В этом году гид Мишлен включил 7 ресторанов фо в городе Хошимин в категорию Bib Gourmand (хороший ресторан, доступная цена), среди которых: Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong и Pho Mien Ga Ky Dong. Что интересного?
1. Фо Чао
Расположенный по адресу Нгуен Конг Тру, 52 (район Бинь Тхань), ресторан Pho Chao по-прежнему отмечен Мишлен как «вкусный ресторан по доступной цене».
Ресторан Pho Chao не такой старый, как многие другие рестораны фо в Хошимине: он открылся лишь в конце 2020 — начале 2021 года. Тем не менее, ресторан вскоре «привлёк внимание» мишленовских обозревателей.
ФОТО: CAO AN BIEN/МИШЛЕН GUIDE
«Несмотря на расширение, Pho Chao не утратил своего уличного очарования. Вы можете выбрать между наваристым бульоном из говяжьих костей, томлённым три дня, и куриным бульоном. Среди лучших блюд — фо-бон-хоа с говядиной средней прожарки, хрустящая жареная курица с креветочным соусом и знаменитый «фотин», когда фо подаётся с картофелем фри и сыром», — говорится в гиде Мишлен.
«70% посетителей ресторана — иностранцы. Название ресторана — «Чао», что означает приветствие для иностранных и вьетнамских гостей, приезжающих насладиться традиционными вьетнамскими блюдами. Само название ресторана также говорит о гостеприимстве: приходя сюда, гости всегда получают улыбки, тепло и радость от владельца и персонала», — поделилась однажды с Тхань Ниеном госпожа Буй Тхи Дунг, гордая владелица ресторана фо.
2. Фо Хоанг
Согласно гиду Мишлен, этот ресторан фо работает с 2008 года, и его владелец Хоанг очень гордится своим прозрачным бульоном, приготовление которого занимает более 12 часов. Посетители могут свободно заказать сухожилия, рёбрышки, говяжий фарш или даже яйца.
Ресторан Pho Hoang уже много лет подряд получает награду Michelin в категории Bib Gourmand.
ФОТО: МИШЛЕН ГИДЕ
«Каждая порция фо украшена кинзой, базиликом, лаймом и луком. Из напитков попробуйте их травяной чай, приготовленный из более чем 10 различных трав», — рекомендует гид Мишлен. Соответственно, ресторан расположен по адресу: Нгуен Чи Фыонг, 460 (район 10).
3. Фо Хыонг Бинь
В беседе с Тхань Ниен госпожа Чан Тхи Фук Тхинь, владелица ресторана Pho Huong Binh по адресу Во Тхи Сау, 148 (район 3, Хошимин), отметила, что именно признание Мишлен помогло «возродить» ресторан, открытый в 1958 году в Сайгоне её бабушкой. Будучи представителем третьего поколения, наследующего семейный ресторан фо, владелица рассказала, что с утра до вечера она всегда стоит за стойкой, готовя блюда, и редко позволяет кому-то её заменить.
По словам владелицы, ресторан фо открыла её бабушка, Доан Тхи Ран (ныне покойная), в 1958 году, когда на этой улице было много ресторанов фо, расположенных рядом друг с другом. Её семья торговала как запчастями для мотоциклов и велосипедов, так и фо. Позже, когда её муж состарился, они полностью сосредоточились на управлении рестораном, получая большую поддержку от клиентов.
Ресторан Pho Huong Binh существует с 1958 года.
ФОТО: КАО АН БЬЕН
На сегодняшний день ресторан фо передаётся по наследству уже третьему поколению: от бабушки и дедушки к родителям, а затем к братьям и сёстрам. Тхинь, единственная дочь в семье из четырёх братьев и сестёр, унаследовала семейный ресторан фо и посвятила большую часть своего сердца этому заведению, основанному её бабушкой, дедушкой и родителями. В ресторане подают фо с курицей и говядиной, используя широкий выбор ингредиентов: куриную кожу, молодые яйца, грудку и сухожилия... Бульон варится каждый день, свежий, прозрачный и освежающий.
4. Фо Ле
Ресторан Pho Le открылся в 1970 году, более полувека назад. В меню ресторана представлены такие основные блюда, как говядина с кровью, сухожилия, грудинка, пашина, говяжьи фрикадельки, говяжья голень... Первый филиал Pho Le расположен на улице Нгуен Трай, в районе, где проживает много этнических китайцев.
С давних пор и по сей день Фо Ле привлекает множество посетителей своим насыщенным южным вкусом. В каждой порции Фо Ле мягкая, нежная лапша, сладкий сливочный бульон и характерное мягкое, сладковатое мясо. Кроме того, в ресторане готовят множество гарниров, таких как овощи, ростки фасоли и т. д., что привлекает множество посетителей.
Фо Ле — это настоящее южное блюдо. Ресторан расположен по адресу Нгуен Трай, 413–415 (район 5).
ФОТО: CAO AN BIEN/МИШЛЕН GUIDE
«Как вы думаете, что делает ресторан Pho Le в списке Мишлен?» — рассказал г-н Хунг из ресторана Pho в интервью газете Thanh Nien , что секрет кроется в бульоне фо, который готовится по особому рецепту, передающемуся в семье из поколения в поколение. Гармония вкусов и ингредиентов также делает порцию Pho Le особенной.
5. Фо Минь
Согласно гиду Мишлен, несмотря на то, что ресторан Pho Minh расположен в небольшом переулке по адресу Пастера, 63/6 (район 1), он по-прежнему привлекает посетителей Хошимина своим традиционным супом фо, которому уже 80 лет. «Гости могут выбрать говяжью вырезку, грудинку и многие другие виды мяса, доступные в течение всего дня. Ресторан закрывается в 10 утра, поэтому приходите пораньше, пока не закончилась еда», — советует Мишлен.
Pho Minh — один из старейших ресторанов фо в Хошимине.
ФОТО: МИШЛЕН ГИДЕ
Известно, что этот ресторан фо начинался с небольшой тележки в переулке на улице Пастера, рядом с театром «Казино» (позже переименованным в «Винь Куанг»). В 1950 году семья приобрела небольшой дом, где устанавливала столики, и начала принимать посетителей. В то время ресторан располагался напротив нынешнего здания и был не таким просторным, как сейчас.
6. Фо Фыонг
Г-жа Нгуен Нгок Фыонг, владелица ресторана Pho Phuong по адресу Хоангса, 25 (район 1), рассказала, что ресторан существует уже 40 лет. Г-жа Фыонг, которой в этом году исполнилось 57 лет, рассказала, что открыла ресторан, когда ей было всего 18 лет, и что ресторан — страсть всей её жизни.
Расположенный на улице Хоанг Са, недалеко от множества магазинов и ресторанов, Pho Phuong в настоящее время полон покупателей.
ФОТО: КАО АН БЬЕН
«Каждая порция фо готовится с особой тщательностью. Сопутствующие овощи тщательно украшаются, чистятся и нарезаются для максимальной свежести. Фирменный фо ресторана — это серия говяжьих отрубов. Изюминкой блюда является бычий хвост, томленый 40 часов до готовности и с восхитительным желеобразным послевкусием», — отмечает гид Мишлен.
7. Куриный суп с лапшой Ки Дон
Куриная вермишель Ky Dong, расположенная в самом центре Хошимина, уже не является диковинкой для посетителей, ведь вот уже полвека здесь всегда многолюдно, независимо от времени суток. Ресторан расположен по адресу: 14/5Bis Ky Dong (район 9, район 3).
После воссоединения страны родители господина Нгуена Ван Дыка (50 лет) вместе открыли небольшую торговую точку с куриной лапшой в начале улицы Ки Донг. В то время он был ещё совсем юн. Его детство прошло в те дни, когда родители поздно ложились спать и рано вставали, чтобы заняться уличной торговлей и вырастить четверых детей, и когда четверо братьев и сестёр в доме помогали родителям в бизнесе.
Куриный суп с лапшой «Ки Дон» всегда полон посетителей.
ФОТО: CAO AN BIEN/МИШЛЕН GUIDE
В 1980-х годах, начав с уличной еды и имея стабильную клиентуру, они арендовали помещение для продажи, также на улице Ки Донг. А в 2004 году семья господина Дыка купила помещение на этой улице и продолжает продавать его до сих пор. Больше всего в блюдах своей семьи он гордится качеством курицы и рецептом бульона. В этом и заключается секрет того, почему вот уже почти полвека в ресторане всегда много посетителей.
В новый список гида Мишлен 2025 года вошло 181 заведение общественного питания в Ханое , Дананге и Хошимине, в том числе 9 ресторанов, удостоенных одной звезды Мишлен (включая 1 новый ресторан и 1 ресторан обновленной категории), 63 заведения, удостоенных награды Bib Gourmand (включая 9 новых заведений), и 109 заведений, отобранных на основе качества подаваемых блюд (включая 14 новых заведений).
Источник: https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm
Комментарий (0)