От маленьких закусочных, спрятанных в переулках Сеула, до шумных рынков, залитых ночным светом, вы всегда найдёте восхитительные блюда корейской кухни, которые заставят ваше сердце трепетать. Каждое блюдо не только согреет желудок, но и оставит незабываемое послевкусие в вашей памяти. Так что, если вы впервые в Корее или просто ищете список выдающихся корейских блюд, чтобы не «потеряться» в этом кулинарном раю, то этот список как раз для вас.
I – ТРАДИЦИОННЫЕ КОРЕЙСКИЕ БЛЮДА, КОТОРЫЕ ВЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБОВАЛИ
Кимчи — незаменимый гарнир к любому блюду в Корее. (Фото: Из коллекции)
1. Кимчи – душа корейской кухни
Вы наверняка слышали слово «кимчи» – незаменимый символ корейской кухни. Кимчи, приготовленное из солёной капусты, ферментированной с чесноком, чили, луком и многими другими специями, – это не только гарнир, но и «душа» корейской кухни. Особенность заключается в том, что в каждом регионе кимчи готовится по-своему, привнося в каждый кусочек острой капусты свой климат и культуру. Если употреблять его с горячим белым рисом или добавлять в такие блюда, как суп с кимчи или блинчики с кимчи, кисло-острый вкус этого блюда, сочетающий в себе ферментацию, создаёт идеальный баланс, заставляя каждого, кто его попробует, влюбиться в него.
2. Пибимпап – смесь риса с красителями и вкусами
Если вы ищете, что поесть в Корее, чтобы быть одновременно сытным и питательным, то пибимпап — определённо лучший вариант, который нельзя упустить. Это знаменитое блюдо из смешанного риса включает в себя белый рис, отварные овощи, обжаренную говядину, жареное яйцо и соус чили «Кочучжан». Всё это подано в большой миске, и просто смешайте всё вместе, и вы получите красочное и ароматное кулинарное удовольствие. Сочетание сладости мяса, свежести овощей и лёгкой остроты соуса делает это корейское лакомство одним из любимых как у местных жителей, так и у иностранных туристов.
3. Пульгоги – маринованная говядина на гриле с насыщенным сладким вкусом.
Одно из традиционных корейских блюд, любимое всеми поколениями, – это пульгоги – ароматная маринованная и приготовленная на гриле говядина. Тонко нарезанную говядину маринуют в соевом соусе, кунжутном масле, чесноке, луке, сахаре и добавляют немного пюре из груши для размягчения, а затем жарят на углях или сковороде. Сладкий, мягкий вкус мяса в сочетании с лёгким дымным ароматом создаёт ощущение «одновременно знакомого и странного», напоминающее уютные вечеринки с барбекю в холодную погоду. Обваляв пульгоги в сырых овощах и обмакнув его в самджан, вы поймёте, почему это блюдо всегда входит в список корейских блюд, которые стоит попробовать.
II – КОРЕЙСКАЯ УЛИЧНАЯ ЕДА, КОТОРУЮ НЕЛЬЗЯ ПРОПУСТИТЬ
Одэн – типичное осенне-зимнее блюдо в Корее. (Фото: Из коллекции)
4. Токпокки – острые рисовые лепёшки, которые вызывают привыкание у всех любителей вкусно поесть.
Если вы спросите местных жителей, что поесть в Корее прохладным вечером, ответом, скорее всего, будет токпокки. Это знаменитое острое рисовое пирожное часто продают на оживленных улицах Мёндон, Хондэ или на традиционных рынках, таких как Кванчжан. Токпокки готовят в ярко-красном соусе из пасты чили кочучжан, сахара и чеснока, что придает ему характерный остро-сладкий привкус. Откусив кусочек мягкого, горячего рисового пирожного, вы поймете, почему это одно из самых популярных корейских лакомств, особенно в холодное время года.
5. Оденг – острые, ароматные рыбные котлеты на шпажках
В прохладную погоду дымящийся шашлычок из рыбных котлет одэн мгновенно согреет. Это блюдо обычно томится в бульоне из редиса, лука и ламинарии, что придаёт ему лёгкий, но насыщенный вкус. Интересно, что при покупке одэна часто дают бесплатную чашку горячего супа. Это простая уличная еда, но она имеет ярко выраженный корейский кулинарный след и ассоциируется со студентами, учащимися колледжей и офисными работниками после работы.
6. Кимбап – удобные и вызывающие привыкание роллы с морскими водорослями и рисом.
Хотя кимбап выглядит как суши, он обладает совершенно уникальным «корейским вкусом». Рис смешивают с кунжутным маслом, обваливают в овощах, яйцах, маринованной редьке, колбасе или мясных консервах, а затем заворачивают в сушеные водоросли. Кимбап часто подают на пикниках, в поездках или просто в качестве лёгкого обеда для офисных работников. Вкус лёгкий, легко съедается, не прихотливый, но при этом достаточно вкусный, чтобы удовлетворить любого, кто раздумывает, чем бы поесть в Корее посреди насыщенного дня.
7. Хотток – Теплый сладкий блинчик
Зимой нет ничего лучше, чем съесть горячий хотток — жареный блинчик с начинкой из коричневого сахара, корицы и орехов. Сразу после выпекания хрустящий корж, а внутри — сладкий вкус. Аромат корицы, смешанный с карамельным вкусом сахара, делает корейскую кухню тёплой и уютной, особенно когда ешь её на улице.
III – ИЗВЕСТНЫЕ БЛЮДА В КОРЕЙСКИХ ФИЛЬМАХ
Кимчи-чигэ – блюдо, которое регулярно появляется в каждом приёме пищи в корейских фильмах. (Фото: Собрано)
8. Жареный цыпленок по-корейски – жар, который никогда не утихает
Корейская жареная курица уже давно стала мировым феноменом, и вы не сможете полностью оценить её прелесть, пока не попробуете её непосредственно на «родине». В отличие от обычной жареной курицы, корейская курица обжаривается дважды, чтобы корочка получилась суперхрустящей, а мясо осталось мягким и сочным. Курицу часто покрывают кисло-сладким соусом или сливочным сыром, подают с маринованной редькой и холодным пивом. Это незаменимое «национальное» блюдо, когда собирается большая компания друзей, особенно для любителей корейской кухни через экран.
9. Кимчи Ччигэ – острый, ароматный суп с кимчи
Кимчи-ччигэ, один из самых распространенных корейских супов, готовится из ферментированного кимчи в сочетании со свиной грудинкой, тофу, луком и чили. Мягкий кисловатый вкус кимчи сочетается со сладостью мяса, создавая гармоничный вкус, идеально подходящий для холодных дождливых дней. Это блюдо часто появляется в сериалах, пробуждая любопытство зрителей и желание попробовать самое настоящее традиционное корейское блюдо.
10. Корейская острая лапша. Бросьте вызов своим вкусовым рецепторам: «настолько острая, что вы заплачете».
Вы когда-нибудь слышали о испытании «Острая лапша 7 уровня»? Именно оно и появилось в этом блюде. Корейскую острую лапшу любят за её тягучую лапшу, огненно-красный бульон с чили и разнообразные начинки, такие как морепродукты, говядина, яйца, сосиски. Есть, шмыгая носом, рыдая и не в силах оторваться от палочек, – вот в чём непреодолимая притягательность одного из самых затягивающих корейских деликатесов .
IV – КОРЕЙСКИЕ БЛЮДА ПО РЕГИОНАМ
Нэнмён – очень популярное летнее блюдо в Корее. (Фото: Собрано)
11. Самгетхан – питательное куриное рагу с женьшенем
В жаркие дни корейцы толпами едят самгетхан – рагу из курицы с женьшенем, которое одновременно питательно и освежающе. Целая курица фаршируется клейким рисом, ююбой, каштанами и женьшенем и тушится до тех пор, пока мясо не станет мягким, а бульон – сладким и ароматным. Это не только блюдо, но и часть корейской кулинарной традиции, направленной на заботу о здоровье.
12. Нэнмён – Охлаждающая холодная лапша для летних дней
Если вы никогда не пробовали холодную лапшу, попробуйте нэнмён в Корее. Лапша из гречневой муки, приготовленная в ледяном бульоне с яйцами, грушами и нарезанными огурцами. Холодное ощущение на кончике языка в сочетании с кисло-сладким вкусом яблочного уксуса и горчицы мгновенно освежит вас. Это идеальное блюдо для жарких летних дней и освежающий ответ на вопрос «что поесть в Корее летом?».
13. Устрицы на гриле – фирменное блюдо из морепродуктов Пусана
Приехать в Пусан и не попробовать жареные устрицы – всё равно что не познакомиться с корейской прибрежной кухней . Эти пухлые устрицы жарятся на углях с луком, чесноком и специальным соусом. При приготовлении их аромат усиливается, смешивается с солёным вкусом моря и насыщенным вкусом устриц, и вам непременно захочется съесть ещё.
V – ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ К ПРОБУЖДЕНИЮ БЛЮДА КОРЕЙСКОЙ КУХНИ ВО ВРЕМЯ ПУТЕШЕСТВИЯ
Ходдок – закуска, которая очаровывает всех посетителей, от детей до пожилых. (Фото: Собрано)
14. Сундубу Чжигаэ – острый суп с тофу.
Ещё один острый суп, который стоит попробовать, — сундубу-ччигэ, или суп из мягкого тофу. Блюдо ярко-красное благодаря порошку чили, бульон насыщен морепродуктами, тофу мягкий и тает во рту, а иногда в него добавляют свежее яйцо. Это простое, но вкусное блюдо пользуется популярностью как у местных жителей, так и у иностранных туристов.
15. Ходдок – традиционный сахарный пирог
Хоть и не так популярен, как основные блюда, ходдок всё равно остаётся «сладким другом» в списке обязательных к дегустации корейских блюд. Сплющенные, обжаренные во фритюре блинчики с начинкой из коричневого сахара, арахиса и корицы создают ощущение одновременно хрустящей и мягкой, сладкой и тёплой начинки.
На фоне современной и динамичной Кореи корейская кухня по-прежнему сохраняет свою самобытность и культурную глубину. Любите ли вы традиционные блюда или вас привлекает острая уличная еда, путешествие в поисках вкуснейшей корейской еды наверняка оставит у вас незабываемые впечатления. И в следующий раз, когда вас спросят, что поесть в Корее, у вас наверняка будет 15 названий, не так ли?
Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/an-gi-o-han-quoc-15-mon-ngon-chuan-vi-v17534.aspx
Комментарий (0)