Adăugarea de iod în alimente: selectivă sau obligatorie?

Întreprinderile din industria alimentară se plâng că procesele de producție sunt perturbate, costurile cresc, iar eficacitatea aplicării reglementărilor privind adăugarea de sare iodată la produse este necunoscută.

Ministerul Sănătății reglementează adăugarea de micronutrienți în alimentele esențiale și populare - Ilustrație: D.LIEU

Recent, Ministerul Sănătății a organizat o ședință pentru a primi comentarii cu privire la proiectul de decret de modificare și completare a unei serii de articole din Decretul 09 privind fortificarea cu micronutrienți din alimente. În cadrul acestuia, se prevede că întreprinderile de procesare a alimentelor (pentru consum intern) trebuie să utilizeze sare fortificată cu iod, vitamina A în uleiul de gătit, zinc și fier în făina de grâu.

Cu toate acestea, întreprinderile din industria alimentară se plâng că producția este perturbată, costurile cresc și nimeni nu cunoaște eficacitatea aplicării reglementării privind adăugarea de sare iodată la produse.

Vietnamul se numără încă printre cele 26 de țări cu deficit de iod.

Conform datelor din 2021 de la Rețeaua Globală pentru Prevenirea Tulburărilor de Deficiență de Iod (GIDD) au arătat că Vietnamul se numără printre celelalte 26 de țări din lume cu deficit de iod. În prezent, doar 27% dintre gospodării utilizează sare iodată care respectă standardele, în timp ce Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă peste 90%.

Indicele median al iodului urinar și indicele gospodăriilor care utilizează sare iodată ce îndeplinește standardele de prevenire a bolilor se află ambele la un nivel de risc mai scăzut și nu respectă recomandările OMS. Raportul Spitalului Central de Endocrinologie și al Institutului de Nutriție a precizat că nu au fost înregistrate cazuri de exces de iod.

Ministerul Sănătății consideră că vietnamezii nu au atins încă doza zilnică recomandată de iod și trebuie să continue să utilizeze sare fortificată cu iod în mesele zilnice și în alimentele procesate.

„Deficitul de micronutrienți este o «foame ascunsă», deoarece dieta actuală a vietnamezilor nu satisface nevoile de micronutrienți esențiali. Deficitul de iod în Vietnam este atât de grav încât are implicații pentru sănătatea publică”, a declarat Ministerul Sănătății.

Într-un interviu acordat publicației Tuoi Tre , Dr. Tran Thi Hieu - Departamentul de Nutriție și Dietetică, Spitalul General Regional Thu Duc - a declarat că suplimentarea cu micronutrienți este inclusă în Strategia Națională de Nutriție pentru perioada 2021-2030 pentru a îmbunătăți nutriția și sănătatea oamenilor.

Programele sunt implementate bine, cum ar fi administrarea de vitamina A copiilor cu vârste cuprinse între 6 și 36 de luni, suplimente de fier și acid folic femeilor însărcinate, îmbogățirea alimentelor cu micronutrienți prin utilizarea sării iodate, adăugarea de micronutrienți în alimente esențiale, cum ar fi făina, uleiul de gătit, sosul de pește etc.

„Micronutrienții ar trebui adăugați în alimentele esențiale și populare conform următorului principiu: alimentele, cum ar fi sarea, uleiul de gătit și făina de grâu, trebuie să fie consumate pe scară largă, asigurând un dozaj sigur, un cost rezonabil, acces facil și universalitate. Dacă sunt prea scumpe, va fi dificil pentru majoritatea oamenilor să acceseze aceste alimente”, a explicat Dr. Hieu.

Selectiv sau cuprinzător?

Conform Ministerului Sănătății, conținutul de micronutrienți adăugați în alimente va fi calculat în reglementările tehnice naționale pentru a satisface aproximativ 30% din nevoile lipsă ale organismului, cu cantități foarte mici (în micrograme sau miligrame), necesare pentru creșterea, dezvoltarea și menținerea vieții organismului uman.

Mulți oameni se întreabă dacă fortificarea obligatorie a alimentelor cu micronutrienți va duce la exces de micronutrienți sau la boli asociate? Mai ales pentru comunitățile care nu au deficiențe de micronutrienți, este oare necesară?

Ministerul Sănătății consideră că fortificarea obligatorie a alimentelor destinate uzului public cu micronutrienți nu provoacă un exces de micronutrienți în organismul uman și nici nu provoacă boli, chiar și pentru persoanele care trăiesc în zone fără deficiențe de micronutrienți.

Potrivit Dr. Roland Kupka - consilier în nutriție UNICEF pentru Asia de Est și Pacific, OMS a mai spus că îmbogățirea alimentelor cu micronutrienți ajută la asigurarea necesarului majorității persoanelor cu risc de deficiență, fără a cauza riscul de supraabsorbție sau efecte secundare pentru comunitate în general sau pentru grupuri specifice.

„Vietnamilor le lipsesc în continuare vitamine și minerale importante în diferite grupe de vârstă, ceea ce subminează dezvoltarea economică și umană. Fortificarea masivă a alimentelor este o intervenție care aduce beneficii multor grupuri comunitare diferite.”

„Recomandăm îmbogățirea obligatorie cu nutrienți a uleiului de gătit, a făinii și a sării pentru a aborda deficiențele de vitamine și minerale care sunt răspândite în prezent în Vietnam”, a subliniat dr. Roland Kupka.

Într-o discuție cu Tuoi Tre , expertul în alimentație Vu The Thanh a afirmat că suplimentarea cu iod este necesară pentru sănătatea publică în general și pentru copii și femei însărcinate în special. Cu toate acestea, el și-a exprimat îngrijorarea cu privire la reglementarea „acoperirii” iodului în toate tipurile de alimente consumate pe plan intern și a recomandat efectuarea unor cercetări mai specifice.

Dl. Thanh a spus că, în prezent, toate țările au politici de suplimentare cu iod, însă această suplimentare depinde de situația reală, de nivelul de dezvoltare intelectuală și de condițiile economice ale fiecărei țări.

„Vor adăuga sare în alimentele care conțin multă sare, iar cererea oamenilor pentru acel produs este mare. Politica de acoperire cu iod nu înseamnă că toate alimentele industriale trebuie să folosească sare iodată, deoarece va afecta calitatea produsului sau, după procesare, adaosul nu mai are sens.”

De exemplu, produsele de patiserie care folosesc făină de grâu, cum ar fi pâinea, biscuiții... folosesc sare iodată, deoarece iodul poate spori proprietățile glutenului, dar sunt necesare teste specifice la întreprinderea producătoare, deoarece după încălzire, reziduul din produsul finit trebuie să rămână semnificativ, altfel utilizarea sării iodate este inutilă.

„Suplimentarea cu iod în alimente este necesară pentru sănătatea publică. Cu toate acestea, nu ar trebui să copiem soluția de „acoperire cuprinzătoare cu micronutrienți” din alte țări pentru Vietnam. Trebuie să alegem o soluție rezonabilă care să nu afecteze calitatea produsului, competitivitatea afacerilor și opțiunile consumatorilor”, a analizat dl Thanh.

El a mai spus că ar trebui să existe cercetări privind efectele sării iodate asupra persoanelor cu hipertiroidism. Dacă toate produsele conțin iod, acest lucru îi va afecta pe pacienții care urmează tratament.

În același timp, este necesară clasificarea produselor care încurajează și a produselor care limitează utilizarea iodului. Adăugarea de iod la produsele procesate în masă crește costurile afacerilor, afectează valoarea senzorială a produselor tradiționale, cauzând dificultăți pentru întreprinderi.

Ministerul Sănătății a declarat că este pregătit să se coordoneze cu întreprinderile pentru a efectua cercetări pe teren la unitățile de producție care utilizează sare iodată în procesarea alimentelor, pentru a clarifica efectele sării iodată asupra produselor întreprinderilor.

În cazurile în care dovezile științifice arată că utilizarea sării iodate în alimente modifică culoarea, gustul sau are efecte negative asupra sănătății consumatorilor, Guvernul va fi rugat să excludă aceste produse din decret.

Fortificarea alimentelor: este prețul rezonabil?

Ministerul Sănătății reglementează utilizarea sării fortificate cu iod - Ilustrație: D.LIEU

Potrivit Ministerului Sănătății, în Vietnam, multe produse fortificate cu micronutrienți sunt pe piață de mult timp, cum ar fi sarea; pudra de condimente fortificată cu iod; uleiul de gătit și pudra de condimente fortificate cu vitamina A; sosul de pește și pudra de condimente fortificate cu fier; pudra de condimente fortificată cu zinc; făina de grâu fortificată cu fier și zinc...

Soluția pentru diversificarea meselor este estimată la aproximativ 1.148 USD/persoană/an. Însă soluția de suplimentare a micronutrienților pe cale orală este mai ieftină, costând 11,40 USD/persoană/an.

Ambele soluții pot aborda rapid și prompt deficiențele de micronutrienți. Cu toate acestea, guvernul nu poate aloca un buget atât de mare. Oamenii, în special cei săraci, nu pot accesa aceste soluții.

Ministerul Sănătății estimează că îmbogățirea alimentelor cu micronutrienți costă doar 0,06 dolari pe persoană pe an. Pe lângă avantajele costului redus și ale confortului, aceasta are și avantajul de a fi aplicabilă pe scară largă în comunitate.

Ministerul consideră că întreprinderile sunt responsabile pentru responsabilitățile lor sociale față de Stat în asigurarea sănătății publice. Întreprinderile își vor recupera costurile de producție prin includerea lor în prețurile produselor, iar prețurile produselor nu vor crește semnificativ.

Sursă: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm