Вызывает ли употребление жареного мяса рак?

Тайваньский диетолог Сюй Цюнюэ недавно рассказал о редком случае в программе «Фокус 2.0». У 20-летней девушки был обнаружен колоректальный рак, а у её матери диагностировали аденокарциному лёгких. Поскольку девушка была ещё совсем маленькой, врачи решили расспросить её историю болезни, чтобы выяснить причину.

После тщательного расследования было высказано предположение, что причиной их болезни стали пищевые привычки.

У матери и дочери была общая привычка: они жарили мясо на гриле три раза в неделю, используя в качестве решёток переработанные автомобильные покрышки. Более того, они съедали всю еду, даже если она подгорала. Поэтому эксперт Сюй Цюнюэ предположил, что рак у матери и дочери был связан с длительным употреблением мяса на гриле, а также с вдыханием и употреблением в пищу канцерогенов при жарке мяса на переработанных отходах.

Используйте в качестве решеток каркасы из переработанных автомобильных покрышек.

Соседи, живущие поблизости, также рассказали, что каждый раз, когда семья этой женщины жарила мясо на гриле, вместо запаха жареного мяса появлялся очень неприятный запах, похожий на запах горящих покрышек.

Эксперт Сюй Цюнюэ считает, что запах горящих шин может быть токсичным, поэтому токсичный газ будет выделяться каждый раз, когда семья этой женщины устраивает барбекю, а такие мероприятия в семье проходят очень часто. Возможно, это и является основной причиной рака у матери и дочери.

Она также напоминает людям: если еда подгорела, не ешьте её. Если вы считаете, что выбрасывать целый кусок мяса — расточительство, удалите хотя бы подгоревшую часть. Кроме того, при горении мяса выделяются загрязняющие вещества, которые могут не только прилипать к одежде и волосам, но и распространяться по воздуху, вдыхая их и повышая риск развития рака.

Лю Боржэнь, врач-диетолог, отметил в своей публикации на Facebook, что заболеваемость раком становится всё меньше и меньше. Он считает, что для снижения заболеваемости необходимы изменения образа жизни и питания. Употребление большего количества фруктов и овощей, сокращение потребления обработанных продуктов, умеренные физические нагрузки, внимание к возможным источникам токсинов, хороший сон и снижение уровня стресса — всё это факторы, снижающие заболеваемость раком.

Как избежать вдыхания канцерогенов при жарке мяса на гриле?

Причина, по которой вы чувствуете аромат при жарке мяса на гриле, заключается в том, что жир из жирных ингредиентов животного происхождения, таких как свиная грудинка, говяжьи ребрышки, сосиски, бекон и т. д., капает на угли под действием высокой температуры и плавится.

Однако эти ароматы могут содержать вредные вещества, называемые полициклическими ароматическими углеводородами, которые при вдыхании могут легко повысить риск развития рака. Они также могут накапливаться в пище, что может привести к случайному употреблению.

Диетолог из медицинского центра «Чимэй» на Тайване (Китай) Цзэн Юйфан предлагает использовать следующие три метода при приготовлении пищи на гриле, чтобы предотвратить попадание жира в угли и образование вредных веществ:

- Используйте решетку-гриль вместо традиционного (угольного) гриля.

- Используйте электрический гриль вместо угольного/огненного.

- Заверните продукты в фольгу, чтобы предотвратить их контакт с углями и попадание жира на них.

Т. Линь (по Аболуовангу)

Источник: https://giadinhonline.vn/2-me-con-cung-mac-ung-thu-sau-thoi-gian-dung-khung-lop-xe-o-to-lam-bep-nuong-d201573.html