Изменение климата может снизить качество пива

Хмель, научное название которого Humulus lupulus, — вьющееся растение семейства коноплевых. Он используется в производстве пива с XVII века, играя важную роль в создании характерной горечи и аромата пива.

Эксперты Института исследований глобальных изменений Чешской академии наук недавно изучили влияние изменения климата на качество и количество хмеля.

Согласно этой работе, количество, качество и содержание альфа-кислот в хмеле к 2050 году могут значительно снизиться. Это приводит к удорожанию пива или заставляет пивоварни менять методы пивоварения.

Урожайность хмеля может снизиться на 4–18 процентов, а содержание альфа-кислот (которые придают хмелю его характерный вкус и аромат) может снизиться на 20–31 процент в течение следующих 27 лет из-за более жаркого и сухого климата.

Хмель очень важен для пивоваренной промышленности. (Источник фото: Google)

Чтобы прийти к такому выводу, исследователи сосредоточились на данных с 1970 года, спрогнозировав данные до 2050 года в 90% основных регионов выращивания хмеля в мире , в основном в Германии, Чехии и Словении.

Они обнаружили, что изменение климата приводит к тому, что хмель созревает примерно на 20 дней раньше, чем в среднем до 1994 года. Производство хмеля падает почти на 2 тонны в год. Содержание альфа-кислот в хмеле снизилось примерно на 0,6% при сравнении данных до и после 1994 года. Это свидетельствует об определенном влиянии изменения климата на качество и урожайность хмеля.

«Изменение климата, безусловно, повлияет на поведение и привычки любителей пива», — заявил изданию The Guardian Мирослав Трнка, эксперт Института исследований глобальных изменений Чешской академии наук. Кроме того, исследование также предполагает, что значительное снижение производства хмеля и его качества к 2050 году будет представлять угрозу для мировой пивоваренной промышленности.

Снижение качества и количества хмеля, вызванное изменением климата, требует принятия немедленных мер по адаптации. (Источник фото: Google)

Для решения этой проблемы исследователи рекомендуют принять срочные меры, которые обеспечат будущее пивоваренной отрасли.

В исследовании описывается новый подход, объединяющий данные погодных моделей для анализа того, как изменение климата повлияет на хмель в Европе в период с 1970 по 2050 год. В этот период средняя температура может повыситься на 1,4 градуса Цельсия, а количество осадков может сократиться на 24 мм.

Андреас Ауэрнхаммер, фермер, выращивающий хмель в Шпальте на юге Германии, говорит, что общее количество осадков на его хмелевых полях изменилось незначительно, но теперь проблема в том, что дожди идут не в нужное время. Поэтому он придумал инновационную систему орошения для выращивания хмеля на случай, если дожди пойдут в неподходящее время.

« У нас были бы большие проблемы, если бы мы не могли достаточно поливать хмель», — говорит Андреас Ауэрнхаммер.

«Короче говоря, производителям хмеля придется работать усерднее, чтобы обеспечить качество, стабильное производство хмеля и высокие стандарты поставок для пивоваренной промышленности», — сказал Мирослав Трнка, эксперт Института исследований глобальных изменений.

HUYNH DUNG (Источник: Interestingengineering/Nature)

Источник