Бань ба дау, низкие ноты памяти

Процесс приготовления бань ба дау очень прост, но вся сложность заключается в смешивании муки. Рис для приготовления лепёшек должен быть круглозёрным, сваренным до очень высокой температуры, чтобы получились вкусные, тягучие лепёшки. Рис, маш и соевые бобы замачиваются на ночь для размягчения, а арахис обжаривается до золотисто-коричневого цвета. Только после этого получаются ароматные, красивые, разноцветные лепёшки. Все ингредиенты перемалываются в муку и превращаются в лепёшки.

Выложите вареную фасоль на противень, застеленный банановыми листьями, и оставьте на ночь, чтобы фасоль высохла.

Чтобы пирог получился вкусным, нужно снять масло, поставить кастрюлю на плиту, добавить арахисовое масло, обжарить лук, затем добавить муку, приправить по вкусу и начать вымешивать тесто. Аккуратно и равномерно перемешивайте тесто парой «палочек» по часовой стрелке около 20 минут. Когда тесто слипнется, начните его зажимать. Чем больше комков образуется, тем быстрее нужно зажимать, иначе пирог получится комковатым, негладким и твёрдым. Постоянно помешивайте около 2 часов, пока тесто не пропечётся и не приобретёт аромат. Затем выложите его на противень, застеленный банановыми листьями, раскатайте тесто толщиной около 3 см и оставьте на ночь.

Откусывая бадау, люди вспоминают былые времена. Вдоль реки Кон, в небольшой деревушке Тханьдык, плодородные аллювиальные почвы полны арахиса. В прошлом каждая семья сажала арахис, чтобы выжимать из него масло, копить его для приготовления соли для бобов, которую можно было есть с рисом, и готовить множество вкусных блюд, включая бадау. Изначально в это блюдо входили только рис и арахис, но со временем люди добавили стручковую фасоль и сою, чтобы придать ему насыщенный жирный вкус.

Разрежьте пирог на ромбовидные кусочки, добавьте жареный зеленый лук, мясной фарш, жареный лук и наслаждайтесь.

«Раньше не было таких тортов и сладостей, как сегодня. На пятый день после смерти каждая семья готовила сковороду маша, чтобы сначала поклониться ему, а потом съесть. Это давно стало традицией народа дунсуань. Приготовление этого торта очень сложное, на его приготовление уходит целый час, а у тех, кто не умеет готовить тесто, руки будут пухлыми», — сказала г-жа Хюинь Тхи Лань (из района дунсуань).

Равномерно помешивайте в течение примерно 2 часов. Когда появится аромат, пирог готов.

Чтобы в полной мере насладиться пирогом, обязательно добавьте жареный шнитт-лук. Свиной фарш обжаривают с луком и шнитт-луком для аромата. Нарежьте тофу ромбовидными кусочками, натрите шнитт-луком острый рыбный соус и наслаждайтесь. Насыщенный, жирный вкус тофу и мягкий, тягучий пирог пробуждают воспоминания. Старые времена, когда пекли пироги у дровяной печи, а муку мололи в каменной ступке… так сильно по ним скучают.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm