 și 13:00, atrage un flux constant de localnici în căutare de tăiței Quang. Supa bogată și caldă, roșu-portocaliu, este infuzată cu creveți, care sunt inima preparatului. De acolo, opțiunile includ ouă de prepeliță, carne de porc, creveți, chiftele și chiar meduze, fiecare aducând propria textură unică bolului.

Bucătărie Nu Do

FOTO: GHIDUL MICHELIN

Meniul include patru versiuni de tăiței cu turmeric, fiecare servită în coșuri tradiționale de bambus, exact ca pe vremuri, cu ciorbe concepute pentru a scoate la iveală ce e mai bun din fiecare ingredient cheie. Michelin recomandă vizitatorilor să nu rateze varianta de pește cu cap de șarpe, cu aroma sa bogată de turmeric. Cuibărit sub un baldachin de copaci și înconjurat de verdeață luxuriantă, acesta este locul perfect pentru a te bucura de o atmosferă clasică, relaxată...

Sursă: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm