Ar trebui copiii malnutriți să mănânce carne de broască râioasă?

Fiul meu de 4 ani este anorexic și malnutrit. Prietenii m-au sfătuit să-l hrănesc cu carne de broască râioasă pentru a-i îmbunătăți starea. Vă rog să mă sfătuiți, doctore. (Hoai Phuong, Hanoi )

Răspuns:

Carnea de broască râioasă a fost transmisă de mult timp în folclorul tradițional ca un remediu eficient pentru copiii cu apetit scăzut, malnutriție și rahitism. Multe mame cred în numeroasele sale beneficii și adesea o folosesc pentru a prepara și a face ață dentară din carne de broască râioasă pentru copiii lor.

Conform tabelului de compoziție a alimentelor vietnameze publicat de Institutul Național de Nutriție, valoarea nutrițională a pulberii de carne uscată de broască râioasă conține aproximativ 55,5 g de proteine la 100 g de carne de broască râioasă și aproximativ 13,4 g de grăsime la 100 g de carne de broască râioasă. Cu toate acestea, atunci când se compară valoarea nutrițională a aței de carne de broască râioasă (pasiv) cu ața de porc, ambele tipuri de ață oferă o energie echivalentă. Prin urmare, nu numai carnea de broască râioasă, ci și alte tipuri de carne, cum ar fi cea de porc, pui, pește, creveți etc., oferă o valoare nutrițională bună, energie și proteine pentru copii.

În plus, fiecare tip de aliment, în special alimentele bogate în proteine, conține diferiți aminoacizi esențiali. Prin urmare, părinții ar trebui să le ofere copiilor o varietate de alimente pentru a le oferi o nutriție adecvată și pentru a evita dependența excesivă de un singur aliment.

Carnea de broască râioasă, dacă nu este preparată corespunzător, poate provoca intoxicații. Ficatul, ouăle, pielea, mucusul (o secreție albă lăptoasă din glandele subcutanate și parotide), ochii și ganglionii nervoși ai unor specii de broaște râioase conțin Bufotoxină, o toxină care poate fi fatală în scurt timp. Se estimează că cantitatea de Bufotoxină din carnea unei broaște râioase poate ucide 4-5 persoane sănătoase.

Simptomele intoxicației alimentare apar de obicei rapid, la aproximativ 1-2 ore după consum. Simptomele comune includ greață, vărsături, dureri abdominale, balonare, bătăi neregulate ale inimii, dureri de cap, șoc și leziuni rapide ale ficatului și rinichilor. Persoanele otrăvite pot muri dacă nu sunt tratate prompt.

Revenind la cazul fiului dumneavoastră, carnea de broască râioasă este doar unul dintre alimentele care pot fi administrate copiilor. Dacă doriți să vă hrăniți copilul cu carne de broască râioasă, părinții trebuie să o ia în considerare cu atenție, să o pregătească și să o gătească corespunzător pentru a evita intoxicațiile. Dacă alegeți alimente procesate, cum ar fi ața dentară din carne de broască râioasă sau carnea uscată de broască râioasă, alegeți-le pe cele care sunt autorizate de autoritățile sanitare pentru a asigura siguranța.

Doctorul Tran Thi Tra Phuong
Sistemul Clinicii de Nutriție Nutrihome

Legătură sursă