Четыре вьетнамских ресторана впервые получили звезды Мишлен
Вечером 6 июня гид Мишлен объявил список первых ресторанов, отмеченных звездами Мишлен в Ханое и Хошимине, в том числе: Anan Saigon в Хошимине; Джиа, Хибана Коки и Там Ви, все в Ханое.
Dining Saigon — современный вьетнамский ресторан. Шеф-повар ресторана An Can Saigon Питер Куонг Франклин применил современные кулинарные техники к рецептам уличной еды, чтобы создать восхитительные ароматы, тем самым помог ресторану получить звезду MICHELIN.
Gia (Ханой) — современный вьетнамский ресторан шеф-повара Сэма Трана. Ресторан получил звезду Мишлен за сезонное меню, вдохновленное вьетнамским кулинарным наследием.
Hibana by Koki (Ханой) предлагает впечатляющее визуальное впечатление от 14-местного ресторана на цокольном этаже отеля Capella, где шеф-повар Хироси Ямагучи продемонстрировал умелое и тщательное приготовление теппаньяки, доставляя ароматные блюда с богатым восхитительным вкусом. Блюда в меню выглядят роскошно и готовятся из высококачественных ингредиентов, импортируемых два раза в неделю напрямую из Японии, включая морские ушки, лангустов, морских ежей и морских ежей, говядину Яэяма Киори и волосатых крабов с Хоккайдо.
Tam Vi (Ханой) — это классический ресторан-чайхана в северном вьетнамском стиле с коллекцией ретро-китайской мебели и куплетами, вырезанными на деревянных досках. В ресторане в основном подают блюда северной вьетнамской кухни, но посетители также могут выбрать некоторые блюда центральной или южной кухни.
В настоящее время гид Мишлен считается самым престижным кулинарным справочником в мире, оценивающим рестораны по «звездной» системе. Одна звезда за ресторан «с едой хорошего качества, достойной того, чтобы остановиться, чтобы насладиться». Две звезды — это «ресторан с отличным качеством блюд, достойный постоянных гостей». Три звезды (самая высокая) — это место, где «качество еды превосходное, достойно того, чтобы запланировать прийти и насладиться».
Покойный шеф-повар Жоэль Робюшон однажды заявил журналу Food & Wine: «С одной звездой Мишлен вы увеличиваете свой бизнес примерно на 20%. Две звезды, примерно на 40% больше, а с тремя звездами это будет около 100%». Наличие гида Мишлен и звездного рейтинга также помогло увеличить штат сотрудников в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, на 80%. Статистика и ожидания на кулинарных площадках по всему миру доказывают, что путеводитель Мишлен и список отмеченных звездами гастрономических заведений — это «толчок» не только для развития кухни, но и как экономики, так и туристической индустрии стран.
Куриный суп с лапшой чам, булочка Обама ча… попали в категорию Мишлен
В дополнение к 4 ресторанам, отмеченным звездами Мишлен, 103 ресторана во Вьетнаме были включены в шорт-лист в соответствии с тремя выбранными Мишлен категориями (рекомендованы Мишлен); Michelin Guide Special Awards (специальные награды) и Bib Gourmand (вкусные закусочные по доступным ценам).
70 ресторанов, рекомендованных Мишлен (Michelin Selected), включают 32 ресторана в Ханое и 38 ресторанов в Хошимине. Рыбный пирог Anh Vu, вермишель Huong Lien (Bun Cha Obama), куриный суп с лапшой Yen Ninh, суп с говядиной с лапшой Au Trieu, Prime Kitchen, Vietnam House ... в этом списке.
В список Bib Gourmand входят 29 ресторанов, в том числе 13 ресторанов в Ханое и 16 ресторанов в Хошимине, в том числе такие представители, как 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Hello friend, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Hello , Фо Мин, Ксой Ком,…
Владелец куриного супа с лапшой Cham Yen Ninh (Ханой) сказал, что попасть в список Michelin Selected — большая честь для ресторана. Ожидается, что г-жа Чам организует распродажу 0 донгов, чтобы отблагодарить покупателей за их поддержку и любовь к магазину.
Г-жа Нго Тхи Пхи Нга, владелица магазина лапши с говядиной Au Trieu, одного из 29 ресторанов категории Bib Gourmand, видит в этом возможность прорекламировать имидж ресторана большому количеству местных и иностранных туристов, тем самым познакомив их с вьетнамской кухней. .
Г-н Ахмад Файез Мохамед Писал, управляющий директор Michelin Vietnam, сказал, что эти рестораны, внесенные в список Michelin, будут известны не только как лучшие рестораны в городе, регионе, но и в мире. Благодаря анонимным посещениям и строгой оценке оценщики гарантируют, что только самые изысканные и оригинальные блюда будут признаны и заслуженно отмечены в нашем первом списке Мишлен в Ханое и Хошимине.
Нгуен Ву Куинь Ань, генеральный директор Sun Hospitality Group, подтвердил: "Мы понимаем, что эта историческая веха только что была установлена, и следующий путь Вьетнама к получению большего количества наград Мишлен. В будущем потребуется много усилий". Но с наличием гида Мишлен, усилиями шеф-поваров и людей, работающих в кулинарной индустрии по всему Вьетнаму, мы верим, что очень скоро Вьетнам станет кулинарным направлением высокого класса, которое каждый международный турист должен посетить хотя бы раз в жизни. ”
