В последнее время на рынке появилось много видов овощных конфет, рекламируемых как альтернатива свежим овощам для людей, которые редко едят овощи. По словам доктора-мастера Нгуена Фыонга Аня, заместителя заведующего отделением питания больницы Ан Бинь, овощные конфеты можно считать закуской, которая содержит некоторые питательные вещества из овощей, но не может заменить овощи в ежедневном рационе.
Доктор Фуонг Ань проанализировал, что овощные конфеты обычно изготавливаются из сухого овощного порошка. В зависимости от метода сушки и типа овоща, каждые 5-20 граммов свежих овощей дадут 1 грамм сухого порошка. Если предположить, что 1 овощная конфета содержит 1 грамм порошка, то каждый день вам нужно съедать не менее 16 конфет, чтобы получить эквивалент количества овощей, которое необходимо потреблять взрослому человеку (около 320 граммов).
«Хотя овощные конфеты могут обеспечить получение некоторых питательных веществ из овощей, они не могут полностью заменить свежие овощи», — утверждает доктор Фыонг Ань.
Свежие овощи содержат много воды, что помогает создать ощущение сытости и контролировать потребление пищи. Клетчатка в свежих овощах помогает регулировать усвоение других питательных веществ в еде, особенно сахара и жира. При использовании овощных конфет этот эффект может быть утрачен или значительно снижен.
Процесс сушки овощей, независимо от используемой технологии, приведет к потере некоторых питательных веществ, особенно чувствительных к теплу витаминов, таких как витамин С, и некоторых антиоксидантов. Технология сублимационной сушки может сохранить больше питательных веществ, но не может полностью сохранить питательную ценность, как свежие овощи.
Кроме того, в овощах есть два типа клетчатки: растворимая и нерастворимая. В процессе обработки структура клетчатки может измениться, что снизит ее эффективность в поддержке пищеварения, контроле уровня сахара в крови или создании чувства сытости.
Обработка, Некоторые овощные конфеты содержат добавленный сахар или подсластители для улучшения вкуса. Потребление большого количества конфет может увеличить количество простых сахаров в рационе, что нехорошо для здоровья, особенно для людей, которым необходимо контролировать свой вес и уровень сахара в крови.
Людям, которые ленятся есть овощи, врачи рекомендуют употреблять в пищу овощи, которые легко есть и которые вкусно готовить, а затем постепенно увеличивать количество овощей в рационе.
Источник: https://www.sggp.org.vn/bac-si-dinh-duong-noi-gi-ve-mot-vien-keo-tuong-duong-mot-dia-rau-post785068.html
Комментарий (0)