Пирог из муравьиных яиц — жемчужина гор и лесов

Каждый год в третий и четвёртый лунные месяцы народ таи, живущий в высокогорье, охотно стекается в леса, чтобы собирать муравьиные яйца. Драгоценные, чисто-белые, блестящие муравьиные яйца, словно маленькие жемчужины, сверкающие в горах и лесах, – бесценный дар природы для местных жителей.

Жители деревни Бан Тханг коммуны Фук Йен принимают участие в изготовлении муравьиных яиц на Фестивале кулинарной культуры и экотуризма коммуны Фук Йен 2024 года.

Традиционные блюда

Мы отправились в деревню Бан Тханг коммуны Фук Йен (Лам Бинь), чтобы посетить небольшую деревушку в глубине горного хребта Пу Кха Хао в сезон муравьиных яиц. Зелёный, умиротворяющий пейзаж с домами на сваях народа тэй предстал нашему взору, когда семья Чау Тхи Тиеу готовила лепёшки из муравьиных яиц.

Госпожа Тиу своими умелыми руками аккуратно взяла горсть гладких белых муравьиных яиц, тщательно просеяла их от примесей и быстро выполнила следующие шаги. Готовя их, она поделилась с нами: «Моя семья печёт этот традиционный пирог каждый год. Когда я была маленькой, родители готовили его для меня, а когда я выросла, я научилась готовить его сама и передала рецепт своим детям и внукам».

Она добавила, что на праздник Цинмин большинство семей в деревне пекут лепёшки из муравьиных яиц, чтобы проявить сыновнюю почтительность к предкам и передать свои убеждения молодому поколению. В тёплой атмосфере дома все вместе заворачивают лепёшки, и весёлый смех смешивается с ароматом рисовой муки и муравьиных яиц, создавая уютную и наполненную семейной любовью атмосферу.

Г-жа Чау Тхи Тиеу (справа), деревня Бан Тханг, коммуна Фук Йен (провинция Лам Бинь), проверяет качество только что собранных муравейников.

Приготовление лепёшек из муравьиных яиц — не только уникальная культурная особенность народа тэй, но и способ выразить глубокую благодарность предкам. Лепешки возлагаются на алтарь, становясь символом благодарности и семейных уз, искренней благодарностью за усилия и вклад предков в семью.

Хайлендские деликатесы

Клейкий рисовый пирог с муравьиными яйцами (также известный как пэн ланг лей) – это блюдо, пропитанное самобытностью народа тэй. Это блюдо готовится из горного клейкого риса и муравьиных яиц (личинок муравьёв), что создаёт уникальный и привлекательный вкус. Кроме того, особая привлекательность этого пирога обусловлена ​​тщательностью процесса сбора и обработки. Муравьиные яйца собираются в лесных муравейниках, что требует от сборщика терпения и мастерства. После этого их обрабатывают ароматным горным клейким рисом, создавая восхитительные лепёшки из клейкого риса с муравьиными яйцами.

Госпожа Тиу очищает каждый лист, чтобы завернуть лепёшку, и рассказывает о процессе приготовления лепёшки из муравьиных яиц: клейкую рисовую муку замешивают до мягкости, затем тонко раскатывают, кладут начинку из муравьиных яиц в середину и заворачивают в квадратные лепёшки. Лепешку заворачивают в слой листьев нгоа и готовят на пару около 60 минут. Каждая лепёшка обычно заворачивается в 2-3 слоя листьев. Мягкие молодые листья внутри съедобны и придают лепёшке особый вкус, а внешний слой листьев выбирают из более старых листьев, чтобы лепёшка сохраняла форму при приготовлении на пару, не ломаясь.

Вкусные квадратные пирожки из муравьиных яиц — уникальное блюдо горцев.

Поначалу г-жа Тиу готовила лепёшки из муравьиных яиц для своей семьи, но похвала друзей и родственников за восхитительный и неповторимый вкус побудила её расширить производство, чтобы поставлять их туристам во время фестиваля. Многие туристы, насладившись лепёшками, стали заказывать их, что побудило её превратить бизнес по производству лепёшек из муравьиных яиц в традиционный продукт региона.

Благодаря развитию бизнеса по производству лепешек из муравьиных яиц семья г-жи Тиу получила дополнительный источник дохода, который помогает улучшить свою жизнь, поддержать образование детей и внести вклад в сохранение и популяризацию уникальной кулинарной культуры народности тай.

По данным TQDT

Источник: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50948/31/26/Banh-trung-kien---hat-ngoc-cua-nui-rung.html