O serie de restaurante pho celebre
Vizitând zona din jurul Marii Catedrale din Hanoi dimineața devreme, turiștii se pot bucura de deliciosul pho la Pho Tu Lun Au Trieu, Pho Oanh Tho Xuong sau Pho 10 Ly Quoc Su.
Situat lângă Marea Catedrală din Hanoi, restaurantul pho al lui Tư Lùn este plin de clienți în fiecare zi. Nu este neobișnuit să vezi clienți stând la coadă sau așezându-și propriile scaune de plastic, cărându-și pho-ul și savurându-l pe trotuar.
Acest restaurant pho a fost premiat cu premiul Michelin Bib Gourmand (restaurant bun la un preț accesibil) timp de trei ani consecutivi, între 2023 și 2025.
Spre deosebire de majoritatea restaurantelor pho din Hanoi care folosesc supă limpede, pho-ul acestui restaurant are o supă tulbure și bogată. Carnea de vită proaspătă este feliată la mașină, dar înainte de a servi pho-ul de vită rarefiat, proprietarul folosește un cuțit pentru a pisa și subția carnea, așezând-o cu măiestrie în bol și turnând supa clocotită peste ea.
Această metodă ajută la păstrarea dulceții cărnii. Fiecare bol de pho la restaurant costă de la 55.000 VND.
La doar câteva sute de metri de Pho Tu Lun Au Trieu se află Pho Oanh pe aleea Tho Xuong, renumită și pentru aglomerația sa mare și pentru pho autentic în stil Nam Dinh .
În timpul orelor de vârf de dimineață, mai ales în weekenduri, zeci de mese și scaune din interiorul și din afara restaurantului sunt pline de clienți. Proprietarii sunt nevoiți să mute scaunele de plastic pe trotuarul din fața casei vecinilor, astfel încât clienții să poată sta și să mănânce pho.
 |  |
Feliile rare de vită sunt tăiate subțire, pisate și acoperite rapid cu supă clocotită de pho pentru a le păstra dulceața, aroma și nutrienții. Pieptul este întotdeauna proaspăt și perfect gătit. Pho-ul de la acest restaurant are prețuri accesibile, începând de la 40.000 VND pe bol.
Un alt restaurant pho faimos, situat nu departe de Marea Catedrală, este Pho 10 Ly Quoc Su. Acesta se află pe lista Bib Gourmand timp de trei ani consecutivi. Restaurantul este adesea aglomerat, iar clienții, în special străinii, trebuie să stea la coadă afară. Pho costă aici de la 70.000 VND.
„Raiul gustărilor”
Cârnații de porc fermentați la grătar (nem chua nướng) sunt o gustare faimoasă în zona din jurul Marii Catedrale din Hanoi, vânduți de obicei de la începutul după-amiezii până noaptea. Cârnații își păstrează culoarea roz vibrantă și un strat exterior lipicios, ușor carbonizat, așezat pe un strat de frunze verzi de bananier.
Cârnații de porc fermentați la grătar sunt serviți cu un bol mic de sos chili, jicama și mango verde. Clienții pot comanda și gustări suplimentare, cum ar fi cartofi prăjiți și cârnați de porc fermentați prăjiți.
O gustare pe care trebuie neapărat să o încercați lângă Catedrală este Banh Goi Goi (găluște în formă de pernă) de la Goc Da. Deși magazinul este mic și simplu, cu doar câteva mese și scaune simple, este de obicei plin de clienți în timpul orelor de vârf.
Găluștele fierbinți au o frumoasă culoare aurie, o crustă subțire și crocantă și o umplutură bogată și parfumată din carne, ciuperci urechi de lemn, ciuperci shiitake, vermicelli și cârnați chinezești. Sunt servite cu un sos preparat după o rețetă de familie, alături de câteva felii de papaya și o farfurie cu legume proaspete. Fiecare gălușcă costă 14.000 VND.
 |  |
În fiecare toamnă, când vizitează Marea Catedrală, turiștii pot observa cu ușurință vânzători care vând tradiționalii fulgi de orez verde. Fulgii de orez parfumați și moi sunt înveliți în frunze verzi proaspete. Consumul de fulgi de orez verde, sau orez lipicios cu fulgi de orez verde, se află pe lista „lucrurilor obligatorii de făcut în Hanoi în timpul toamnei”.
Vizitatorii pot sta și savura cafea cu ouă, se pot bucura de fulgi de orez parfumați și mestecați sau de orez lipicios dulce și sărat cu fulgi de orez, în timp ce admiră străzile din jurul bisericii.
Vermicelli de țipar și terciul de coaste de porc sunt preparate reconfortante care îți vor calma stomacul.
Lângă Marea Catedrală se află faimoasa prăvălie cu terci de coaste de porc Ngo Huyen Alley. Mâncarea este preparată din făină de orez măcinată și supă de oase. Terciul este moale, fin și cremos, fără orez granulat. Cartilajul de porc este curățat și fiert la foc mic, perfect pentru a fi crocant, dar nu tare.
Chiar la intersecția străzilor Chan Cam și Ly Quoc Su, se află un restaurant faimos și popular care servește supă de tăiței cu țipar, numit Chan Cam. Fiecare bol conține tăiței vermicelli și muguri de fasole opăriți, salată de castraveți cu oțet și condimente, morcovi rași, coriandru vietnamez, cilantro și țipar crocant sau prăjit moale, în funcție de preferințele clientului.
Țiparul prăjit trebuie să fie crocant, nu dur, nu ars și nu gras. Chiar și atunci când ajungeți la fundul bolului, țiparul trebuie să-și păstreze crocantul.
Vermicellii amestecați se servesc cu un dressing făcut din sos de soia, asezonat armonios cu arome acrișoare, sărate, dulci și ușor picante. Între timp, supa de vermicelli este acoperită cu un polonic de supă fierbinte, aromată cu țipar, bogată în aromă și dulce în mod natural, fără glutamat monosodic.
Pentru salata de țipar, proprietarul combină ingrediente precum muguri de fasole, flori de bananier tocate mărunt, castraveți, morcovi, ceapă uscată, ierburi aromatice și țipar prăjit crocant, toate amestecate cu un sos dulce-acrișor. Acest fel de mâncare este răcoritor, savuros și crocant.
 |  |
Sursă: https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html
Comentariu (0)