China a descoperit cea mai veche brânză din lume, îngropată împreună cu o mumie

O echipă de cercetare chineză a descoperit ADN de capră și bacterii fermentate din probe de lapte din epoca bronzului împrăștiate în jurul gâtului unei mumii dintr-un sicriu din cimitirul Xiaohe din regiunea autonomă Xinjiang Uigur din China, potrivit South China Morning Post .

Oamenii de știință spun că o brânză antică a fost găsită pe capul și gâtul unei mumii din bazinul Tarim (China)

Foto: Fișă/Li Wenying

Studiul a fost realizat de oameni de știință de la Academia Chineză de Științe, Universitatea Academiei Chineze de Științe, Spitalul al Treilea al Universității din Peking, Institutul Xinjiang pentru Relicve Culturale și Arheologie și Universitatea Xinjiang, care și-au publicat concluziile în revista Cell pe 25 septembrie.

„Se pare că locuitorii Xiaohe au adoptat în mod activ practici de creștere a animalelor și produse lactate fermentate conexe din cultura stepei. Brânza de chefir a devenit o parte importantă a culturii Xiaohe și apoi s-a răspândit în interiorul Asiei de Est”, a declarat echipa.

Chefirul este o băutură fermentată obținută din lapte și boabe de chefir, care are o consistență mai subțire decât iaurtul. Apoi este scursă pentru a obține o brânză moale. Conform lucrării, cele trei probe de lapte analizate în acest studiu au fost identificate ca brânză de chefir datorită abundenței de proteine ​​din laptele de rumegătoare, bacterii lactice și drojdii din probe.

Bazinul Tarim, un deșert arid din regiunea autonomă Xinjiang Uygur, găzduiește mumii din epoca bronzului care datează de acum aproximativ 3.300-3.600 de ani.

Oamenii de știință spun că procesul de fabricare a brânzei reduce semnificativ conținutul de lactoză, ceea ce face posibil ca locuitorii din comunitatea Xiaohe, care sunt intoleranți genetic la lactoză, să consume lapte. În plus, fabricarea brânzei de chefir ar putea fi o modalitate nu doar de a prelungi durata de valabilitate a laptelui crud, ci și de a ameliora tulburările digestive cauzate de lactoză.

Dezvăluirea chipului mumiei unei tinere fete sacrificate în timpul Imperiului Incaș

Autorul studiului, Fu Qiaomei, a declarat că descoperirea susține și ideea că „cultura chefirului” a existat în Xinjiang încă din epoca bronzului, contestând convingerea de mult timp că băutura din lapte fermentat își are originea doar în Caucazul de Nord (Rusia). Este, de asemenea, un studiu fără precedent care permite oamenilor să observe cum au evoluat bacteriile în ultimii 3.000 de ani.

„Studiind produsele lactate, am obținut o imagine mai clară asupra vieții umane din antichitate și a interacțiunilor lor cu lumea ”, a spus dl. Fu.

Sursă: https://thanhnien.vn/trung-quoc-phat-hien-pho-mat-lau-doi-nhat-the-gioi-duoc-chon-cung-xac-uop-185240926102253629.htm