Процесс приготовления лепешки из бобов мунг прост, но вся сложность заключается в приготовлении теста. Используемый рис должен быть круглозерным, сваренным до очень твердого состояния, чтобы получилась эластичная и вкусная лепешка. Рис, бобы мунг и соевые бобы замачивают на ночь, чтобы они размягчились, а арахис обжаривают до золотисто-коричневого цвета. Только тогда лепешка станет ароматной и приобретет красивый цвет. Затем все ингредиенты измельчают в муку и формируют лепешки.
Отваренные бобы мунг выкладывают на поднос, застеленный банановыми листьями, и оставляют на ночь, чтобы пирог затвердел.
Чтобы приготовить вкусные рисовые лепешки, разогрейте сковороду на плите, добавьте арахисовое масло, обжарьте лук до появления аромата, затем добавьте муку, приправьте по вкусу и начните помешивать. Аккуратно и равномерно помешивайте муку палочками по часовой стрелке около 20 минут. Когда мука начнет образовывать комочки, начните формировать лепешки. Чем больше комочков образуется, тем быстрее нужно их формировать; в противном случае лепешки получатся комковатыми, не гладкими и твердыми. Помешивайте непрерывно около 2 часов, пока мука не приготовится и не станет ароматной, затем тонким слоем (около 3 см) разложите лепешки на противне, застеленном банановыми листьями, и оставьте на ночь, чтобы они затвердели.
Откусив кусочек арахисовой хрупкой карамели, вспоминаешь былые времена. Вдоль берегов реки Кон, в небольшой деревне Тхань Дык, плодородная аллювиальная почва покрыта арахисом. В старину в каждом доме выращивали арахис для отжима масла, для приготовления арахисовой соли, которую ели с рисом, и для приготовления множества вкусных блюд, включая арахисовую хрупкую карамель. Изначально это блюдо состояло только из риса и арахиса, но со временем люди стали добавлять бобы мунг и сою для более насыщенного, сливочного вкуса.
Разрежьте торт на небольшие ромбовидные кусочки, посыпьте сверху жареным луком-шалотом, фаршем и жареным луком, а затем наслаждайтесь.
«В старину не было таких сладостей, как сейчас. На пятый день лунного месяца или в годовщину смерти каждая семья готовила сковородку пасты из бобов мунг, чтобы принести ее в жертву перед тем, как съесть. Это давно стало традицией в Дунсуане. Приготовление этого пирога тоже очень трудоемкий процесс; на выпекание теста уходит час, а те, кто не умеет его готовить, в итоге натирают руки», — поделилась г-жа Хуинь Тхи Лан (из района Дунсуан).
Постоянно помешивайте в течение примерно 2 часов, пока воздух не наполнится ароматом, означающим, что пирог готов.
Чтобы в полной мере насладиться вкусом пирога, жареный шнитт-лук просто необходим. Мелко нарезанная свинина обжаривается с луком и шнитт-луком до появления аромата. Тофу нарезается на небольшие кусочки в форме ромбов, посыпается небольшим количеством шнитт-лука и острым рыбным соусом, после чего блюдо подается к столу. Насыщенный сливочный вкус тофу и мягкий, тягучий пирог пробуждают воспоминания. Старые времена, когда пироги пекли у дровяной печи и мельлили муку в каменной ступке… все это вызывает глубокую тоску.
Ссылка на источник
Комментарий (0)