Experiența emoționantă a lectorului Tan Nhat Huong pe scena internațională

Bucătarul-șef Sam Van - șeful departamentului tehnic al Centrului Tan Nhat Huong - a câștigat medalia de bronz la categoria Petits Fours sau Pralines Formation la Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025, marcând o nouă etapă importantă în parcursul său de peste 2 decenii în profesia de cofetar.

În cadrul competiției internaționale de patiserie și pâine Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025, desfășurată în Penang (Malaysia), la care au participat peste 400 de bucătari din numeroase țări asiatice, bucătar-șef Sam Thi Van a câștigat cu brio medalia de bronz la categoria Petits Fours sau Pralines Formation. Medalia de bronz obținută de această dată la Penang nu numai că îi afirmă abilitățile, ci dovedește și spiritul de învățare continuă al unei artizane dedicate. „Profesia de brutar nu se oprește niciodată. Fiecare provocare, fiecare competiție este o oportunitate pentru mine de a mă reînnoi și de a inspira următoarea generație”, a declarat bucătar-șef Van.

Bucătarul-șef Sam Thi Van - o instructoare veterană a Centrului Tan Nhat Huong - a câștigat o medalie de bronz la una dintre categoriile dificile - Petits Fours sau Praline Formation.

„Vreau să ies din zona mea de confort”

La vârsta de 47 de ani, după mai bine de 25 de ani în profesia de cofetar și mai bine de 13 ani de predare, bucătarul Sam Thi Van a decis să concureze la nivel internațional pentru prima dată. Când a fost întrebată despre motiv, ea a spus: „Am mai fost invitată să concurez înainte, dar predarea și cercetarea rețetelor la Tan Nhat Huong au fost prea ocupate.”

Anul acesta, am simțit că ar trebui să încerc să ies din „zona mea de confort”, să caut experiențe noi și să învăț tendințe din alte țări. De asemenea, am vrut să mă confrunt cu presiunea vieții reale de a avea mai multe materiale didactice pentru elevi. Sincer, am intrat în competiție cu o mentalitate de învățare, fără să mă aștept la vreun premiu. Așa că, atunci când am câștigat Medalia de Bronz, sentimentele mele au fost un amestec de surpriză și fericire.

Categoria Petits Fours sau Pralines Formation este considerată una dintre cele mai dificile competiții, deoarece concurenții trebuie să creeze o colecție de 6 tipuri de prăjituri minuscule, fiecare cântărind doar 8-14g, complet manual, necesitând tehnică, dexteritate și creativitate maxime. „Încă din etapa de preparare în Vietnam, am încercat și retestat rețeta de nenumărate ori. Dar la intrarea în competiție, totul s-a schimbat complet. Multe dintre ingredientele pe care le-am adus nu erau potrivite sau nu puteau fi folosite. A trebuit să le amestec de la zero, ajustând rețeta pe loc. Am uitat chiar să pregătesc o machetă de prezentare, o condiție obligatorie pentru a fi jurizată pentru aspect, așa că a trebuit să «sting focul» pe loc”, a împărtășit ea.

De la judecători la concurenți - o „resetare” emoțională

Fiind jurată în numeroase concursuri naționale, aceasta a fost prima dată când bucătăreasa Sam Thi Van a concurat la nivel internațional. Ea a descris experiența ca fiind „foarte diferită”: „Ca jurată, am observat și evaluat. Dar când am intrat în competiție în calitate de concurentă, sentimentul de entuziasm și presiune a fost complet diferit. M-am simțit ca și cum aș fi fost din nou la începutul carierei mele, trebuind să aplic toate tehnicile și creativitatea într-o perioadă foarte scurtă de timp. Această experiență m-a făcut să mă simt mai tânără și motivată să-mi reînnoiesc gândirea.”

Aceasta este prima dată când competiția a fost organizată special pentru sectorul de patiserie și panificație, sub supravegherea Worldchefs - cea mai prestigioasă organizație profesională globală din industria culinară , cu membri în peste 100 de țări. Juriul include nume mari precum Chef Kenny Kong (Singapore), Chef Willment Leong (Asia), Chef Audee Cheah (Malaysia).

Dintre acestea, Centrul Tan Nhat Huong a avut 4 lectori participanți, care au câștigat 4 medalii de aur, 1 medalie de argint și 4 medalii de bronz, contribuind semnificativ la victoria generală a echipei vietnameze.

Grupul Tan Nhat Huong este sponsorul tuturor ingredientelor pentru cremele decorative folosite în echipele vietnameze. Concurenții din Vietnam apreciază foarte mult calitatea cremelor de la Tan Nhat Huong, în special gama de creme Silver, cu textura sa fină, ușor de manevrat și durabilitate ridicată, care îi ajută pe brutari să creeze forme precise și extrem de estetice pentru produsele înscrise.

De peste două decenii în industria alimentară și a băuturilor, Grupul Tan Nhat Huong este o întreprindere vietnameză de pionierat în domeniul producției și distribuției de materii prime pentru industria de panificație și băuturi. În prezent, Tan Nhat Huong deține un ecosistem cuprinzător care include: producția de înghețată și materii prime pentru panificație și băuturi, instruire în panificație și băuturi, lanțuri de supermarketuri care furnizează materii prime, accesorii și unelte pentru industria de panificație și băuturi. Tan Nhat Huong oferă soluții sincrone de înaltă calitate, devenind treptat un partener al comunității de panificație și băuturi, precum și al lanțurilor de panificație, cafenele, restaurante și afaceri.

Phuong Dung

Sursă: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html