Вьетнамский хлеб продолжает оставаться одним из лучших в мире

Вьетнамский баньми вновь удостоился почётного места на международной кулинарной карте: CNN Travel включил его в список 25 лучших сэндвичей мира. Это событие в очередной раз подтверждает неизменную популярность этой популярной уличной еды.

Неправильное употребление хлеба может быть вредно для здоровья. Фото: Getty Images

15 ноября телеканал CNN Travel опубликовал новый рейтинг, в котором вьетнамский баньми занял второе место, добавив: «Кулинарное наследие французского колониального периода – багет, переосмысленный вьетнамцами по-своему». Это также второй раз в этом году, когда CNN чествует вьетнамский баньми, после того как в июне это блюдо вошло в десятку лучших сэндвичей мира .

По данным CNN, вьетнамский хлеб можно найти на каждом углу — от Хошимина и Ханоя до провинций. Он покорил любителей вкусно поесть по всему миру благодаря гармоничному сочетанию сочной начинки и характерной хрустящей корочки.

Традиционная версия включает свинину, ветчину, солёные огурцы, зелень и фирменный соус, создающий захватывающий сладко-соленый вкус. Разнообразие дополняют и многочисленные другие варианты, например, сэндвичи с курицей и вегетарианские сэндвичи.

Г-н Као Сьеу Люк, директор пекарни ABC Bakery, которого называют «королем хлеба», рассказал, что хлеб появился во Вьетнаме во времена французского колониального владычества более 100 лет назад, когда французы привезли с собой твердый, хрустящий багет из пшеничной муки.

В отсутствие сырья и печей вьетнамцы искусно адаптировали этот вид хлеба, создав мягкую, пористую версию вьетнамского хлеба с тонкой корочкой. Отличие вьетнамского хлеба заключается в разнообразии начинок, которые различаются в зависимости от региона: от мясного ассорти, рыбных котлет, фрикаделек до жареной свиной грудинки и рубленой курицы.

Бань ми неоднократно отмечался на кулинарной карте мира. В 2024 году сайт TasteAtlas, специализирующийся на традиционных кулинарных обзорах, поместил вьетнамский бань ми на первое место в списке 100 лучших сэндвичей. Этот же сайт включил бань ми в список 50 лучших азиатских уличных блюд, что свидетельствует о высокой популярности этого блюда.

Международное признание слово «бань ми» получило 24 марта 2011 года, когда оно было официально добавлено в Оксфордский словарь английского языка. Оксфордский словарь определяет его следующим образом: «Вьетнамская закуска, состоящая из багета (обычно выпекаемого из рисовой и пшеничной муки), с различными ингредиентами, часто мясом, маринованными овощами и перцем чили». Кембриджский словарь определяет его более лаконично: «Бань ми — длинный сэндвич, популярный во Вьетнаме».

Эти определения укрепляют мнение всего мира о том, что бань ми — это исконно вьетнамский сэндвич.

Растущая популярность вьетнамского хлеба отражается и на популярности пекарен за рубежом. В Нью-Йорке закусочная Banh Anh Em продаёт более 2000 сэндвичей в неделю, и покупатели выстраиваются в очередь, чтобы их купить. В Гонконге закусочная Nem получила награду гида Мишлен всего через год работы.

В списке CNN за ноябрь вьетнамский бань ми оказался в одном ряду со многими всемирно известными сэндвичами, такими как: кацу сандо (Япония), торта ахогада (Мексика), трамеццино (Италия), шаурма (Ближний Восток) или муффалетта (США), что еще раз подтвердило позиции вьетнамской кухни на международной карте.

(Источник: VnExpress, Znews)

Источник: https://baolamdong.vn/banh-mi-viet-tiep-tuc-gop-mat-trong-top-ngon-nhat-the-gioi-403269.html