Кухня Хюэ: от культурного бренда до туристического бренда

У кухни Хюэ появится возможность трансформироваться из «культурного бренда» в «туристический бренд», когда населенный пункт выберет кулинарное направление для формирования своего имиджа и присоединится к сети креативных городов ЮНЕСКО.

Поднос «Восемь драгоценных королевских блюд» в королевской кухне Хюэ предназначался только для древних королей. Фото: Туонг Минь

В связи с отсутствием системы «деликатесов Хюэ» город Хюэ разрабатывает профиль «Хюэ – креативный город» для номинации на вступление в Сеть креативных городов ЮНЕСКО в области кулинарии. Для создания профиля «Хюэ – креативный город» городу предстоит проделать огромный объем работы. От создания рабочей группы по составлению профиля; проведения семинаров, тематических мастер-классов, международных семинаров и завершения составления профиля; реализации мероприятий по публикации публикаций, книг и документальных фильмов, раскрывающих кулинарный потенциал Хюэ; организации кулинарных пространств, проведения перформансов и обработки блюд народной и королевской кухни для продвижения кулинарного потенциала Хюэ... Можно сказать, что выбор Хюэ для включения в Сеть креативных городов ЮНЕСКО – разумное решение. Ведь, говоря о вьетнамской кухне, невозможно не упомянуть кухню Хюэ. И это упоминание не просто пустая гордость, а выражено в цифрах и событиях. Например, Хюэ ставит перед собой задачу стать «кухней» Вьетнама, исходя из следующих соображений: в настоящее время во всей стране насчитывается около 3000 блюд всех видов, из которых более 1700 готовятся в стиле Хюэ! Более того, в прошлом Хюэ был столицей объединённого Вьетнама с 1802 года, после того как король Зя Лонг основал династию Нгуен. При династии Нгуен Хюэ также был столицей культуры, искусства и изящных искусств, включая кулинарное искусство, обслуживающее повседневные нужды королевского двора. И только в Хюэ кухня была возведена в ранг искусства, культурного бренда со значимыми и глубокими философскими идеями. Кулинария в Хюэ была возведена в ранг ценности, необходимой добродетели женщины... К сожалению, до сих пор кухня Хюэ является «культурным брендом», но ещё не « туристическим брендом», и пройдёт ещё немало времени, прежде чем она достигнет звания «кухни» Вьетнама по многим причинам. Прежде всего, в Хюэ сложно найти рестораны, способные продемонстрировать свои сильные стороны. Эксперт по туризму отметил, что большинство заведений общественного питания Хюэ предлагают только традиционные блюда Хюэ, без системы «деликатесов Хюэ», направленной на систематическое и целенаправленное продвижение и развитие кулинарного бренда Хюэ, основанного на характере основных и дополнительных блюд, региональных блюд, специй и т. д. В частности, мало внимания уделяется продвижению вегетарианских блюд, которые являются сильной стороной кухни Хюэ, в сфере туризма .

Знаменитое блюдо «нем конг ча фыонг» королевской кухни Хюэ. Фото: Хан Нхон

Кухня должна быть туристическим брендом. Сеть креативных городов ЮНЕСКО была создана в 2004 году для содействия международному сотрудничеству между городами, получившими международное признание, с культурными ресурсами и культурным творчеством в качестве основы для устойчивого городского развития. В настоящее время к этой сети присоединились более 350 городов в более чем 90 странах и территориях по всему миру. Во Вьетнаме предложение и продвижение включения в сеть таких городов, как Ханой в 2019 году (Город креативного дизайна), Далат в 2023 году (Город креативной музыки ) и Хойан в 2023 году (Город ремесел и народных искусств), как заявил министр культуры, спорта и туризма Нгуен Ван Хунг, является частью стратегии развития культурных индустрий Вьетнама до 2020 года с видением до 2030 года, утвержденным правительством. Это прочная основа, позволяющая Вьетнаму определить свою цель на следующем этапе – стать культурно-индустриальным центром, привлекающим и объединяющим творческие силы Юго-Восточной Азии... В будущем, если Хюэ успешно вступит в эту сеть, у него появится множество возможностей, включая обмены, обмены и интеграцию с 350 другими городами из более чем 100 стран мира, не только в области кулинарии, но и в остальных шести творческих областях сети, что будет способствовать достижению цели – сделать Хюэ «кухней» Вьетнама, а также других целей. Кухня Хюэ превосходит многие другие города, когда её считают «культурным брендом». Однако, чтобы попасть в сеть креативных городов ЮНЕСКО, кухня Хюэ должна стать «туристическим брендом» и, более того, продуктом культурной индустрии. В настоящее время кухня – это уже не бренд, которым можно гордиться перед друзьями, а продукт – экосистема, способная приносить немалый доход жителям и самому городу.

Laodong.vn

Источник: https://dulich.laodong.vn/tin-tuc/am-thuc-hue-tu-thuong-hieu-van-hoa-den-thuong-hieu-du-lich-1380318.html