В статье, опубликованной 19 августа, автор описывает это блюдо как символ кулинарной культуры столицы, где изысканность вкуса выражена в каждом кусочке рыбы, как правило, сома, маринованного с такими специями, как куркума, креветочная паста...

sd325235.jpg
Фото: Sydney Morning Herald

Особенность рыбного пирога «Ла Ванг» заключается в способе его приготовления. Перед едой люди ставят плиту на стол, на который ставят небольшую сковороду с небольшим количеством жира или растительного масла. Готовую рыбу кладут на сковороду, чтобы она оставалась горячей и образовалась хрустящая корочка.

Посетители добавляют в сковороду зеленый лук, укроп и другие травы и тщательно перемешивают, создавая аромат, которому никто не сможет противиться.

Рыбные котлеты Ла Вонг обычно едят с вермишелью, толченым жареным арахисом и непременной креветочной пастой, смешанной с лимоном и чили, взбитой для усиления аромата.

Говоря об истории блюда, г-н Граундуотер пишет, что более века назад семья г-на Доан Фука начала продавать ча-ка. Сегодня семейный ресторан на улице Ча-ка, в самом сердце старого квартала Ханоя , по-прежнему открыт для посетителей.

В 2019 году американский телеканал CNN также похвалил рыбную котлету «Ла Вонг» как одно из блюд, которое обязательно нужно попробовать при посещении Ханоя.

Помните старые рыбные котлеты «Ла Вонг» в Ханое? Я до сих пор молча благодарю таких людей, как она, за то, что мы, дети, взрослеющие в это время перемен, всегда можем наслаждаться традиционными вкусами, не только учась готовить и есть, но и узнавая, как передавать их дальше...