Процесс приготовления трёхбобового пирога очень прост, но вся сложность заключается в замешивании теста. Рис для пирога должен быть круглозёрным, сваренным до твёрдой корочки, чтобы получился вкусный, тягучий пирог. Рис, маш и соевые бобы замачивают на ночь для размягчения, а арахис обжаривают до золотисто-коричневого цвета. Только тогда пирог приобретёт аромат и красивый цвет. Всё это перемалывают в муку и превращают в пироги.
Выложите вареную фасоль на противень, застеленный банановыми листьями, и оставьте на ночь, чтобы фасоль высохла.
Чтобы пирог получился вкусным, нужно снять масло, поставить кастрюлю на плиту, добавить арахисовое масло, обжарить лук, затем добавить муку, приправить по вкусу и начать вымешивать тесто. Аккуратно и равномерно перемешивайте тесто парой «палочек» по часовой стрелке около 20 минут. Когда тесто слипнется, начните его зажимать. Чем больше комков образуется, тем быстрее нужно его зажимать, иначе пирог получится комковатым, негладким и твёрдым. Постоянно помешивайте около 2 часов, пока тесто не пропечётся и не приобретёт аромат. Затем выложите его на противень, застеленный банановыми листьями, распределите тесто толщиной около 3 см и оставьте на ночь, чтобы оно подсохло.
Откусывая бадау, люди вспоминают былые времена. Вдоль реки Кон, в небольшой деревушке Тхань Дык, плодородная аллювиальная почва богата арахисом. В прошлом каждое домохозяйство сажало арахис, чтобы выжимать из него масло, копить соль для бобов, чтобы есть с рисом и готовить множество вкусных блюд, включая бадау. Изначально в это блюдо входили только рис и арахис, но со временем люди стали добавлять стручковую фасоль и сою, чтобы сделать его более сытным и жирным.
Разрежьте пирог на небольшие кусочки-ромбы, добавьте жареный зеленый лук, мясной фарш, жареный лук и наслаждайтесь.
«Раньше не было таких тортов и сладостей, как сегодня. На пятый день после смерти каждая семья готовила сковороду маша, чтобы сначала поклониться ему, а потом съесть. Это давно стало традицией народа дунсуань. Приготовление этого торта очень сложное, на его приготовление уходит целый час, и у тех, кто не умеет готовить, руки опухают», — сказала г-жа Хюинь Тхи Лань (из района дунсуань).
Равномерно помешивайте в течение примерно 2 часов. Когда пирог начнет пахнуть, он готов.
Чтобы в полной мере насладиться пирогом, обязательно добавьте жареный шнитт-лук. Свиной фарш обжаривают с луком и шнитт-луком для аромата. Нарежьте тофу ромбовидными кусочками, натрите шнитт-луком острый рыбный соус и наслаждайтесь. Насыщенный, жирный вкус тофу и мягкий, тягучий пирог пробуждают воспоминания. Старые времена, когда пекли пироги у дровяной печи, а муку мололи в каменной ступке… так сильно по ним скучают.
Ссылка на источник
Комментарий (0)