Festivalul Bărcilor Dragon, mâncarea găluștelor de cenușă

Fiecare pas al ambalării tortului trebuie făcut cu atenție.

La fiecare Festival Duanwu, prăjitura de orez lipicios cu cenușă este adesea prezentă pe tava de ofrande din bucătăria fiecărei familii vietnameze.

Frunzele sunt înmuiate bine înainte de a înveli prăjitura.

Tortul are o formă de triunghi vertical, care poate fi explicată conform celor cinci elemente yin și yang. Forma triunghiulară reprezintă focul yang de la exterior care înconjoară pământul yin al tortului din interior.

Orezul glutinos este, de asemenea, înmuiat în apă de cenușă, astfel încât, atunci când este gătit, prăjitura are o culoare galben aurie.

Culoarea tortului simbolizează și culoarea pământului. Întorcându-se la pământ, yin-ul și yang-ul interacționează pentru a crește și a se dezvolta. Aceasta este logica creației.

Prăjitura trebuie înfășurată strâns pentru a nu se sparge la coacere.

Locuitorii din Quang Nam au tradiția de a împacheta turte de cenușă pentru a sărbători Festivalul Doan Ngo. Frunzele sunt culese din munți și transportate în câmpie. Orezul lipicios este înmuiat bine în cenușă de susan filtrată cu grijă. Turtele trebuie înfășurate uniform și ferm, asigurându-se că frunzele nu se rup după fierbere și au o formă triunghiulară frumoasă. Timpul pentru ca orezul lipicios să fie suficient de moale pentru a se amesteca cu cenușa și culoarea frunzelor este de aproximativ 6 ore.

Focul trebuie să fie constant pentru ca prăjitura să se coacă uniform.

Cu ocazia Festivalului Bărcilor Dragon, ținând în mână o frigăruie de banh u tro (un fel de prăjitură de orez lipicios), simțind aroma parfumată a orezului lipicios fermentat din fiecare strat de frunze...

După 6 ore, prăjitura se scoate.

Prăjituri rustice din cenușă.

Tort de culoare aurie.

Sursă: https://baoquangnam.vn/tet-doan-ngo-an-banh-u-tro-3136104.html