В этом году гид Мишлен включил 7 ресторанов фо в городе Хошимин в категорию Bib Gourmand (хороший ресторан, доступная цена), среди них: Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong и Pho Mien Ga Ky Dong. Что интересного?
1. Фо Чао
Расположенный по адресу Нгуен Конг Тру, 52 (район Бинь Тхань), ресторан Pho Chao по-прежнему отмечен Мишлен как «вкусный ресторан по доступной цене».
Ресторан Pho Chao не такой старый, как многие другие рестораны фо в Хошимине, он открылся в конце 2020 — начале 2021 года. Однако вскоре ресторан «привлек внимание» рецензентов Мишлен.
ФОТО: CAO AN BIEN/МИШЛЕН GUIDE
«Несмотря на расширение, Pho Chao не утратил своего уличного очарования. Вы можете выбрать между наваристым трехдневным бульоном из говяжьих костей и куриным бульоном. Среди лучших блюд — фо бонг хоа с говядиной средней прожарки, хрустящая жареная курица с креветочным соусом и знаменитый «Фотин», когда фо подают с картофелем фри и сыром», — описывает гид Мишлен.
«70% клиентов ресторана — иностранцы. Название ресторана — Чао, как приветствие для иностранных и вьетнамских гостей, приезжающих насладиться традиционными вьетнамскими блюдами. Название ресторана также показывает приветствие, приходя сюда, гости всегда получают улыбки, тепло и счастье от владельца и персонала», — однажды поделилась с Тхань Ниеном г-жа Буй Тхи Дунг, гордая владелица ресторана фо.
2. Фо Хоанг
Согласно путеводителю Мишлен, этот ресторан фо открыт с 2008 года, а его владелец Хоанг очень гордится своим прозрачным бульоном, приготовление которого занимает более 12 часов. Посетители могут свободно заказывать сухожилия, ребрышки, говяжий фарш или даже яйца.
Pho Hoang уже много лет подряд получает награду Мишлен в категории Bib Gourmand.
ФОТО: МИШЛЕН ГИДЕ
«Каждая миска фо украшена кориандром, базиликом, лаймом и луком. Из напитков попробуйте их травяной чай, приготовленный из более чем 10 различных трав», — рекомендует гид Мишлен. Соответственно, ресторан находится по адресу 460 Nguyen Tri Phuong (район 10).
3. Фо Хыонг Бинь
В беседе с Тхань Ниен г-жа Тран Тхи Фук Тхинь, владелица ресторана Pho Huong Binh по адресу 148 Vo Thi Sau (район 3, Хошимин), сказала, что именно признание Мишлен помогло «возродить» ресторан, открытый в 1958 году в Сайгоне ее бабушкой. Как представительница третьего поколения, унаследовавшая семейный ресторан фо, владелица рассказала, что она всегда стоит за стойкой, готовя блюда с утра до вечера, и редко позволяет кому-то заменить ее.
По словам хозяйки, ресторан фо открыла ее бабушка Доан Ти Ран (покойная) в 1958 году, когда на этой улице было много ресторанов фо, расположенных рядом друг с другом. Ее семья продавала как запчасти для мотоциклов и велосипедов, так и фо. Позже, когда ее муж состарился, они полностью сосредоточились на управлении рестораном, получив большую поддержку от клиентов.
Ресторан Pho Huong Binh существует с 1958 года.
ФОТО: ЦАО АН БЬЕН
На сегодняшний день ресторан фо передается по наследству третьему поколению, от ее бабушек и дедушек к ее родителям, а затем к ее братьям и сестрам. Будучи единственной дочерью в семье из четырех братьев и сестер, Тхинь унаследовала семейный ресторан фо и посвятила большую часть своего сердца ресторану, построенному ее бабушкой, дедушкой и родителями. В ресторане продают фо из курицы и фо из говядины с множеством ингредиентов на выбор клиентов, таких как куриная кожа, молодые яйца, грудное мясо и сухожилия... Бульон готовится свежий каждый день, прозрачный и освежающий.
4. Фо Ле
Pho Le открылся в 1970 году, более полувека назад. В меню ресторана представлены основные блюда, такие как сухая говядина, сухожилия, грудинка, пашина, говяжьи шарики, говяжья рулька... Первый филиал Pho Le находится на улице Нгуен Трай, в районе, где проживает много этнических китайцев.
С прошлого и до настоящего времени Pho Le привлекал многих людей своим насыщенным южным вкусом. Каждая миска Pho Le содержит мягкую, гладкую лапшу, сладкий и сливочный бульон и характерно мягкое и сладкое мясо. Кроме того, в ресторане готовят множество гарниров, таких как овощи, ростки фасоли и т. д., что привлекает множество посетителей.
Pho Le - это "истинное" южное блюдо. Ресторан находится по адресу 413 - 415 Nguyen Trai (District 5)
ФОТО: CAO AN BIEN/МИШЛЕН GUIDE
«Как вы думаете, что делает ресторан Pho Le в списке Мишлен?», г-н Хунг из ресторана Pho рассказал газете Thanh Nien , что секрет кроется в бульоне фо, который готовится по особому рецепту и передается в семье из поколения в поколение. Гармония вкусов и ингредиентов также делает миску Pho Le особенной.
5. Фо Минь
Согласно путеводителю Мишлен, хотя Pho Minh и расположен в небольшом переулке по адресу Pasteur 63/6 (район 1), он по-прежнему привлекает посетителей Хошимина своим традиционным фо, которому уже 80 лет. «Посетители могут выбирать между говяжьей вырезкой, грудинкой и многими другими видами мяса, доступными в течение дня. Они закрываются в 10 утра, поэтому приходите пораньше, пока там не закончилась еда», — советует Мишлен.
Pho Minh — один из старейших ресторанов фо в Хошимине.
ФОТО: МИШЛЕН ГИДЕ
Известно, что этот ресторан фо начинался с небольшой тележки в переулке на улице Пастера, рядом с театром Казино (позже переименованным в Винь Куанг). В 1950 году семья обзавелась небольшим домом, где ставила столики и начала принимать клиентов. В то время ресторан располагался напротив нынешнего места и был не таким просторным, как сейчас.
6. Фо Фыонг
Г-жа Нгуен Нгок Фуонг, владелица ресторана Pho Phuong по адресу 25 Hoang Sa (район 1), сказала, что ресторан существует уже 40 лет. Г-жа Фуонг, которой в этом году исполнилось 57 лет, сказала, что она открыла ресторан, когда ей было всего 18 лет, ресторан — страсть всей ее жизни.
Расположенный на улице Хоангса, рядом со многими магазинами и ресторанами, Pho Phuong в настоящее время полон посетителей.
ФОТО: ЦАО АН БЬЕН
«Каждая порция фо готовится с особой тщательностью. Сопутствующие овощи тщательно украшаются, нарезаются и очищаются для максимальной свежести. Фирменный фо ресторана — это серия говяжьих отрубов. Изюминкой блюда является бычий хвост, тушенный в течение 40 часов до готовности и с чудесным желеобразным послевкусием», — отзывается в путеводителе Мишлен.
7. Куриный суп с лапшой Ки Донг
Ky Dong chicken vermicelli, расположенный в самом центре города Хошимин, больше не является чем-то необычным для посетителей, поскольку в течение последних полувека он был переполнен клиентами, независимо от времени суток. Ресторан расположен по адресу 14/5Bis Ky Dong (Ward 9, District 3).
После воссоединения родители г-на Нгуена Ван Дука (50 лет) вместе создали небольшую тележку, продавая куриную лапшу в начале улицы Ки Донг. В то время он был еще совсем маленьким. Его детство было тем временем, когда он видел, как его родители поздно ложились спать и рано вставали, чтобы заняться уличным прилавком и вырастить четверых детей, когда четверо братьев и сестер в доме помогали родителям в бизнесе.
Куриный суп с лапшой «Ки Донг» всегда полон посетителей.
ФОТО: CAO AN BIEN/МИШЛЕН GUIDE
В 1980-х годах, из первоначального уличного фургончика с едой со стабильным числом клиентов, они арендовали место, также на улице Ки Донг, чтобы продавать. А в 2004 году семья г-на Дука купила место на этой улице и продает до сих пор. Больше всего он гордится в блюдах своей семьи качеством курицы и рецептом бульона. Это также секрет того, почему на протяжении почти полувека ресторан всегда был переполнен клиентами.
В новый список гида Мишлен 2025 года вошло 181 заведение общественного питания в Ханое , Дананге и Хошимине, из которых 9 ресторанов удостоены одной звезды Мишлен (включая 1 новый ресторан и 1 улучшенный ресторан), 63 заведения получили награду Bib Gourmand (включая 9 новых заведений) и 109 заведений общественного питания, отобранных на основе качества подаваемых блюд (включая 14 новых заведений).
Источник: https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm
![[ОБЗОР OCOP] Сироп Ту Дуен - Эссенция трав с гор и лесов Ню Тхань](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/5/58ca32fce4ec44039e444fbfae7e75ec)
Комментарий (0)