 |
| Уголок ресторана «Ланг Донг». |
В деревне Донг, район Линь Сон, есть простая закусочная, без броских вывесок и громкой музыки, но она способна заставить молодых людей остановиться, сесть и внезапно вспомнить времена своих бабушек и дедушек, когда они ели рис с маниокой, рыбное рагу, приготовленное на костре, и проводили ночи, греясь у мерцающих керосиновых ламп…
Однажды днем мы вернулись в деревню Донг. Легкий ветерок шелестел в наших волосах, донося запах соломы, дыма и едва уловимый аромат горячего риса, тушеной рыбы и вареной горчичной зелени… пробуждая в моем сердце ритм, напоминающий о прошлом.
«Субсидированные обеды». Это название вызывает в памяти времена, когда наши бабушки и дедушки жили на продуктовых талоны, выстраиваясь в длинные очереди, чтобы купить даже небольшое количество мяса, масла и риса. Когда мы вошли в ресторан, у нас возникло ощущение, будто мы перенеслись во времени, в 70-е и 80-е годы, годы трудностей, но и годы, полные человеческой доброты.
Столы и стулья в магазине сделаны из старого красного дерева, краска выцвела, местами стерлась, на других видны следы от гвоздей. Миски и тарелки — глазурованный фарфор песочного оттенка, такой, какой моя бабушка бережно хранила в стеклянном шкафу. Масляные лампы, веера, радиоприемник National, маятниковые часы и даже старый столик от швейной машинки — все это использовано для создания яркого пространства воспоминаний об эпохе субсидий.
Владельцы — молодая пара, которая осмелилась взяться за непростую задачу, поскольку блюда ориентированы на узкую клиентуру. Они сказали, что открытие ресторана — это не просто продажа еды, а «сохранение частички старого духа, чтобы будущие поколения знали, как жили их бабушки и дедушки».
Здесь подают не изысканные и не сложные блюда. Но именно эта простота и вызывает такие эмоции. Рис готовится с картофелем, маниокой и кукурузой — такой рисовой смесью, о которой раньше мечтала вся семья, чтобы наесться досыта. Ореховый, сладкий вкус маниоки и ароматная клейкость кукурузы сливаются в каждом зернышке белого риса, напоминая нам о тех временах, когда мы сидели за обеденным столом и слушали рассказы бабушки о том, «как тяжело было жить в былые времена, дитя мое…».
 |
| Эти миски вызывают множество воспоминаний о давно минувшей эпохе. |
Тушеная рыба в глиняном горшочке — это сердце блюда. Черный карп тушится до мягкости в глиняном горшочке на медленном огне в течение нескольких часов. Когда горшочек открывают, поднимается ароматный запах, смесь рыбного соуса, перца, имбиря, зеленого лука и легкого дыма от древесины. Мясо рыбы мягкое и тает во рту, пропитанное насыщенным золотистым соусом; есть его с рисом — это поистине «дар небес».
Затем идет курица, приготовленная на пару с листьями лайма, жареные баклажаны со свиными шкварками, хрустящая жареная рыба, завернутая в листья бетеля, вареная горчичная зелень с соусом из вареного яйца в рыбном соусе… Каждое блюдо — это воспоминание, история. Некоторые вещи настолько просты, что когда-то были забыты в потоке современности, но теперь они воссозданы, давая людям возможность оглянуться назад, понять и быть благодарными за прошедшие дни.
Сидя за столом и наслаждаясь едой, я почти слышала тихий голос моей бабушки: «Съешь еще кусочек рыбы, дитя», и слова моего отца: «В те времена даже просто полить рис топленым жиром и посыпать несколькими крупинками соли считалось роскошью». Эти звуки, словно затерянные в моей памяти, теперь нахлынули вместе с теплом этой простой, но значимой трапезы.
Небольшое и уютное кафе, освещенное приглушенным желтым светом, напоминающим о ночах отключения электричества в прошлом. На стенах висят черно-белые фотографии, а также старинные предметы — от изношенных переносных шестов и рубашек с тонкими лямками до деревенских деревянных подносов, корзин, рыболовных сетей и даже «молниеносного» велосипеда — все это вызывает чувство ностальгии. Перед нами разворачивается целая эпоха — не шумная и не блистательная, а простая, деревенская и глубоко значимая в каждой детали.
Здесь никто никуда не спешит. Люди едят медленно, говорят тихо, словно боясь напомнить себе о чем-то неприятном. Один ребенок, во время еды, невинно спросил: «Мама, почему раньше люди ели рис с маниокой?»
Выходя из ресторана, я все еще ощущал легкую горчинку маринованных огурцов, пикантную остроту черного перца, которым была приправлена приготовленная на пару свиная нога, и чувство сытости, но без ощущения тяжести. Сытость в желудке и тепло в душе.
Возможно, у каждого из нас есть воспоминания, связанные с семейными трапезами, с местом, где не просто едят, а хранят любовь, делятся трудностями и передают глубокие ценности. Дешевая еда в небольшой закусочной в деревне Ланг Донг – это не просто еда, а путешествие в прошлое, чтобы лучше понять наших бабушек и дедушек, наших родителей, в те дни, когда было мало, но которые были наполнены любовью и надеждой.
Этот ресторан продает не просто еду; он продает воспоминания о детстве, о давно прошедших временах. В условиях сегодняшней суеты многие люди стремятся вернуться в такие тихие моменты, которые так приятно вспоминать и ценить.
Источник: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202507/an-com-bao-cap-nho-thoi-ong-ba-1382ebe/
