Caz de intoxicație cu pui și orez în Nha Trang: Nu există suficiente dovezi pentru a determina ce aliment a cauzat intoxicația

Un pacient intoxicat cu orez și pui Tram Anh a fost tratat la Spitalul General Yersin Nha Trang înainte - Foto: MINH CHIEN

Conform raportului Departamentului de Siguranță Alimentară și Igienă din Khanh Hoa , în urma unei anchete efectuate la restaurantul Tram Anh, care servește pui și orez, s-a stabilit că masa care a cauzat intoxicația a fost prânzul și mesele de după-amiază din 11 și 12 martie, cauzate de microorganisme (Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).

Deoarece restaurantul vinde mâncare pentru servirea în restaurant și la pachet și nu tipărește bonuri, proprietarul nu poate ține evidența numărului de persoane care au cumpărat și au folosit mâncarea preparată de restaurant în 2 zile.

Analiza ratei de atac a felurilor de mâncare din masa care a cauzat otrăvirea a arătat că rata de atac a felurilor de mâncare a fost relativ egală. Diferența în rata de atac dintre cei care au mâncat și cei care nu au mâncat felurile de mâncare la prânz și cină, în zilele de 11 și 12 martie, nu a fost mare.

Deoarece vasele de pe tava cu mâncare pot fi contaminate între ele. Pe de altă parte, unitatea nu a păstrat mostre de alimente, așa că echipa de investigații nu a putut preleva probe din fiecare fel de mâncare din masa care a cauzat otrăvirea.

Restaurantul Tram Anh cu pui și orez a fost suspendat din activitate în așteptarea anchetei - Foto: MINH CHIEN

În ceea ce privește mostra de orez cu pui rămasă, furnizată de pacient echipei de investigații pentru a fi trimisă spre testare, preparatele au fost păstrate împreună în cutia cu orez cu pui, așa că este posibil să fi avut loc și contaminarea încrucișată între preparate.

Prin urmare, nu există suficiente baze științifice pentru a determina în mod specific care aliment este alimentul cauzal; se poate presupune doar că alimentul cauzal este orezul cu pui (inclusiv preparate: orez, pui mărunțit, pui la grătar, sos de pește, sos de ou, legume murate, ceapă prăjită, supă).

În plus, rezultatele anchetei au arătat că până la 228 de persoane (reprezentând 81,43%) au avut o perioadă de incubație de 6 - 24 de ore; 27 de persoane (reprezentând 9,64%) au avut o perioadă de incubație de peste 24 de ore; se poate stabili că cazurile de toxiinfecție alimentară au fost legate de microorganisme, nu de substanțe chimice sau toxine naturale.

Sursă: https://tuoitre.vn/vu-ngo-doc-an-com-ga-o-nha-trang-khong-du-co-so-de-xac-dinh-thuc-an-nao-la-nguyen-nhan-gay-ngo-doc-20240401120400818.htm