Какой вред батат наносит вашему здоровью, если его употреблять неправильно?

Несмотря на то, что листья батата содержат множество полезных для здоровья веществ, при неправильном употреблении они могут вызывать запоры, аллергии и влиять на эффективность некоторых лекарств, особенно разжижающих кровь.

VietnamPlus•24/10/2025

Листья батата — деревенский овощ, который часто используется во многих семейных блюдах. Они содержат множество питательных веществ и являются богатым источником витаминов.

Листья батата, богатые бета-каротином, витамином А и клетчаткой, способствуют укреплению иммунитета, поддерживают пищеварительную систему и снижают уровень холестерина. Кроме того, листья батата полезны для людей с диабетом, поскольку помогают эффективно контролировать уровень сахара в крови.

Однако мало кто знает, что неправильное употребление листьев батата может вызвать множество неприятных последствий для здоровья.

Пищевой состав листьев батата

В 100 г листьев батата содержится:

Энергетическая ценность: 22 ккал

Вода: 91,8 г

Белок: 2,6 г

Крахмал: 2,8 г

Натрий: 8,06−832,31 мг

Магний: 220,2−910,5 мг

Фосфор: 131,1−2639,8 мг

Кальций: 229,7−1958,1 мг

Калий: 479,3−4280,6 мг

Витамин B3: 0,856−1,498 мг

Витамин B6: 0,12−0,329 мг

Витамин B2: 0,248−0,254 мг

Витамин B1: 0,053−0,128 мг

Витамин С: 0,0627−0,081 мг

Кроме того, листья батата содержат небольшое количество меди, цинка, марганца, железа, витамина Е, витамина В5, биотина и β-каротина.

Кроме того, многочисленные исследования показали, что листья батата также содержат большое количество полифенолов, флавоноидов и каротиноидов, обладающих множеством полезных для здоровья свойств, таких как антиоксидантное действие, противораковое действие, регуляция иммунитета и защита печени.

Вредное воздействие листьев батата при ненаучном употреблении в пищу

Вызывает запор

Многие считают, что употребление листьев батата способствует опорожнению кишечника и пищеварению. Однако при неправильном употреблении, особенно в сыром или недоваренном виде, листья батата могут вызывать запоры.

Основная причина заключается в том, что сырые листья батата содержат много оксалатов — соединений, которые препятствуют усвоению кальция в организме, что легко приводит к расстройству желудка и запорам. Листья батата в сыром виде также имеют вяжущий и острый вкус, поэтому не всем они подходят. Чтобы избежать этого, перед употреблением их следует отварить или бланшировать.

Аллергический

Иллюстрация. (Источник: Food Allergies Atlanta)

Хотя это и редкое явление, у некоторых людей может быть аллергия на листья батата, и это побочный эффект, на который следует обратить внимание людям с нестабильным здоровьем. Симптомами аллергии могут быть сыпь, зуд, отёк или затрудненное дыхание.

Если вы почувствовали эти симптомы после употребления листьев батата, вам следует исключить этот овощ из своего ежедневного рациона. Если вы никогда раньше не ели листья батата, попробуйте съесть небольшое количество, чтобы проверить реакцию организма.

Легко взаимодействовать с лекарствами

Листья батата могут снижать эффективность некоторых лекарств, особенно препаратов, разжижающих кровь. Это связано с высоким содержанием витамина К в листьях батата, который может повышать свёртываемость крови. Если вы принимаете лекарства, влияющие на кровообращение, или вам необходимо поддерживать разжижение крови, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем употреблять листья батата.

Примечания по использованию листьев батата

Правильная обработка

Правильное приготовление овощей способствует усвоению большего количества питательных веществ. Кипячение или бланширование листьев батата в течение нескольких минут поможет снизить содержание оксалатов, сохранив при этом необходимые питательные вещества.

Избегайте чрезмерного кипячения овощей, так как это может разрушить некоторые ценные полифенолы и антиоксиданты, содержащиеся в них. Если вы предпочитаете сырой батат, обязательно тщательно мойте его перед употреблением, чтобы удалить грязь и остатки химикатов.

Ешьте умеренно

Листья батата полезны, но их не следует употреблять в больших количествах, особенно людям с проблемами пищеварения, такими как запор, диарея или гастрит. Людям с мочекаменной болезнью также следует ограничить потребление листьев батата из-за высокого содержания оксалатов, которые могут увеличить риск образования камней.

Консервирование листьев батата

Чтобы сохранить листья батата свежими и питательными, их следует обернуть бумажными полотенцами, положить в пакет с застёжкой и хранить в холодильнике. Это не только поможет овощам дольше оставаться свежими, но и предотвратит потерю питательных веществ из-за контакта с воздухом.