Îndrăgostit de bucătăria vietnameză, un indian aduce preparate vietnameze înapoi în orașul său natal

(Dan Tri) - După numeroase călătorii în Vietnam, indianul Sahil Sambhi s-a îndrăgostit de bucătăria vietnameză. Când s-a întors în patria sa, a decis să deschidă acolo un restaurant în stil vietnamez.

„Pho, banh mi și goi cuon sunt preparatele de care m-am bucurat când am mers la Ho Tram în Vietnam în iunie 2023, într-o scurtă călătorie de afaceri. Când am aflat că tocmai se deschisese un restaurant vietnamez în Mumbai, mi-am aranjat rapid o oră să vin aici pentru a experimenta dacă are același gust ca cel pe care îl savurasem înainte sau nu”, a spus dna Isha Mayer - o clientă la restaurantul lui Sahil Sambhi. Conform cercetărilor, proprietarul restaurantului este domnul Sahil Sambhi. După ce a călătorit de multe ori în Vietnam și s-a îndrăgostit de bucătăria vietnameză, a decis să încerce să deschidă un restaurant pentru a aduce cultura și bucătăria vietnameză mai aproape de poporul indian. Acesta este, de asemenea, unul dintre puținele restaurante vietnameze din Mumbai.

Un colț al spațiului unei cafenele din orașul Mumbai (Foto: Instagram).

Sahil Sambhi și-a început afacerea după un proces amănunțit de cercetare. A avut ocazia să ia legătura cu dl. Pham Sanh Chau, fost ambasador al Vietnamului în India din 2018 până în 2022, pentru a-l consulta și a-și trimite echipa de bucătari în Vietnam pentru ucenicie. Datorită acestei întâlniri, Sahil Sambhi a putut lua legătura cu furnizori de materii prime, a afla despre sursele de materii prime și a importa condimente direct din Vietnam. Între timp, bucătarii au avut timp să studieze la două restaurante locale, discutând cu localnicii pentru a înțelege mai bine cultura și obiceiurile alimentare ale vietnamezilor. Primul restaurant s-a deschis în 2019 în New Delhi, primind numeroase feedback-uri pozitive din partea clienților. După aceea, Sambhi a continuat să deschidă următorul restaurant în Mumbai în iulie. Restaurantul este proiectat cu 2 etaje, cu un bar la parter și o sală de mese confortabilă la mezanin. Cele două spații sunt conectate printr-o operă de artă pe scară care înfățișează o femeie vietnameză gătind.

Pho-ul de pui este adaptat gusturilor indiene (Foto: Elle).

La intrarea în restaurant, clienții sunt cufundați într-un spațiu cultural cu design interior impregnat de cultura vietnameză. Restaurantul folosește numeroase obiecte naturale din bambus, lemn, frânghii și pălării conice cu tonuri calde de galben. Dna Mayer și-a început masa cu un pahar de cafea vietnameză cu lapte și gheață, înainte de a comanda un aperitiv. Rulourile de primăvară cu avocado și somon le oferă oaspeților o senzație de prospețime, dar explodează în continuare de savoare atunci când sunt stropite cu puțin sos dulce-acrișor. După aceea, oaspeții se bucură de o mică porție de hamburger și un bol de pho cu pui. Modul de gătire a pho-ului s-a schimbat în ceea ce privește ingredientele pentru a se potrivi gusturilor locale. „Puiul fraged se mănâncă cu tăiței pho proaspeți, scufundați în supă fierbinte. Pentru mine, acesta este probabil cel mai bun fel de mâncare din meniu de astăzi”, a comentat invitata.

Pâinea este, de asemenea, un fel de mâncare ales de mulți clienți indieni (Foto: Elle).

Se știe că preparatele din meniu sunt concepute de bucătari indieni pentru vegetarieni. Restaurantul oferă și curry de pui cu mango, acesta fiind unul dintre preparatele care au fost modificate. Chifteluța de pește este inspirată de preparatul La Vong din Hanoi , preparată de bucătar din file de cambulă combinat cu lapte de cocos, șalotă, mărar și servită cu tăiței proaspeți. Printre aperitive se numără și salată de papaya, salată de rădăcină de lotus și salată de pomelo, toate fiind preparate tropicale cu fructe proaspete. Restaurantul este deschis zilnic între orele 12:00 și 23:30, cu un preț mediu de persoană de la 2.000 de rupii (aproximativ 600.000 VND).

Dantri.com.vn

Sursă: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm