Хлеб «Гробовый» появился на Тайване (Китай) примерно в 1940-х годах, его придумал шеф-повар и владелец ресторана по имени Сюй Лю-И, и он быстро стал одной из самых популярных уличных блюд.
Первоначально блюдо называлось «Шакалиба» (по-японски это означает развлекательный центр) и состояло из двух основных ингредиентов: куриного печеночного супа и хрустящего хлеба.
Однако, поскольку форма блюда напоминает гроб, со временем посетители привыкли называть его именно так и окрестили его «Гуа Кай Бан» (что на тайваньском означает «гроб»).
Именно из-за этой странной и любопытной молвы этот хлеб стал становиться все более и более известным, привлекая внимание кулинарных энтузиастов по всему миру .
Соответственно, чтобы создать это уникальное блюдо, шеф-повар берет ломтик хлеба толщиной 3–5 см, вырезает в нем полость, затем запекает или жарит во фритюре, формируя прямоугольник размером с ладонь.
Внутрь хлебной оболочки в форме гроба кладут начинку из рагу из курицы, морепродуктов, говяжьих потрохов или грибов с добавлением других ингредиентов и сливочного соуса.
В завершение повар накроет блюдо еще одним ломтиком хлеба, служащим крышкой.
Однако позднее, поскольку потребности едоков становились все более разнообразными, а вкусы у каждого человека отличались, начинка внутри «гробового» хлеба также претерпевала изменения в соответствии со многими новыми рецептами, например, сладкие начинки готовились из фруктов, таких как бананы, персики, манго, клубника...
 |  |
Название «гробового» хлеба может напугать едоков, но, попробовав его, вы почувствуете хрустящую корочку в сочетании с насыщенной кремовой начинкой, смешанной с другими ингредиентами в ароматном, насыщенном соусе (Фото: Lataco, bentonions).
Это блюдо впечатляет не только своим внешним видом, но и особенностями ингредиентов. Вместо свежеиспечённого хлеба шеф-повар использует старый, чтобы корочка получилась более сухой, хрустящей и вкусной.
Напротив, свежий хлеб часто имеет высокое содержание влаги, что влияет на качество и вкус после жарки.
Если у вас есть возможность поехать на Тайвань, вы можете найти и попробовать «гробовой» хлеб во многих местах, от роскошных ресторанов до популярных закусочных. Однако гурманы отмечают, что поход на ночные рынки и дегустация этого хлеба подарит вам более интересные впечатления.
Фан Дау
Источник
Комментарий (0)